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国内流通量1%未満希少な北海道産ラム肉使用
入手困難な北海道産ラムしゃぶ ラムぴりか 料理 2024/04/01 更新
幻の北海道産ラム肉はもちろん、使用する食材は現地まで赴き、実際に生産者さんと会話をし仕入れを行っています。ラムしゃぶ専門店にて11年料理長として活躍。同時に専門学校の講師としても活動を行いつつ北海道全調理会調理技能コンクール金賞受賞経歴も持つ料理長が作る羊肉料理をぜひ気軽にお楽しみください。
真心込めたお料理と厳選したお酒で、素敵なひとときを楽しんで頂けるよう、全力でおもてなしさせていただきます。お出しする分だけ毎回スライスするラム肉や料理長の遊び心あふれるサプライズ演出もお愉しみくださいませ。
北海道で食べられているジンギスカンやラムしゃぶは9割以上がオーストラリアやニュージーランド等の外国産です。国内羊肉は流通量が1%未満更に北海道産の羊肉は希少価値が高く、国内提供している店舗はわずかです。薄くスライスしたラムしゃぶをさっと色づけ5年の歳月をかけたタレと季節のお野菜と共にお楽しみください。
4,500円（税込）
上質な甘みとシルクのような肉質が特徴な幻の北海道産ラム肉。
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北海道産の羊もも肉をマリネした後、58～60℃で1時間ほど低音調理し、しっとり柔らかく火入れをします。ご提供する直前に、藁の燃え上がる炎で表面に香ばしい薫りをつけております。繊維を垂直に切り、歯切れ良くカットしております。藁の香り、肉肉しい羊肉の旨味を爽やかなポン酢のジュレと柚子胡椒でご賞味ください。
1,680円（税込）
当店で1本1本手巻きした羊肉はロースの部位とバラ肉の部位が絶妙なバランスで入っております。ロースの赤身肉の美味しさ、バラ肉の脂の甘さを一度に味わう事が出来ます。薄くスライスした羊肉をサッと火を通すことで脂が溶けて口の中でとろける食感にお肉の旨味が広がります。しゃぶしゃぶのタレは5年ほどの歳月をかけて作った羊肉専用の醤油ダレです。北海道産ならではのキメ細かく風味豊かなラムしゃぶを是非ご賞味ください。
4,500円（税込）
2,880円（税込）
1,200円（税込）
留寿都村で開発されたジャガイモのデンプンを練り込んだモチモチツルツルの麺です。羊肉とお野菜から出た出汁に昆布茶と鰹節を入れて羊肉塩ラーメンをお造りします。〆にふさわしいあっさりで身体に良い〆ラーメンをご賞味ください。
550円（税込）
羊肉とお野菜から出た出汁にご飯を入れて玉子でとじます。しゃぶしゃぶの付けダレをお好みで垂らして召し上がってください。羊肉雑炊もかなりおすすめです。
550円（税込）
北海道産の羊もも肉を低温調理し、オーダーを頂いてからわらで炙り焼きしております。しっとりした羊肉をわらの香ばしい香りがまとった一品です。酸味の効いたぽん酢のジュレとピリッと辛味の効いた柚子胡椒でお召し上がりください。
1,680円（税込）
しっとりしていて適度に弾力のある羊肉と赤酢のシャリの相性。軽く炙る事で脂の甘さが口の中で広がります。
720円（税込）
脂身の少ない赤身肉を低温調理し、とうもろこしを餌に育った鶏の卵黄とコクのある甘露醤油を絡めて召し上がってください。羊肉の美味しさを濃厚でコクたっぷりのソースが引き立たせてくれる一品です。
1,680円（税込）
1,300円（税込）
1,680円（税込）
800円（税込）
1,880円（税込）
ラムチョップのステーキです。もちろん赤身肉も美味しいのですが脂身の甘さがとてつもなく美味しい一品です。少し酸味のあるシャンピニオンソースで召し上がってください。
2,380円（税込）
柔らかく戻した北海道産の羊スネ肉に辛味の効いた韮のソースを合わせました。程よい弾力のお肉とコリっとした筋の食感が美味しい一品です。
800円（税込）
800円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-04-01 17:39:17.0
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