あか牛一頭買い　誠実一心　熊本個室焼肉　褐火　総本店

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  阿蘇の恵みを受けて育った「あか牛」

  阿蘇の牧草をたっぷりと食べ、健やかに育った「あか牛」。その中でも厳選したものを、当店では一頭買いでご提供しております。一頭買いだからこそ希少部位を多くご提供できるのが魅力です。あか牛は赤身が多く脂身とのバランスも良いので、脂身が苦手な女性にも喜ばれます。噛むほどに溢れる旨みをぜひ一度ご堪能ください！

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  新鮮な肉を適正価格で

  私達の仕事について先輩方はよく駅伝に例えます。生産者様から牛を買い、料理人が捌き、ホールスタッフがお届けする。生産者様の大切な想いを、ゴールのお客様まで届けます。

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  1日1組要予約。煙舞う上質焼肉火山

  原始時代の日常を描いたアニメの火山をイメージして作った当店の豪華メニュー！1日1組、前日までの要予約で11,000円です。特カルビや特ロース、ホルモン、タン、希少部位など、その日の上質はお肉をおまかせで豪華に盛り合わせます。お誕生日や大切なゲストを招く際に、サプライズとしてぜひいかがでしょうか？

  11,000円（税込）

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  【期間限定】馬肉希少部位「馬上カルビ」

  馬肉の希少部位が入荷！赤身と脂身のバランスが見事な馬上カルビを、期間限定特別価格でご提供いたします。！ぜひこの機会に食べてみてください！

  1,200円（税込）

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  記念日には特別なあか牛盛り合わせでサプライズ！

  大切な方との記念日には、褐火のあか牛盛り合わせでお祝いはいかがでしょう？スタンダードなプレートや肉ケーキ、豪華3段プレートの3種類をご用意。お肉の種類変更やメッセージの追加、花火などの細かい演出も、ご要望がありましたらできる限り承ります。お気軽にお電話でご相談ください。

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特別な日のお祝いに

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  褐火特製 記念日3段プレート

  お肉が豪快に積み上げられた、褐火特製の記念日プレート。赤身肉とお野菜をバランス良く味わえる、贅沢な3段となっております。ここぞという祝席にぜひご利用ください。※3日前までにご予約ください。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

  11,000円（税込）～

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  肉ケーキ

  これぞ焼肉店ならではのサプライズ！見た目も美しい「肉ケーキ」は、お肉好きの方のお祝いにぴったり。思わず写真におさめたくなる繊細さで、女性にも喜ばれること間違いなし。※3日前までにご予約ください。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

  8,800円（税込）

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  お肉記念日プレート

  ささやかなお祝いにおすすめな記念日プレートもご用意しております。赤身肉をお花に見立てた、なんとも美しいビジュアルに心も躍る！ちょっとしたお祝いも褐火にお任せください。※前日までにご予約ください。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

  1,650円（税込）

注目！本日の料理長裏メニュー

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  【期間限定】馬上カルビ

  馬肉の希少部位が入荷！赤身と脂身のバランスが見事な馬上カルビを、期間限定特別価格でご提供いたします。

  1,200円（税込）

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  【期間限定】天草大王ももむねセット

  1,200円（税込）

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  【期間限定】馬タン刺し

  1,700円（税込）

オススメ あか牛

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  あか牛

  褐毛和種は熊本系と高知系に分けられ、いずれも起源は韓牛と言われています。現在の「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。あか牛の肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを備えています。

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  【1日1組限定】焼肉火山盛り ※前日まで要予約

  1日1組、前日までの要予約。原始時代の日常を描いたアニメの火山をイメージして作った当店の豪華メニュー。特カルビや特ロース、ホルモン、タン、希少部位など、その日の上質はお肉をおまかせで豪華に盛り合わせます。

  11,000円

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  カルビ 並

  1,639円

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  カルビ 上

  2,200円

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  カルビ 特

  あばら骨の間にあるバラ肉です。処理には手間と時間がかかりますが、美味しいものを味わっていただきたいからこそ、しっかり丁寧に処理しています。バラ肉の仲間だけあって肉自体の旨みも濃厚ですが、同じくらいに脂がたっぷり含まれており、ジューシーでこってりとした美味しさが格別です。

  3,069円

• ロース 並

  1,870円

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  ロース 上

  2,200円

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  ロース 特

  3,069円

• 霜降り極上タン

  3,520円

あか牛ホルモン

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  あか牛 大腸

  右下腹部の小腸終末部から下半身にいたるまでの1～1.5メートルの管腔の臓器です。

  968円

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  あか牛 小腸

  小腸は長さ6メートルをこえる筋肉の管で消化管の80%を占めています。

  968円

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  あか牛 ミノ

  牛の第一の胃の部分にあたります。コリコリとした食感で有名です。

  1,078円

• あか牛 センマイ

  牛の第三胃部分にあたります。

  748円

• あか牛 アカセンマイ

  牛の第四胃の部分にあたります。

  858円

• あか牛 ハチノス

  その名の通り蜂の巣のような見た目で形が特徴的なホルモンです。

  858円

• あか牛 ハツ

  別の名前を心臓と呼んでいます。他の呼び方だとハートやココロとも呼ばれています。

  858円

• あか牛 レバー

  牛の肝臓の部分にあたります。

  858円

国産牛

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  ロース 上

  1,870円

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  ロース 特

  背側の筋肉部分にあたる肉で、「ロースト（焼く）に適した肉の部位」であることからこの呼び名になりました。脂が少なくさっぱりとした味わいと、やわらかな食感が魅力です。

  2,739円

• カルビ 並

  1,309円

• カルビ 上

  1,870円

• カルビ 特

  2,739円

• ロース 並

  1,540円

タン

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  褐火特選1本長タン

  1本の長いタンを縦にうすく切って3枚乗せています。ご存知の方も多いかもしれませんが、いわゆる一般的な“牛タン”は牛の舌を横にスライス。こちらは、タン先～タン元まで、絶品部位ももれなく堪能できてしまうんです。ぜひ一度ご賞味ください。

  1,320円

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  やわらか厚切りタン

  タンの元の美味しい部分をぜいたくに厚く切っています。

  3,168円

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  ネギ盛りタン

  858円

• 1本長タンステーキ

  1本の長いタンを縦に厚く切っています。

  2,420円

ヒレ

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  ヒレステーキ

  サーロインの内側にある細長い部位です。

  3,850円

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  シャトーブリアン

  ヒレの真ん中部分にある美味しい部位です。

  4,620円

盛り合わせ

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  褐火盛り合わせ上セット 2～3人前

  上カルビ・上ロース・ホルモン・タン・野菜 or サンチェ

  5,478円

• 褐火盛り合わせ特セット 2～3人前

  特カルビ・特ロース・ホルモン・タン・野菜 or サンチェ

  6,578円

• ホルモンはシマチョウ・丸腸・ミノ・白コロの中から一つお選びいただけます。

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希少部位

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  ハカマ

  横隔膜の近くの部位になります。

  1,078円

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  ザブトン

  肩ロースのあばら側の部位になります。サシがしっかり入っています。

  1,188円

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  イチボ

  お尻の骨周りの部位になります。

  968円

• クリミ

  牛の肩から前脚上部の希少部位になります。

  1,188円

• ツラミ

  牛のほほから頭という非常に狭い範囲の部位になります。

  1,188円

• ミスジ

  肩甲骨の裏側にある部位になります。

  1,188円

• ランプ

  腰からお尻にかけての大きな赤身の部位になります。

  968円

特選

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  つぼ漬けカルビ

  赤身のモモの部位を使い当店のブレンドしたタレを漬け込んでいます。

  1,078円

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  焼きしゃぶ

  ポン酢でさっぱりと召し上がってください。

  1,078円

• 特選ハラミ

  968円

• 特選ウインナー

  968円

国産 とり肉

• ササミ肉／もも肉／手羽先 3本　各

  660円

国産 豚

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  豚カルビ

  660円

• 豚ロース

  660円

魚介

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  魚介盛り

  1,210円

• エビ／イカ／ホタテ 各

  682円

野菜

• 野菜盛り合わせ

  858円

• 南瓜／ピーマン／キャベツ／玉ねぎ／キャベツ／人参 各

  418円

熊本県特選 馬刺しメニュー

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  レバ刺し

  馬のレバーの部分を刺身にしたものです。

  1,290円

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  赤身

  馬肉の赤身の部位になります。

  1,188円

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  馬刺し霜降り

  さし（霜降りが多く詰まっており蜂の巣のように見えるほど脂がのっているもの）

  2,178円

• 大トロ

  霜降りの中でも上質なものになります。

  2,772円

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  たてがみ

  馬のたてがみの毛がはえている部分の部位になります。

  990円

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  ひも

  骨と骨の間のアバラ肉の事になります。

  1,386円

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  ふたえご

  馬のお腹の下あたりの部位になり、あばらの近くの肉になります。

  1,386円

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  桜ユッケ

  馬の赤身の部分を線切りにした商品です。

  1,188円

• 馬霜降りユッケ

  馬の霜降りの部分を線切りにした商品です。

  1,584円

• 馬タタキ刺し

  馬の肉を少し炙って刺身にしたものです。

  1,320円

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  ハツ刺

  馬の心臓部分を刺身にしたものです。

  1,100円

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  炙りひも刺し

  馬のひもの部分を少し炙って刺身にしたものです。

  1,386円

キムチ

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  白菜キムチ／オイキムチ 各

  550円

• カクテキ／チャンジャ 各

  605円

ナムル

• ぜんまい／ホーレン草／もやし 各

  418円

サラダ

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  チョレギサラダ／ゴマ塩サラダ／シーザーサラダ

  748円

スープ

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  スンドゥブチゲ

  豆腐の入ったスープになります。

  1,166円

• ワカメスープ／玉子スープ

  418円

• ユッケジャンスープ

  牛肉といろいろな野菜、ぜんまいやもやしなどをゆっくりゆでた辛味のあるスープです。

  1,034円

ごはん

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  各種

  石焼ビビンバ 1,210円　キムチチャーハン／ニンニクチャーハン 各770円　クッパ 1,045円　白ごはん 308円

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デザート

• 各種

  ソフトクリーム／杏仁豆腐 各418円　黒ゴマサンデー／キャラメルサンデー／イチゴサンデー 各462円　黒ゴマパフェ／チョコパフェ／イチゴパフェ 各572円

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