肉割烹 幹  本店

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  肉割烹とは…伝統和食と融合させた料理がコンセプト

  こだわりの和牛や多彩な肉、魚は築地から仕入れる本鮪のみを使用し伝統和食と融合させた料理がコンセプト。提供するのは厳選された和牛や多彩なお肉を中心に使用し伝統的な和食の技法を取り入れた新しい料理。 丁寧な調理法は勿論のこと出汁や塩、タレに至るまでこだわりお肉をさっぱりお召し上がりいただけます。

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  厳選食材使用。和牛、旬の野菜、築地本鮪…

  当店で使う素材は、厳選されたこだわりの和牛や多彩な肉、魚は築地から仕入れる本鮪のみを使用し、野菜は全国各地より旬のものを取り寄せてご提供しています。 特に肉は料理に合わせて産地や種類を厳選し、北 海道の十勝和牛や鹿児島黒牛などを使用。おいしい食材を最高の状態で食べてもらうために 最適な調理法でご提供いたします。

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  【名物】和牛メンチカツバーガー

  当店名物の和牛メンチカツバーガーは、贅沢な味わいと極上の食感が楽しめる逸品です。メンチカツがサクッと音をたて肉汁が溢れ出し、ふわふわバンズが肉汁の受け皿に。口の中に広がる和牛の旨みと、ジューシーなメンチカツが絶妙に組み合わさり、一口食べればその魅力の虜になること間違いなし。できたてアツアツをどうぞ。

  8800円コース

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  【絶品】黒毛和牛シャトーブリアンのカツサンド

  極上の黒毛和牛を使用したシャトーブリアンは、柔らかくて肉汁たっぷりでありながらも上質な肉の旨味を、おたのしみいただけます。そのシャトーブリアンをパン粉でサクサクに揚げ、サンドイッチに挟んだ一品は、まさに至福のひととき。贅沢な味わいと食感を存分にご堪能いただけます。ぜひ一度ご賞味いただきたい一品です。

  11000円コース

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  【こだわり】本鮪のお造り

  本鮪のお造りは、新鮮な鮪の刺身を存分にお召し上がりいただける贅沢な一品です。ふわりと広がる鮪特有の上品な脂が、絶妙な旨味と共に舌を包み込みます。身の柔らかさと食感も、おたのしみいただけます。また、鮪の色合いの鮮やかさ、きれいな脂身の模様も、見るだけでも美しいお料理です。贅沢な海の幸をご堪能ください。

  2,000円（税込）

• ※単品注文のお客様 お通し500円いただきます。

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【サラダ】

• 和牛ローストビーフのサラダ 自家製生姜だれ

  1,500円（税込）

• 牛とろといぶりがっこのポテトサラダ

  780円（税込）

• 和牛しゃぶしゃぶ蒸し野菜のサラダ 梅おろしドレッシング

  1,000円（税込）

【刺身】

• 本鮪のお造り

  2,000円（税込）

• 《熊本より》馬刺し

  2,900円（税込）

• 牛とろ刺し 北海道うに添え

  3,200円（税込）

• 幹のお造り全部盛り 一人前

  ※二人前より承ります

  1,900円（税込）

【ユッケ】

• 本鮪と雲丹

  2,800円（税込）

• 馬肉

  2,900円（税込）

• 和牛とキャビア

  3,000円（税込）

【肴】

• 和牛茶碗蒸し

  800円（税込）

• 鮪とアボカド醤油麹

  980円（税込）

• ドライ明太子

  660円（税込）

• クリームチーズと塩昆布

  680円（税込）

【名物】

• 牛とろかつ

  2,200円（税込）

• メンチカツ

  ※一日限定三人前のみ

  2,400円（税込）

【鍋】

• 黒毛和牛すき焼き鍋 二人前

  【追加牛肉】3000円(税込) 【追加野菜】600円(税込) 【〆のうどん】300円(税込)

  6,500円（税込）

【黒毛和牛炭火焼き】

• イチボととろろ

  3,500円（税込）

• シャトーブリアン

  9,800円（税込）

• フィレすき焼きだれ

  5,200円（税込）

• 花咲き牛たん

  3,800円（税込）

【一品】

• サーロイン炙りとふろふき大根

  1,200円（税込）

• 馬肉のなめろう 湯葉巻き

  3,000円（税込）

• すき焼き 出し巻き玉子

  1,000円（税込）

• 牛すじ玉子とじ

  1,500円（税込）

• 黒毛和牛の治部煮

  2,500円（税込）

• 宮城32度豚の角煮 半熟玉子いくらのせ

  1,500円（税込）

• 葱鮪(ねぎま)串 一本

  750円（税込）

【寿司】

• 本鮪(ほんまぐろ) 大とろにぎり 一貫

  550円（税込）

• 本鮪(ほんまぐろ) 大とろ炙り 一貫

  550円（税込）

• 本鮪(ほんまぐろ) 赤身の漬け 一貫

  350円（税込）

• 牛とろフレーク月見寿司 一貫

  450円（税込）

• 雲丹と牛とろフレーク寿司 一貫

  750円（税込）

• 北海いくらと肉巻き軍艦 一貫

  750円（税込）

• ローストビーフにぎり 一貫

  380円（税込）

• 馬肉寿司 一貫

  650円（税込）

• 極上牛とろ炙り寿司 一貫

  黒毛和牛サーロイン使用

  650円（税込）

• 牛とろにぎり寿司　一貫

  雲丹のせ 一貫 1400円(税込)

  550円（税込）

• 本鮪と和牛の漬け巻き寿司 北海いくらのせ 一貫

  ハーフ 1200円(税込)

  2,000円（税込）

【〆の御飯】

• 牛とろフレーク御飯

  1,000円（税込）

• 北海いくらと牛とろフレーク御飯

  1,800円（税込）

• 北海いくらの玉子掛け御飯

  1,800円（税込）

• 江戸前漬け鮪うに丼

  2,900円（税込）

• 黒毛和牛湯引き茶漬け

  1,000円（税込）

• 濃厚だしふわとろ親子丼

  1,000円（税込）

• すき焼き風土鍋ごはん

  ※炊き上がりに20分ほどいただきます。

  2,800円（税込）

【甘味】

• アイスクリーム

  500円（税込）

• 自家製チーズケーキ

  800円（税込）

• 杏仁豆腐

  600円（税込）