料理メニュー | Biwa collage - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
ようこそ、ゲストさん
奥田シェフ監修の本格イタリアン◇
Biwa collage 料理 2023/10/11 更新
《料理は自由であるべき》生産者と共に歴史を刻むイタリアンの名店《アル・ケッチァーノ》から生産者との温かなつながりと最高の食材、アル・ケッチァーノスピリットを受け継ぎ、大阪・京都の名店で修業・料理長を歴任してきたシェフ市川の技術で仕上げるビワコラージュだけの新鮮な驚きの料理の数々をお楽しみくださいませ。
当店で使用する食材は全国の繋がりのある生産者の皆様からお届けいただいています。アル・ケッチァーノが大切にしてきた「生産者もレストランの一員」「レストランも生産者の一員」を受け継ぎ、生産者とレストランとお客様のより良い関係づくりを心掛けております。生産者の想いがこもった選りすぐりの素材を使った数々のお料理を、ご堪能あれ。
全国各地の厳選食材を使用した料理をランチでもお楽しみくださいませ。ランチコース等、4500円(税込)～ご用意がございます。シェフとの会話やお料理を楽しめるコース《シェフズテーブル》8000円(税込)もおすすめです。※前日までのご予約限定。特別なひと時をお過ごしください。
4500円(税込)～
18:00～ディナーコースは3種類あり《LUNA》《KURA》《シェフズテーブル》がございます◇前菜や魚料理、肉料理、デザートに食後のドリンクが付いた満足のコース料理です。食材にこだわり抜き、見た目にも愉しめる本格イタリアンをお届けいたします。※シェフズテーブルのご予約は前日までとなっております。
6100円(税込)～
特別な日や自分へのご褒美に食べて頂きたいコース《シェフズテーブル》。大阪・京都の名店で経験を積んだシェフ市山が腕を振るう本格イタリアンをお届けいたします。記念日やお誕生日、特別な日にも喜ばれる最上級のコース料理となっております。型にとらわれないシェフおまかせの料理の数々を心行くまでご堪能下さい。
8000円(税込)～
※詳細はコースページをご参照ください。
4,500円（税込）
※詳細はコースページをご参照ください。
8,000円（税込）
※詳細はコースページをご参照ください。
6,100円（税込）
※詳細はコースページをご参照ください。
8,500円（税込）
※詳細はコースページをご参照ください。
13,200円（税込）
「一皿の利益を生産者にお返しする」 生産者と直接つながるレストランだから、できること。ロスを出さないレストランであることは、当然の基本姿勢。 生産者とレストランとお客様が、共により良く、明日も繋がり続けていられるように食を通じたサステナブルな関係づくりの一翼を担いたい。 私たちは、そう願い、より良いサービスを形作っていきます。これからはじまるレストラン・ビワコラージュを、どうぞ、お楽しみにご来店ください。そして、末永くご愛顧いただけますように。
シェフ
市山 技
大阪府
山形県鶴岡でイタリアンレストランを営んでいる奥田です。 実は、長浜はアル・ケッチァーノ原点の街です。 ２０年前、お店を開店する前に夫婦で長浜を訪れ、多くの人で賑わう長浜の街の様子 ・活気に元気をいただきました。 寂れてしまった故郷・鶴岡を食べもので元気にすると誓い、生産者と共に歩み続け、今では食の都・庄内としてユネスコ食文化都市にも認定される街になりました。 食を通して長浜にご恩返しできるよう、シェフ市山にアル・ケッチァーノスピリッツを継承しましたので、市山の全てを味わってください。
オーナーシェフ
奥田 政行
市山 技
奥田 政行
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-10-11 11:28:00.0
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