料理メニュー | 炭焼処 四季匠 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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朝引きの丹波黒どりを使った絶品地鶏料理。
炭焼処 四季匠 料理 2025/03/04 更新
京都丹波の新鮮な鶏をご提供いたします。鶏肉は熟成期間がないため、鮮度の高い状態が一番美味しいとされています。四季匠の黒どりは、朝に捌いて出庫する『朝引き地鶏』を使用しております。
口いっぱいに広がる旨味と、炭の香りが堪能できる逸品です。もも肉の中で一番柔らかい上もも肉のみを使用しています。
産地からこだわった新鮮な鶏肉を使用。確かな腕前で調理される料理は舌鼓を打つ事間違いなし。各種宴会なども承っております。お気軽にお問い合わせください。
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丹波黒どりや地鶏、若鶏を使用したこだわりの焼き物の数々。「本当に美味しいものを食べて欲しい」その気持ちから仕入れにこだわって使用しています◎是非一度ご賞味ください！
693円（税込）～
大切な方との会食や宴会記念日など多彩な機会でご利用できる人気メニューを取り揃えたコースです。
4,000円（税込）
鮮度の高い朝引き地鶏を使ったむね、ささみ、鶏肝、ずりの盛り合わせ。わさびや生姜など薬味と合わせてどうぞ。
1,848円（税込）
鶏肝のお刺身は、朝引き地鶏だからこその爽やかな味わいが魅力です。口の中でトロける食感がたまらない一品です。
1,078円（税込）
炙ることで表面がとけてまろやかな口当たりに。
1,298円（税込）
口いっぱいに広がる旨味と、炭の香りが堪能できる逸品です。丹波黒どりの新鮮で弾力のある贅沢なもも肉のタタキを大盛りでご用意します。
2,178円（税込）
もも肉の中でも一番柔らかい上もも肉のみを使用したタタキは、食べると中から鶏の肉汁が溢れる幸福度満点の人気メニューです。
1,188円（税込）
ヘルシーなのに旨みがたっぷり。肉汁の量が多くパサつきがありません！
1,078円（税込）
もも肉とむね肉の盛合わせでご提供いたします！
2,068円（税込）
いろんな有機野菜を皮ごと使った栄養満点の一品です。
638円（税込）
自家製ならではの新鮮さで、出来立てをすぐに提供しています。一口目は岩塩で食べていただくのがオススメです！
528円（税込）
【リピート数ダントツのNo.１】親鶏の皮はコリコリした食感が特徴的です！炭火でじっくりと焼き上げ、旨味と香りを閉じ込めました！ポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい！
715円（税込）
野菜本来の味を活かした四季匠ドレッシングでお召し上がりください♪
968円（税込）
彩り野菜とアンチョビとオリーブオイルのソースが絶妙にマッチします。
1,155円（税込）
朝引き地鶏のササミをサッと湯引き。大根を粗くおろした『鬼おろし』と一緒にどうぞ！
638円（税込）
お酒のアテにもおかずにも！ピリッと辛いキュウリのキムチです。
528円（税込）
新鮮な鶏を少しピリ辛のやみつきソースで和えた鶏ユッケです。
858円（税込）
別名よだれどりとも呼ばれる、旨みを閉じ込めるために低温で調理した一品です。
1,078円（税込）
【京都丹波の地鶏焼肉】極上部位を紀州備長炭で香りをまとわす！こだわりの焼き物7種旨味成分たっぷりで、いぶし銀のような光沢が光る丹波黒どりをお楽しみください。丹波黒どりもも(4切れ)、丹波黒どりむね(4切れ)、本日のおすすめ地鶏5種の盛合わせとなります。
4,400円（税込）
【京都丹波の地鶏焼肉】極上部位を紀州備長炭で香りをまとわす！こだわりの焼き物5種「本当に美味しいものを食べて欲しい」その気持ちから新鮮な朝引き地鶏を使用しています◎丹波黒どりもも(4切れ)、丹波黒どりむね(4切れ)、本日のおすすめ地鶏3種の盛合わせとなります。
3,300円（税込）
京都府亀岡市丹波生まれの地鶏です。適度な歯ごたえと食感に加え、四季匠こだわりの備長炭で焼くことで、外はカリカリ、中は水分たっぷりのふっくらとした焼き上がりをご堪能いただけます！
2,288円（税込）
丹波黒どりは鶏肉特有の臭みがありません。肉質はキメ細かくて締まりが良く、口当たりなめらか。噛むごとにコクのある味わいがあふれます。
1,188円（税込）
パサパサ感がなく、むね肉の概念を覆す美味しさです。炭火のスモークと、遠赤外線の包み焼き効果で、香りと旨味が凝縮されます。
1,078円（税込）
若鶏より歯ごたえがあり、親鶏よりもやわらかい贅沢な食感が楽しめます♪四季匠こだわりの備長炭は火力も非常に強く、外面がカリカリになるまで焼いていただくのがオススメ！
858円（税込）
レバー特有の鉄の匂いがしない、安心して食べていただける特選の鶏肝です！お好みの焼き加減でご賞味ください。
1,078円（税込）
希少な丹波黒どりの首の部位です。1羽から1本しかとれない、大変人気のお肉です！
968円（税込）
臭みがない綺麗なズリのみを提供しています。地鶏ならではの味わいがお酒のアテにぴったりです！
780円（税込）
とっても立派な食べ応えのある手羽先です！四季匠が自信をもってオススメする丹波黒どりの手羽先は必見♪
968円（税込）
1羽から1個だけしかとれません。売り切れ御免の希少部位です！四季匠こだわりのカット方法で、綺麗で臭みが無い新鮮な心臓を提供しています。
858円（税込）
人気の若鶏ハラミです！レア焼きに塩でいただくのがオススメです♪
748円（税込）
やわらかくてコリコリした食感が魅力です。肉付きの良い若鶏ヤゲン軟骨は一度は食べていただきたい満足のいく一品です！
858円（税込）
香川県産の讃岐姫っ子地鶏は、その歯ごたえもさることながら、親鶏ならではのコクが感じられる、通な方にはもってこいの魅力があります♪
693円（税込）
香川県産の讃岐姫っ子地鶏を薄く切って、焼きしゃぶにもってこいの厚みでご堪能いただけます！
935円（税込）
四季匠こだわりの親鶏の皮は、クセになるファンがたくさんいます。
693円（税込）
プリプリの食感に加え、ジュワっと溢れる旨み脂がたまらない讃岐姫っ子鶏のぼんじりです！
693円（税込）
・レモン塩だれ・辛味噌だれ・にんにく醤油だれ
132円（税込）
2,068円（税込）
希少な黒毛和牛ハラミです！当店こだわりの柔らかくジューシーなハラミは売り切れ御免の逸品です！
2,068円（税込）
黒毛和牛ツラミを使用！旨味とコクのあるツラミ(牛のほほ肉)を薄切りにしています！当店の和牛ツラミは柔らかくて肉汁たっぷりで、一度食べたら病みつきになるという多くの声を頂いています♪
1,188円（税込）
四季匠特製の地鶏の釜めしは、ご注文を頂いてから炊き上げます！丹波黒どりのもも肉が贅沢に入った人気No.1の釜めしです！！お土産にも大変ご好評いただいております♪
1,518円（税込）
今！その時期にしか採れない新鮮な食材を料理長が厳選してお届けする季節の釜飯は、多くのお客様にご注文をいただいているお料理です！※画像は一例です。仕入れや、その季節に合わせた旬の釜めしをご堪能いただけます。(価格は食材によって変動します)
1,518円（税込）
京都丹波の『朝引き地鶏のもも肉』を備長炭で焼き上げ、『羅臼昆布(らうすこんぶ)』を効かせた特製の割下と、『金鵄(きんし)の赤彩卵(せきさいらん)』で仕上げた極上の自信作です！！超濃厚な『赤彩卵』の卵黄を乗せて♪ボリューム満点なのでご家族でシェアするのもおすすめです♪
1,848円（税込）
仕入れ状況によってご提供数が限られる人気の釜めしです。贅沢で幸せな気持ちになれる四季匠ならではの一品です♪
1,518円（税込）
中275円大330円
220円（税込）
新鮮な鶏もも肉を1日目は塩で下味付けし、2日目には醤油の下味で漬け込みます。2日間しっかりと漬け込んだもも肉をこだわり製法でカラッと揚げています！
748円（税込）
黒どりのももやむね肉などを使用した絶賛のミンチが魅力のオリジナルメニュー！溢れる肉汁にご用心♪
858円（税込）
唐揚げ、サラダ、ポテト、ライスのセット
385円（税込）
ふっくらやわらかに仕上げたチキン南蛮好きにはたまらない一品です♪
858円（税込）
お子様にも大人気の四季匠のフライドポテトです。お酒の席の、あと一品！にもってこいの、絶妙な塩加減が自慢です♪
528円（税込）
カレーライス、サラダ、ポテトのセット
385円（税込）
当店自慢の丹波黒どりで味わう、四季匠オリジナルのちりとり鍋です！本場仕込みの秘伝のレシピを受け継ぎ、ブランド鶏を贅沢に加えることによって、丹波黒どりとお野菜の旨みがあふれ、モチっとしたお肉の柔らかさが魅力の自家製ちりとり鍋が誕生しました。トッピングも豊富にご用意しております！
2,499円（税込）
漁師直送の新鮮でプリプリな生牡蠣をご堪能ください！開店から注文が殺到する大人気の期間限定食材です。今なら特別価格でお召し上がりいただけます♪
450円（税込）
漁師直送の新鮮な牡蠣は焼きでもオススメです！開店から注文が殺到する大人気の期間限定食材です。今なら特別価格でお召し上がりいただけます♪※写真はイメージです
450円（税込）
418円（税込）
毎回デザートにご注文いただけるほどの人気を誇るオリジナルのブリュレです。表面のカラメルはしっかりパリパリ！中はとっても濃厚な卵の旨味が味わえます！
418円（税込）
528円（税込）
308円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-03-04 11:10:52.0
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