料理メニュー | 鉄板 焼き鳥 一 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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【ミシュランビブグルマン受賞】
鉄板 焼き鳥 一 料理 2024/05/21 更新
京赤地どり・丹波赤どり・和牛・牛たん・京鴨などのお膳を種類豊富にご用意！食材にこだわり抜いた一串、一品をご提供いたします。焼き鳥一オリジナルのとりまぶし、肉まぶしは、日本の伝統料理「ひつまぶし」のように、お召し上がりいただく新しいスタイルのお料理です。薬味や、卵、お出汁をかけて、お好みの一膳をお楽しみください。
京赤地どり焼き鳥盛り合わせ おまかせ5種(もも・ずり・はつ・ささみ・せせり)をはじめ、単品の焼き鳥や野菜串、京都産極上濃紅卵使用のだし巻き玉子、京鴨ロースなど逸品料理もご用意！
ミシュランガイド京都・大阪2020年度、2021年度にビブグルマンを獲得した京都室町店は、多くの皆様に親しまれてきました。この度、京都ポルタ内に移転が決定！
焼き鳥御膳 3300円～
素材へのこだわり、趣向を凝らした御膳や一品をご提供。肉は、部位ごとに最適な焼き加減を見極め、一つ一つ丁寧に仕上げます。日々、その技術を磨き、毎日魂を込めて焼き上げます。味はもちろん、調理の様子、焼き上げる音、香りなど、五感でお楽しみください。
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食材にこだわり抜いた一串、一品をご提供いたします。オリジナルのとりまぶし、肉まぶしは、日本の伝統料理「ひつまぶし」のように、お召し上がりいただく新しいスタイルのお料理です。薬味や、卵、お出汁をかけて、お好みの一膳をお楽しみください。
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肉まぶし、京鴨のとりまぶしは卵黄醤油を溶き入れて玉子かけご飯風に
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こだわりのつまった飼料と、広々とした飼育環境で愛情込めて育て上げられることでキメが細かく、しっかりとした弾力とほどよい脂肪、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけるブランド地鶏です。
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脂がのっているもののしつこさはなくほどよい歯ごたえと上質な旨みを感じることができます。京都の伝統野菜「九条ねぎ」を配合した独自設計の飼料と清らかな水と澄んだ空気に恵まれた丹波の地でのびのびゆったりと育てられています。
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京鴨は、赤肉の色は濃い赤色、脂肪の色は薄いピンクを帯びた白が特徴。孵化からの一貫生産管理で『柔らかくて深みのある味』のあい鴨です。均等で厚い肉質で調理しても肉の縮みが少なく、噛めば適当な歯ごたえを味わえます。
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大和芋をやさしく丹念にすりおろし、天然の利尻昆布と鹿児島県枕崎産の本枯れ節の鰹節を使ったたっぷりのだしでゆっくりと一層なめらかに、粘りも出るようにのばしていきます。隠し味に白味噌を入れることで、山芋特有の香りを抑え、まろやかな風味へと変わっていきます。
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もも・ずり・はつ・ささみ・せせり
2,200円（税込）
550円（税込）
500円（税込）
500円（税込）
420円（税込）
500円（税込）
550円（税込）
440円（税込）
440円（税込）
500円（税込）
420円（税込）
420円（税込）
420円（税込）
500円（税込）
420円（税込）
420円（税込）
1,350円（税込）
630円（税込）
750円（税込）
650円（税込）
Kyoto Gohey Riceお米は1787年江戸天明時代より代々続く京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」さんのお米を使用。日本全国のお米を知り尽くした五ツ星お米マイスターがツヤ、香り、甘み、喉越しなどおかずとのバランスを考えて、その季節ごとに、さらに、その店の料理に合う美味しいお米を厳選。ブレンディングも用い、季節毎に美味しいご飯をご提供いたします。焼き鳥一の御膳に一番よく合うお米です。
250円（税込）
650円（税込）
500円（税込）
950円（税込）
480円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-05-21 17:44:16.0
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