河内鴨料理 鴨匠（カモショウ）

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  ツムラ本店の朝引き鴨をリーズナブルに！

  他店に流通していない朝引きの希少部位を、大阪北新地にて、他ではないほどリーズナブルに、お造りをはじめ、溶岩焼き・すき焼き・だししゃぶお好きな調理方法で召し上がっていただけます。

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  ブランドの河内鴨を使用！

  G20でも使用された「ブランドの河内鴨」を使用！毎日朝引きされた鴨は新鮮で、生でも召し上がっていただくことができます。こだわりの一品料理を始め、鍋や溶岩焼きでお楽しみください！溶岩焼きはお客様ご自身でテーブルにて焼いていただけます。

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  ≪お料理のみ≫生でも食べられる新鮮な鴨肉を使用！溶岩石焼きコース8250円（税込）

  大阪産認定本店河内鴨は朝引きの、生で食べられる鴨のみ使用！赤身はプリプリに引き締まっていて脂身の旨味が口の中に広がります。溶岩焼きでお楽しみください！これからの季節にぴったり！ご一緒に特選キノコもどうぞ！※全てのコースにデザートコーヒーおみや付★遅いお時間での遅割もご用意あり◎

  8250円（税込）～

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  【当店人気ナンバー１！】トリュフが香る「朝引きロースのトリュフユッケ」1650円（税込）

  当店で人気No.1メニューの「朝引きロースのトリュフユッケ」です！オリジナルのタレが新鮮な鴨肉と絡み合い、トリュフの香りとロースの旨みが広がる一品です。お酒との相性はもちろん間違いなし、ぜひ一度食べて頂きたい一品です。お試しください◎

  1,650円（税込）

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  【飲んだ後の締めにもおすすめ！】☆九条ネギ・朝引きロース付き☆鴨だしそば1650円（税込）

  飲み会の後や、お食事の最後の〆にぜひおすすめしたい一品「九条ネギの鴨だし蕎麦」でございます！お食事にも、〆の1杯にも超おススメ！飲んだ後の胃に優しい鴨出汁が染みわたります。もちもちの北海道生製麺＆朝引きロースを合わせてお召し上がり下さい。※お好みで、ゆず酢や柚子胡椒もご用意しております

  1,650円（税込）

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  だし鍋

  ・ロースとモモ野菜盛 ・蕎麦 又は 生製麺

  5,500円（税込）

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  溶岩石焼

  ・ロースとモモ野菜盛 ・蕎麦 又は 生製麺

  5,500円（税込）

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  すき焼き

  ・ロースとモモ野菜盛 ・蕎麦 又は 生製麺

  5,500円（税込）

具材追加 各一人前

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  きのこ盛合わせ

  特選キノコも追加可能！

  1,650円（税込）

• 熟成極ロース

  朝引きの極ロースを手間暇をかけ、熟成さした特選ロースです ドライエイジングされ最高のお肉となっております

  2,200円（税込）

• 極ロース

  生でもお召し上がりできる旨みのあるお肉です

  1,650円（税込）

• モモ

  希少部位のモモ肉です。関西で朝引きのモモ肉が出回るのは数件だけです。

  1,100円（税込）

• 特選野菜盛（季節により変わります）

  1,650円（税込）

• 石臼そば

  660円（税込）

• 北海道生製麺

  660円（税込）

一品

• ロース・モモ味付

  1,100円（税込）

• クンセイサラダ トリュフソース(金の卵付)

  お席にて桜のチップで燻した煙を開けていただきます 香りと燻製した鴨肉が味わえます。

  1,100円（税込）

• キモとセギモ 生or焼

  1,650円（税込）

• お造り 4種盛

  （キモ・ズリ・ロース・ササミ）

  1,650円（税込）

• ロース肉のガオパイ

  ロース肉をカリカリの衣に付けてあげました ハニーマスタードとウーシャン塩でお召しあがりください

  770円（税込）

• お造り6種盛り

  朝引きの河内鴨をご堪能いただけるお品です トリュフユッケ付き

  1,980円（税込）

• 朝引きロースのトリュフユッケ

  人気No.1メニュー！ トリュフの香りとロースの旨みが広がる一品です。

  1,650円（税込）

• モモの煮鴨肉

  希少部位のモモを味付けしました。 直前に炙ってからお出しいたします とてもジューシーなお肉です

  1,100円（税込）

• 煮鴨といぶりがっこのポテトサラダ

  つぶコショウをきかせたポテトとパリパリの食感がクセになる1品です

  660円（税込）

• 鴨肝の玄人煮

  660円（税込）

• 朝引き鴨ガーリックバター焼き

  せせりも入った朝引きホルモンのミックス焼きです バターの香りと歯ごたえがたまりません

  660円（税込）

• 軟骨入り塩つくね

  コリコリとした軟骨の食感と竜王の卵を使用した濃厚な味

  880円（税込）

• 鴨ロースタタキ

  1,650円（税込）

麺類

• 鴨だしせいろ(九条ネギ・朝引きロース付)

  冷たい石臼そばを温かい鴨だしつゆでお召し上がりいただけます。 日高産高級根昆布使用

  1,650円（税込）

• 九条葱と鴨だしそば（石臼蕎麦）

  1,650円（税込）

• こだわりの鴨白湯ラーメン(北海道生製麺)

  1,650円（税込）

オリジナルデザート

• マカロン（１個）

  550円（税込）

おみや

• 鴨つめ合わせ

  2,200円（税込）

• マカロン３種

  1,650円（税込）

• 鴨重

  1000円(税込)～

  1,000円（税込）