三軒茶屋　鮨かんてら

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  素材を活かすひと手間が美味しさの秘訣

  上質な素材を使用するのはもちろん、塩や酢で〆る、熟成させる、蒸す、煮る、漬けるなど、ネタごとにより一層美味しくお召し上がりいただく工夫を凝らしています。土台となるのは、硬めに炊いた山形県産のササニシキに、ブレンドした横井醸造の赤酢を合わせた自慢のシャリ。絶妙な力加減で纏められたシャリは、口の中でほろりと解けていきます。

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  職人が目の前で握る『極上鮨』

  上質な素材を使用するのはもちろん、塩や酢で〆る、熟成させる、蒸す、煮る、漬けるなど、ネタごとにより一層美味しくお召し上がりいただく工夫を凝らしています。

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  その時期の旬をお楽しみ頂けます。

  「やま幸」の鮪をはじめとした厳選素材にひと手間加えたネタを合わせた、極上の握りをご提供いたします。また、その季節の旬を感じるお摘みも。半個室の掘りごたつ席もございますので、誕生日や記念日、特別な日にはもちろん、接待や会食でもおすすめです。

  16,500円（税込）

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  【こだわり】計算された江戸前寿司。素材を活かすひと手間が美味しさの秘訣

  上質な素材を使用するのはもちろん、塩や酢で〆る、熟成させる、蒸す、煮る、漬ける等、ネタごとに一層美味しくお召し上がりいただく工夫を凝らしています。硬めに炊いた山形県産のササニシキに、ブレンドした横井醸造の赤酢を合わせた自慢のシャリ。絶妙な力加減で纏められたシャリは、口の中でほろりと解けます。

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  【握り】日本一の呼び声も高い「やま幸」の鮪。

  徹底した管理と豊富な知識、圧倒的な物量を兼ね備えた、鮪専門仲卸「やま幸」。国産天然生本鮪から赤身の冷凍バチマグロまで幅広く取り扱っており、名店とされる鮨屋のほとんどが「やま幸」から仕入れていると言われてます。そんなプロフェッショナル集団の一員である久保埜氏が目利きした、その時々の良質な鮪をご提供。

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握り

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  小肌

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  穴子

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  本鮪赤身

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• 車海老

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• かすご

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• いわし

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• けら(玉子)

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• 帆立

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• 烏賊

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• いくら

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• 雲丹

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  うに

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• 赤貝

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  本鮪中トロ

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巻物

• かっぱ巻き

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• かんぴょう巻き

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• てっぽう

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• ひもきゅう

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• 鉄火

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• 穴きゅう

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• とろたく

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• ねぎとろ

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• 雲丹巻

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• 特製かんてら巻

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逸品