料理メニュー | THE WASHIN - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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伝統的×モダンレストラン
THE WASHIN 料理 2023/09/10 更新
「土鍋白米」は看板料理のひとつ。米の一粒一粒がピンと立ち、つやつやとした純白の輝き。適度なねばりともっちり食感、甘みと香りの詰まった白いご飯は、立ち上る湯気までもがごちそう。五感で味わってくださいませ。のど黒土鍋飯や季節の土鍋飯もご用意しております。
全国から厳選し仕入れた高品質な和牛を使用しております。低温でじっくりとローストし、肉汁と旨みを閉じ込めジューシーに仕上げております。
季節の厳選食材をふんだんに使用した逸品が詰まったTHE WASHIN９種箱。見た目も美しい料理の数々。各種コースで土鍋飯と共に愉しんで。ランチ御膳、ランチ・ディナーの事前予約制コースにてご用意しております。
※価格はコースによる
全国各地より、良質な旬の鮮魚を厳選。お造りでシンプルに味わっていただきたい逸品です。
3,200円（税込）
のど黒、蟹、いくらを使用した贅沢な土鍋御飯です。米の一粒一粒に旨みがいきわたり、贅沢な三種の食材が彩りを添え、その見た目はまさに宝石のよう。立ち上る湯気までもががごちそう。五感でお愉しみくださいませ。
4,800円（税込）
1尾の中でも身厚な部分を選定し、切り付け。塩をして一晩寝かせることで余分な水分と臭みが抜け旨味が凝縮。その甘鯛を高温の油で鱗ごと調理し、更に炭火で焼き上げることで皮目はサクサク、身はふっくらと焼き上げることができます。
1,600円（税込）
低音調理した牛舌の柔らかい部分(タン元)だけを使用。その日引いた鰹出汁に季節の野菜と一緒にしゃぶしゃぶして召し上がっていただく一品。
1,350円（税込）
新潟県の自然によって生まれた天然の冷蔵庫雪室で長期間熟成させた和牛を使用。雪室内は温度変化が少なく食材にストレスがない状態でじっくり熟成が可能となり、繊維が壊れ肉質も柔らかく、アミノ酸により旨味も倍増。その熟成和牛を２時間かけ低温でじっくりローストすることで肉の旨味を閉じ込め最高の品質のローストビーフに仕上げております。
1,650円（税込）
料理長が厳選して仕入れた良質なのど黒の切り身をじっくりと焼き上げております。
1,300円（税込）
脂ののった酒を特製甘酒味噌に漬け込み、じっくりと焼き上げます。
1,200円（税込）
蛤を酒蒸しにし、仕上げに吟醸酒とバターを加えて香りよく仕立てました。
2,000円（税込）
大吟醸の酒粕床に一晩漬け込み風味よく仕立てたベーコンをじっくりやきあげます
1,200円（税込）
対馬暖流とリマン寒流が交差する佐渡は、四季毎に美味しい烏賊が取れる『 烏賊王国 』。そんな佐渡のスルメイカを天日で一夜干しにし、旨味を凝縮しシンプルに天麩羅調理した新潟県上越のソウルフードです。
950円（税込）
雪室蔵仕込み後に雪室で低温発酵させた、手作り無添加米麹味噌を使用し1週間程漬けこんだカマンベール
1,700円（税込）
蟹身と蟹味噌たっぷりのクリームコロッケ生地をパン粉ではなく、油揚げを衣代わりにして調理。パン粉にはない独特のさくっとした食感が特徴のコロッケです。
750円（税込）
新潟県を代表する銘柄鶏『越の鶏』の手羽先を特製のスパイスで漬け込み仕上げた逸品
600円（税込）
毎朝店内で精米し、季節やお米の状態により水分量を調節し土鍋でふっくらとで炊き上げます。
1,500円（税込）
土鍋でふっくら炊き上げたこしひかりを更に美味しくいただくご飯のお供8種盛り合わせ。
1,300円（税込）
脂の乗ったのど黒を香ばしく焼き上げ、土鍋で炊き立ての新潟コシヒカリご飯の上に乗せた一品。仕上げにのど黒のアラに炭をのせ、土鍋の蓋を開けた瞬間炭焼きの薫香も楽しんで頂ける。
4,200円（税込）
濃厚なバスクチーズに、アクセントで塩麹と柚子を加え、清涼感と塩味で引き締め仕上げた THE WASHINN特製のバスクチーズケーキです。
900円（税込）
濃厚なショコラに酒粕を加えたTHE WASHIN特製ショコラ。酒粕の芳醇な香り漂う大人のショコラです。
750円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-09-10 19:30:56.0
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