東京赤坂 やぶそば 料理のこだわり
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◆◇職人技による”お蕎麦”◇◆
当店ではお蕎麦にももちろんこだわっております。おそばは店内の製麺室で職人によりそば粉から打ちあげた「打ち立て」をご提供。国産そば粉が９割以上占める高品質なおそばでございます。
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◆◇”そばつゆ”にもこだわり・・・◇◆
そばつゆはかつを節と利尻昆布をたっぷり使い３日３晩寝かせた江戸流濃い口そばつゆでございます。 天ぷらはフライヤーを使わず、天ぷら鍋により国産淡口胡麻油のみで揚げたセサミンたっぷりのからっとさっぱりした天ぷらなので、お蕎麦のお供にも・お酒のお供にも最適です。
