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米とサーカス 渋谷PARCO店 料理 2024/11/19 更新
日常生活であまりなじみのないジビエ。栄養価が高くヘルシーな食材で、日本では古来から食されヨーロッパでも上等な食材として扱われてきました。「米とサーカス」では、全国や世界各地から新鮮で珍しい肉・食材を仕入れ提供しております。ジビエをまだ食べたことの無い女性の方から、大好物の方まで満足して頂ける事間違いなしです！
昆虫の栄養素は50～80％が蛋白質で、鉄分、脂質、繊維質、ビタミン、ミネラルを豊富で優良な「食材」である昆虫は、牛肉１キロを生産に8kの飼料が必要なのに対し昆虫は2kで可能、温室効果ガス排出量も少ない事から家畜動物より環境への負荷が低いと計算されています。このようなエコロジーな視点から、未来のフードとして注目が集まっています。
鹿・鴨・カンガルー・猪・うさぎ・ワニ・ダチョウなど..一杯目を飲み干す頃に提供される獣肉をひと思いに口へ放り込めば、驚きの美味に思わず舌も踊りだします。五臓六腑に染み渡る滋養、体の芯から沸き上がる強壮、全身にみなぎる野生の活力をお感じ頂けると思います。※提供に三十分ほどお時間いただきます。3
3種盛り1,580円～
世界中が注目する最新食♪話題のサスティナブルフード【昆虫】を渋谷パルコから和スイーツなどの【バグズカフェ】メニュー発信！デザート系は「パフェ」と「ダンゴ」、ドリンクは「ソーダ」、見た目とは裏腹な食べやすさと美味しさに驚く事間違いなし☆
630円～
【熊すき焼き御膳】人気の国産ジビエ「熊肉」を味噌仕立てのすき焼きでお召し上がりください。濃厚な赤身肉を噛みしめると、旨味が溢れ出します！【鯨すき焼き御膳】霜降りの鯨肉を贅沢にすき焼きで。鮮やかな縞模様の赤身×とろける脂の旨味が絶妙の希少部位「脂須子（あぶらすのこ）」。
4980から
野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、たんぱく質などが豊富なまさに“森のごちそう”。当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。十分に加熱調理することで安全にお召し上がりいただけます。野生鳥獣による農作物被害額は155億円（令和3年）、多くが駆除され廃棄される背景が...当店では命に感謝し美味しく食べてもらえるよう日々努力しています。
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昆虫食には甲殻類アレルギーの可能性が含まれています。故に、アナフィラキシーが起こる可能性もあります。甲殻類、魚介類アレルギーの既往がある方は、昆虫食は控えていただきますようお願いいたします。※甲殻類／魚介類アレルギーのある方以外の全ての方にアレルギー反応が起こらないわけではありません。ご不明な点やご不安な方は、お気軽にスタッフにお声掛けください。
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［米とサーカス 通販］で検索 またはトップページ店舗情報備考欄URLよりアクセス！ジビエやレア肉を、オンラインでお取り寄せ♪10年変わらず愛される米とサーカスの「獣鍋」・春夏の風物詩「獣焼肉」をお得なセットで日本全国にお届け！鹿・猪・熊・穴熊・浣熊・カンガルー・ワニ・ダチョウ・ウサギ…自慢の豊富なラインナップを、ぜひぜひお試しください！
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すべて国産うずらの卵を使用しています。美味しいうずらの卵、おつまみにも最高のお供です、ぜひ！●ウズラのどんぐり480円/燻製したうずらの卵をたっぷり８個味わえます。●ウズラの卵だけ中華丼650円/ウズラの卵だけ！のびっくり丼です。
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金塊争奪戦を米とサーカスで追体験！お客様のリクエストメニューなどを盛り込んだ本気のメニュー、入ります！さらに熱く！さらなるヒンナを求めていざ、カムイ祭り！
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●猟師ゴハン！！心臓焼きましたッー熊ー 3980円〈数量限定〉●ブン取った味噌で作ったくじら汁 2180円●佐渡島のいごねり 680円●エタシぺの濃厚脂炙り 1480円●シペシペッキの唐揚げ 880円●クンネ・エチンケのオハウ 1980円●松前漬けとたくあんのお茶漬け 980円●煌めくニシン漬け 730円
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●戦場で食べた蟻 880円空腹は最高のご馳走？子供の頃に食べた人もいるはず…本当にすっぱいのかお確かめください。（タイ産シロアリです！）●慌てて食べた頭の丸ごと煮〈数量限定〉 2180円食べ方はそれぞれ！肉をカジりとって召し上がれ。ウサギの頭を丸ごと煮込んで塩で味付け。
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商品は数量に限りがあるため、在庫状況によりご提供できない場合もございます。ご了承ください。ご予約優先で提供しておりますので、ぜひご予約ください〈公式HPからのご予約の場合〉ご予約ページの備考欄にご希望のメニュー名をご入力ください。※在庫により、ご提供できない場合もございます。ご了承ください。〈その他グルメサイトなどからのご予約の場合〉お席のご予約後、店舗にお電話にてお問い合わせください。
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●塩かけて食うと美味い脳ミソ 1,780円毒矢で捕獲したものではないですが、生で食べちゃダメです。ラムの脳みそを塩・大蒜・生姜でマリネし低温調理しました。●俺好みのにしん蕎麦 1380円〆にもぴったり。関東風の濃口に仕上げたにしん蕎麦。●野性味溢れる松葉のお茶 480円アカマツの葉っぱのお茶。元気が出るはず！お水もあります！
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●都会のもやしっ子でも食えるように塩ふって焼いた鹿肉 1880円滋味溢れる鹿肉を、シンプルにお塩で。●足まで煮て食べる鶏のオハウ 1280円オオワシではないです。アヒルの足だから爪も優しめ！なはず！●川のトロの刺身 1830円川のトロ…イトウの刺身。脂乗ってます！●川のトロの串焼き 1780円皮が香ばしくってとってもヒンナ！
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●茹でダコの味がする目玉 980円マグロの目玉を煮込みました。茹でダコ味は本当なのか？取り合いになるかも…●とても嬉しい季節のイチャニウのオハウ 1980円春に食べる汁物の中で一番美味しい？甘くてほろ苦い、サクラマスの汁物。●吸盤状のクチのうな重〈数量限定〉1930円吸盤状の口を持つ深海魚の"ヌタウナギ" をぷりっぷりなうな重風に。●大丈夫なやつのなんこ鍋 1680円馬の腸です。大丈夫なやつの腸を使っています。
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●ちょっと元気になったフレップの塩漬け 680円寂しいときに食べたら少し元気になるかも。しょっぱくて、酸っぱくて甘い果実。●とにかく美味しかった口噛み風の団子 930円プリプリ コネコネ パチンパチン!本当の愛があれば…唾液に含まれるアミラーゼが澱粉を糖化させるのをヒントに、アミラーゼを加え片栗粉をつなぎにして団子状にし焼きます。
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●飼馴鹿の塩焼き 3480円ユクに似てる？あっさりしていてクセのないトナカイ。●おごってもらったライスカレー 1480円明治時代のカレーレシピをアレンジ。食べても良いオソマ。ヒンナすぎるオソマ。●ひえと米麹のトノト 1580円オノンノ！旧アイヌ民族博物館（白老町）監修のもとつくられたトノト（米麹と稗のお酒）です。ストレートで。
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お席でチタタプ体験！プクサ(行者にんにく)を混ぜ込んだイセポ(ウサギ)のお肉を、チタタプで召し上がれ。米とサーカスでも通年人気のやわらかいお肉。軽くチタタプにしてワイルドな肉団子にするも良し、しっかりチタタプにして滑らかな肉団子にするも良し！あなた次第、オリジナルチタタプを味噌ベースのお出汁に入れてどうぞ。※生食はできません。【ご予約がおすすめ】
2,880円（税込）
※2人前より承りますユク(鹿肉)とセウリ(鹿の気管)を一緒に、お席でチタタプにして召し上がれ。気管のコリコリ感はまさに軟骨入り肉団子風！アクセントのプクサと鹿肉の力強い味が絶妙にマッチ。味噌ベースのオハウ(汁もの)でお召し上がりください。※生食はできません。【ご予約がおすすめ】
2,580円（税込）
身が引き締まり脂がのっていて美味しい、冬のカジカ！北海道で「鍋こわし」（あまりの美味しさに鍋の底までつっついて、ついには鍋を壊してしまうというような意味）の別名もあるほど。骨から出たお出汁が旨味を倍増させます。軽く炙って、醤油ベースのお出汁で。焼きカジカ出汁として余すところなく食べられます。※仕入不定期の為なくなり次第終了となります。
3,980円（税込）
キナンボ(マンボウ)のオハウ(汁もの)北海道では隠れたソウルフードとして今も愛されるマンボウ。巨大な身体を支える身は全身プニプニ！プリッとした食感を醤油ベースのお出汁でお楽しみください。
1,780円（税込）
各地方で古くより作られている保存食、カネ餅。今回はマタギから聞いた秘密のレシピ（隠し味）で仕上げました。
730円（税込）
●猟師ゴハン！！心臓焼きましたッー鹿ー 2180円鹿の心臓を丸ごと焼きました！ワイルド＆シンプルに塩のみで焼き上げる鮮度が命の鹿のハツ、精がつきます。思いっきりかぶりついてください！●海賊たちのチョウザメオハウ 2680円ピシコロカムイチェプ(チョウザメ)のオハウ。癖のないほろっとした身の美味しさにびっくりするはず！※黒い魚卵は入っていません。
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●カムイオハウ、欲望の味 3780円米とサーカスでは秋冬だけのお楽しみ、ヒグマのお鍋！野生味溢れる力強いお肉にぴったりな味噌仕立てで。●毎日食べたいあんこう鍋 1680円お母さんの作るようなホッとする味、ぽかぽかあんこう鍋。飽きのこない柔らかく淡白、噛めば噛むほどに感じる旨味を楽しめます。
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●脱獄王のフンペ竜田揚げ＆子持ち昆布フライ 2180円ぎゅっと詰まった美味しさはじける！フンぺ(鯨)の竜田揚げ・塩味とプチっと食感がクセになる子持ち昆布フライのセット。●仲直りの桜鍋～初めてのオソマ～2900円米とサーカスでも大人気！桜鍋、味噌すき焼き風。馬肉が桜色になれば食べ頃です。やわらかなお肉を卵に絡めて頬張れば、心ほどける美味しさが溢れます。※衛生上、傷口には貼らないでください。
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●少尉が好んだフレップワイン 980円鮮やかな色合いと豊かな風味が楽しめるコケモモのワインです。北海道では塩漬け保存して通年食べる保存食として珍重されました。そんな貴重なコケモモのワイン、人の服にかけないようご注意ください。●フレップジュース 780円フレップをノンアルコールで楽しみたい！というあなたにおすすめ。
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毎回コアなファンが増えていく医食同源？奇想天外なグルメイベント。「間に合わなかった・・」「行きたいけど遠方で・・」などの声にお応えして今回はロングラン開催！過去最多の22種のメニュー。動物たちの命の源である８種の睾丸＆7種の陰茎を美味しく調理・ご提供！※詳細は店舗メニューをご覧ください。〈開催店舗〉米とサーカス高田馬場店／渋谷PARCO店〈開催期間〉2月15日(木)～年末最終営業日まで
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公式HPよりご予約の上、備考欄にお取置きをご希望のメニュー名・数量をご入力ください。※在庫状況によりお取置きを確約するものではございません。あらかじめご了承ください。
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●キンタマ串カツ7種食べ比べ 1780円 …鹿・山羊・ラム・馬・豚・猪・鶏のキンタマが刺さった一口サイズの串カツ。●NEW! ハブチ◯コ焼き 1980円〈売切次第終了〉 …高級で提供が難しいハブ・・・のち◯こ。君はハブのチ◯コを見る。●NEW! エミューのチ◯タマの串焼き 1180円〈売切次第終了〉 …3回目でOKをもらいました。●馬並☆丸焼き 7980円 …キンタ祭り最大のち◯こ。まさに馬並。
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●馬チ◯ポコポン酢 1180円 …キンタ祭り最大のち◯こ。薄くスライスしてチ◯ポコポン酢にしました。●馬ドテチン 980円 …キンタ祭り最大のち◯こ。ぶつ切りにして、どて煮にしました。●馬キンタマ刺し 1580円 …馬キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。●鹿チ◯タマのオーブン焼き 2280円 …鹿のち◯ことキンタマをオーブンで丸ごと焼きました。皮を剥いて召し上がってください。
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●猪キンタマジャーキー 1780円 …キンタマイスター曰く「猪キンタマが一番クセが強い」。●NEW! 猪チ◯コの串焼き 1580円〈売切次第終了〉 …ぐるぐるしています。●山羊キンタマのバター醤油炒め 1380円 …皮も入ってボリュームアップ。●ラムキンタマのロッキー・マウンテン・オイスター 1780円 …本場の味。
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●復活! 牛マラ麻辣煮込み 1680円 …マラ＝陰茎の隠語。マーラ＝サンスクリット語で仏教の悪神。●豚チンジャオロース(ピーマン抜き) 980円 …豚キンタマ多め。肉の入ってねえチンジャオロースなんてのは・・・●鶏キンタマの釜めし 1680円 …ビブグルマンの味に挑戦。
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●鯨の珍宝 …入荷待ちです・・・年末までお待ちください。●鯨の睾丸 …刺身で食べてみたい・・・乞うご期待！
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●鹿鞭酒（ろくべんしゅ）1680円 ・オス鹿のペニス、長さ45～60cmを漬け込んだ強壮酒。●NEW! アザラシ陰茎酒 2480円 ・一頭のオスが数十頭のメスを占有しハーレムを作ることで知られてるアザラシの強壮酒。●馬鞭酒 1000円 ・キンタ祭り最大のち◯こ、馬の強壮酒。●ブランブランハイボール 1000円 ・電気ブランに色々なキンタマ等を漬け込んだハイボール。
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●チ◯ポコエナジー 700円/色々なキンタマのエキス入りエナジードリンク。待望のノンアルコール！
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北海道産/鹿肉は鉄分豊富で脂肪分・カロリー控えめ。さっぱりとしているのでついつい手が伸びるお鍋です。
2,280円（税込）
九州産/脂が美味しい猪を牡丹の花のように飾る、明治時代より伝わる由緒正しい鍋です。
2,580円（税込）
北海道産/これぞマタギの味！味噌と相性抜群の熊で身体もぽかぽかに。
3,980円（税込）
九州産/赤身の肉質はやわらかく、独自の風味のある香りで脂ものっています。
3,780円（税込）
九州産/流通がしづらく希少なジビエ。脂がのった強い旨味のお肉です。
3,780円（税込）
豆乳スープに大豆など植物性タンパク質をブレンド、動物性の食材不使用のお鍋。
2,180円（税込）
岡山県or九州産/カモに似た赤みで濃厚な味わい。薬膳食材11種入りの特製雛で。こちらは2～4人前となります。頭はつきません。
7,980円（税込）
奄美大島産/じっくり煮込み、骨から肉をはずします。国産鶏もも肉と一緒に薬膳スープで。こちらは2～4人前となります。
8,980円（税込）
沖縄県産/当店でしか食べられない？！沖縄県の孔雀鍋。味は食べてからのお楽しみ。こちらは2～4人前となります。
12,980円（税込）
北海道産/北海道産のオロチョン味噌を使用、スライスしたトドといただく辛いお鍋です。
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関東または九州産/赤身と脂身を同時に楽しめますが、個体によって野生味のある風味が残る、希少な狸肉。
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エゾ鹿／イノシシ／ヒグマ／アライグマ／ヌートリア／トド／カンガルー／ラクダ／タヌキ／ワニ／ダチョウ／ウサギ／カモ／エミュー／ウマ／キョン／ハクビシン／ヒツジ／プラントベースミート詳しくは店頭メニューをご覧ください。入荷不定期のお肉もございます。
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２人前よりご注文ください。
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米とサーカスでも特に人気の国産ジビエ「熊肉」。野生の濃厚な赤身肉で、噛みしめると旨味があふれだします。コクのある味噌仕立ての甘じょっぱいすき焼きでお召し上がりください。・・・熊のすき焼き・熊のつくね・生卵・ごはん・漬物〈熊のすき焼き単品〉２人前7,960円
4,980円（税込）
刺身にぴったりの霜降りの鯨肉を贅沢にすき焼きで。鮮やかな縞模様の赤身×とろける脂の旨味が絶妙、希少部位「脂須子（あぶらすのこ）」と旬の野菜をたっぷりどうぞ。・・・鯨のすき焼き・鯨の竜田揚げ・生卵・ごはん・漬物〈鯨のすき焼き単品〉２人前9,960円
5,980円（税込）
米とサーカスの念願、フレッシュタイプのタランチュラをカンボジアから入荷！乾燥ではないタランチュラをご提供できるのは、恐らく日本で初めてです！塩茹でなのでそのものの味と食感を楽しむことができます。噂の「カニみそ味」は本当なのか、ぜひお試しください。カンボジアでは1970年代には食糧難の際の貴重なタンパク源として、現在は観光地で人気の珍味として食されています。〈数に限りがございます〉
2,980円（税込）
お一人様からでも、全国から取り寄せた自慢の獣肉を味わっていただける一皿をご用意しました。それぞれのお肉に合わせ風味や旨みを損なわないよう調理しています。当店で必ずお試しいただきたいメニューです。
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【7種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・兎・ワニ・ダチョウ 3980円【5種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・兎 2780円【3種盛り】鹿・鴨・カンガルー 1580円
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●鹿ベーコンのあったかサラダ 880円山ワサビたっぷり！大人のポテトサラダ。●サボテンポン酢 680円トゲは取り除いてあります。●瓢箪の漬物 780円少し酸っぱい、可愛らしい瓢箪（ひょうたん）の漬物です。
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しっとりプリっと意外な食感。
930円（税込）
梅水晶／めふん／ふぐの卵巣糠漬け／蟹漬(がんづけ)／うるか／松浦漬け／辛子明太子
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大人気ワニ！コラーゲンたっぷりで高タンパク低カロリー。
1,280円（税込）
カラッと、プリッとウサギも人気！からっと揚げました。
1,280円（税込）
●おいしい鹿カツ 1890円すごく美味しい！●鯨の南蛮カツレツ 1180円懐かしのクジラ肉をカレー風味で。●普通の鶏唐揚げ 680円普通に定番の美味しさです。国産鶏を使用。●フライドポテト 650円普通に定番の美味しさです。●ナマズの唐揚げ 830円ふわふわ食感で臭みのない、あっさりした味わい。
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●薄焼き虫ピッツア 980円マゴットとフェニックスワームをトッピング！パリパリ、ぷちぷち楽しい食感、ペロリと食べられる薄焼きで。●山羊キンタマバター醤油炒め〈入荷未定〉只今、探しております・・・。●マンボウ醤油焼き 880円焦がし醤油とマンボウ正肉が良く合います。●獣肉のランチョンミート 1080円自家製のランチョンミート。お肉はいろいろ。
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●羊のシェパーズパイ 1380円羊脳みそのペースト入り。●ヘビ（アカマタ）の塩焼き 1980円骨付き、皮付き、毒なし。●カンガルーミートボール 1280円ベジマイトを塗って焼いたミートボール。●ハラコのオーブン焼き 2280円希少！骨ごとぶつ切りにしたハラコを焼きました。
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いろんな昆虫の食感や味を食べ比べ！〈初級〉 6種の昆虫食べ比べセット 1830円イナゴ佃煮／ミールワーム／タガメ／コオロギなどを食べ比べ。※季節によって内容は変わります。〈上級〉6種の昆虫食べ比べセット 2280円コガネムシ／バンブーワーム／タガメ／ミールワーム／コオロギ／ミズアブなど（佃煮は入りません）〈超上級〉10種の昆虫食べ比べセット 3480円様々な昆虫が食べられます！※季節によって内容は変わります。
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国内工場でオカラを飼料として育ったイエバエの幼虫を釜揚げで。食べやすいクセのなさ、プチっとした食感。
800円（税込）
●イナゴの佃煮 580円「畑のカルシウム」と呼ばれるイナゴ●スズメバチの子甘露煮 830円ぷちっとした食感、栄養価の高い珍味●カイコの甘露煮 680円宇宙食として注目を集めているらしいカイコを程よい甘さで。●ミズアブの釜揚げ 800円台湾でオカラを飼料として育ったアメリカミズアブの幼虫
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オオヤモリを丸揚げにしました。鋭い牙にお気をつけください。〈入荷状況により、サイズが選べます。スタッフまでお尋ねください〉
3,680円（税込）
駿河湾の深海生物。インパクト大！バリバリ召し上がれ。
2,380円（税込）
インパクト大、強そうな見た目！スパイシーに仕上げました。
3,980円（税込）
部位によって味わいが大きく異なります。鋭い針にお気をつけください。
1,880円（税込）
普通に定番の美味しさです。生産終了のため在庫限りです！
780円（税込）
鶏や兎に似たあっさりと上品な白身のカエル肉。低脂肪・高タンパクで鶏ムネ肉より低カロリー。
1,930円（税込）
筋肉質で砂肝のような食感と、カモに似た赤身でより濃厚な味わいです。※要ご予約
5,980円（税込）
●兎の丸焼き 8980円 ※要ご予約でっかい！豪快！インパクト抜群。塩のみで焼き上げます。鶏肉のようなあっさりとした味わい、プリッとした食感が人気の兎です。●ハラコの丸焼き 4980円希少な鹿または猪のハラコを丸焼きに。柔らかくクセのない美味しさ。●へび丸焼き 4380円入荷があればミニ、小、中、大の4種類から選べます。●ウーパールーパーの丸揚げ ask陸上養殖を検討中です。もうしばらくお待ちください。
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スープは水と骨だけ。レアなジビエは1280円です。
980円～
●ウミガメのスープ 1780円ウミガメのさまざまな部位を使用したスープ。●キジ肉のせんべい汁 1380円もちもち、ほっこりせんべい汁。醤油味。●鹿おこわ 880円鹿肉と野菜を中華風の味付けで炊きました。●コオロギ混ぜうどん 980円コオロギで出汁をとった、滋味深く優しいうどん。
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●ジビエタコライス 1080円 or 1380円その日のおまかせジビエをタコライスに！石焼でジュージュー熱々です！レアなジビエは1380円です。●ご飯／お茶漬け 300円～白いご飯／梅茶漬け／イナゴ茶漬け／フグの卵巣茶漬け
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上からとろ～り贅沢な巣蜜と、山椒パウダーサクサク焼きメレンゲで雲をイメージコオロギ×チョコレートの自家製アイスクリームカイガラムシで色付けしたサボテンミールワームのカリカリクランブルふんわり香る糞茶とピスタチオをサクサクのパイにのせてタガメとディルのぷるぷる水ゼリーマゴットチーズケーキオケラ入りの濃厚ブラウニープチプチのアリ卵とハイビスカスのジュレ
2,380円（税込）
日本伝統菓子、串だんごを見た目も楽しく華やかな装い でMUSI 仕立てにアレンジした一品。串に刺したおだんごの上にカラフルな餡を絞り、イナゴ・ハチノコ・カイコの佃煮をトッピング。少しずつ色々な楽しみが味わえるメニューです。
930円（税込）
●NIKUアイス 880円NIKUを練りこんだ自家製アイス。●MUSHIアイス 930円MUSHIを練りこんだ自家製アイス。
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渋谷PARCO店のシグネチャーメニュー、OPEN以来人気の「MUSHIパフェ」をもっと昆虫食初心者の方でもトライしやすいようリニューアル！昆虫は全て原型をとどめないよう調理しているので、初めての方でも抵抗感なくお召し上がりいただけます！グラスの上から下までで9種の昆虫を使って実際に生息しているエリアを再現、上から空中を飛翔する昆虫・地面から跳躍する昆虫・水中を泳ぐ昆虫・地中に生息する昆虫で構成されています。
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巣のまま食べるはちみつのパンケーキ。
1,580円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-11-19 13:23:56.0
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