麻辣学堂　新大久保店

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  「把把焼」の由来

  把把焼は、四川出身の陳嬢嬢氏が発明した、串焼きを「鹵（ル）」という調理法と融合させた四川の郷土料理です。30年以上の試行錯誤を繰り返し、食材を20種以上の特製香辛料で作った鹵水（ルスイ）というタレに漬け込み、炭火で焼くことで、食材の旨みと香ばしさが一層引き立てられるということに気づき、それを広めたとされています。

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  ドリンクも種類豊富！

  当店では、ドリンクも100種類以上と幅広く取り揃えております。輸入ビールはアジア諸国を中心に約20銘柄。カクテルは人気のモヒート、ジントニックをはじめ、30種類以上ご用意しております。定番の生ビール、サワーはもちろん、ワインやシャンパンなどもございますので、お好みの串焼きと合わせてお楽しみください。

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  炭火で焼いた串焼き「把把焼」★アツアツな状態でお召し上がり

  看板メニューの「把把焼」は、豚の鼻、鴨の舌等ちょっと珍しい食材も含め、肉、海鮮、野菜など多彩なメニューをご用意。厨房で一本一本丁寧に調理したものを各テーブルに設置した鉄板に乗せるので、ずっと熱々の美味しい状態でお召し上がりいただけます。

  各種

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  オーナーのおススメ★自家製肉乗せ焼き豆腐

  外がカリッと中がやわらかい豆腐が、豚ひき肉のエキスが染み出たスープをったぷり吸っており、一口食べるとスパイスの香りがじゅわ～と溢れる逸品。ご飯が進みますよ！

  1,050円（税込）

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  不動の人気★四川風海老炒め（汁なし鍋）

  ぷるっぷるの大海老と本場の四川から仕入れた20種以上のスパイスを使用。こんがり焼けた海老の香ばしい香りとジャガイモなどの野菜のモチモチとした食感が楽しめる汁なし鍋です。お酒との相性抜群！

  1,050円（税込）

前菜

• 自家製タレ大根の漬物

  748円（税込）

• よだれ鶏

  1,078円（税込）

中華焼魚

• 四川風旨辛焼魚

  3,278円（税込）

• 青山椒入り焼魚

  3,278円（税込）

定番料理

• カエル、ウサギ肉、鶏の香辛炒め

  2,178円（税込）

• ウサギ肉の唐辛子の煮込み

  1,958円（税込）

• 豚足の自家製辛子かけ

  1,078円（税込）

• 鶏モツの四川風干鍋

  1,738円（税込）

• ホルモンとエンドウ豆の土鍋

  1,628円（税込）

熱々菜

• アサリと鶏の唐辛子炒め

  1,848円（税込）

• シメジキノコの辛味干鍋

  1,518円（税込）

• 揚げ鶏のクミ炒め　

  1,298円（税込）

• 牛肉と牛ハチノス、牛オマズムのスープ

  3,278円（税込）

• ホルモンと豆腐激辛煮込み　

  1,628円（税込）

• マーボー豆腐

  1,298円（税込）

炒め物

• 豚肉の四川風炒め

  1,518円（税込）

• 鶏肉とピーナッツの甘辛ソース炒め

  1,298円（税込）

• アブラカスとキャベツの炒め　

  968円（税込）

• 細切りジャガイモのスーラー炒め

  968円（税込）

• 豚足スープ

  1,078円（税込）

串焼き

• ラム肉の串焼き(5本)

  748円（税込）

• 鶏軟骨の串焼き(5本)

  638円（税込）

• 臭豆腐の串焼き(3本)

  308円（税込）

• 牛肉の串焼き(5本)

  495円（税込）

• 豚バラ肉の串焼き(5本)

  715円（税込）

• 手羽先の串焼き(2本)

  330円（税込）

野菜串焼き

• ジャガイモの串焼き(4本)

  495円（税込）

• ニラの串焼き(1本)

  308円（税込）

• とうもろこしの串焼き(6本)

  550円（税込）

主食

• エンドウ豆入り肉味噌マーラー麺

  968円（税込）

• 高菜入り牛肉ビーフン

  1,078円（税込）

• めい菜入りチャーハン

  968円（税込）

• 四川風チャーハン

  968円（税込）