【完全個室】割烹　鼎　-かなえ-

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  伝統ある日本料理をベースに、新時代の料理を

  直送される旬野菜。京都・大原より届く瑞々しさを湛えた旬菜たちは、北海道ではまだ馴染みの薄い京野菜など。今食べるべき季節の味覚を惜しみなく使用しております。四季の訪れを知らせてくれる野菜たちは、魚料理や肉料理にも欠かせない存在。採れたてだからこそ美味しい季節の佳味を、篤とご賞味下さいませ。

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  料理を引き立たせる器

  東京、京都、札幌全国の様々な場所を巡る事で揃えた器は【鼎】の料理を引き立たせるこだわりの品々。色彩豊かな季節の味覚たちをより映えさせる器によって、料理は目で見て愉しむご馳走に。舌だけでなく“五感”を通して味わう一皿でお客様をおもてなし致します。お料理が届きましたら、まずはその“姿”を愛でてから、お召し上がり下さいませ。

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  竹蒸し野菜　バーニアカウダ　雲丹ソース

  京都と北海道の旬素材を掛け合わせ竹蒸しで仕上げていくお料理。シンプルに「お野菜を食べる」を元にお野菜を種類豊富に味わえる一品となっております。そのままでも美味しいのですがアクセントにマルドン塩と雲丹ソースもご用意しております。

  1,800円（税込）

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  富良野和牛　炙り　120g

  地産地消、北海道富良野産の和牛をじっくりと焼き上げた一品。焼いた後は藁で瞬間スモークに。イギリスのマルドン塩、トリュフのペースト、わさびの醤油漬け、自家製ウニソースと合わせてお召し上がりください。

  4,600円（税込）

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  鴨の牛蒡のポテトサラダ

  大人気メニューのポテトサラダ。鴨と牛蒡の旨味をご堪能ください。

  950円（税込）

■ひとしな■

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  鴨と牛蒡のポテトサラダ

  1,045円（税込）

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  竹蒸し野菜　雲丹ソース

  1,980円（税込）

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  出汁巻き玉子

  935円（税込）

• 黒舞茸の天婦羅

  1,375円（税込）

• 里芋の唐揚げ

  990円（税込）

• インカの目覚め塩辛バター

  990円（税込）

• 漬物盛り合わせ

  715円（税込）

• 茄子の揚げ浸し

  935円（税込）

• 生麩田楽

  1,100円（税込）

■さかな■

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  造り　3点　1人前

  1,705円（税込）

• 秋刀魚の南蛮漬け

  1,320円（税込）

• 鱧　天婦羅

  2,420円（税込）

• 秋刀魚と松茸　焼き

  3,960円（税込）

• 真鯛の胡麻和え

  1,045円（税込）

• ズワイ蟹の酢の物

  1,320円（税込）

• 干しカスベ　炙り

  935円（税込）

• ごろ烏賊

  1,100円（税込）

• グレイ　ミュレ　ボッタルガ

  1,650円（税込）

■にく■

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  上富良野和牛　炙り　120g

  4,180円（税込）

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  • 180g

    4,840円（税込）

  • 240g

    6,160円（税込）

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  留寿都ポーク山椒焼き

  ※画像は一例です。

  2,640円（税込）

• 和牛と雲丹の朴葉焼き

  4,620円（税込）

• 中札内鶏の檸檬タルタル

  2,420円（税込）

• 鴨ロースト　カシス味噌

  3,520円（税込）