KOMEtoNIKU KIJIMA CHICHIBU コメトニク キジマ チチブ 料理のこだわり
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【16年来の付き合いとなる食肉卸より山形牛を一頭買い】
山形牛の特長は、何と言っても肉の旨味が強いこと。オレイン酸を豊富に含んだ肉はまろやかな味と肉質の良さが特徴。細かく綺麗に入った霜降りは脂の旨味が濃縮されています。「味の山形牛」と称されるほど旨味が強い和牛を是非!お召し上がりくださいませ。
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【契約農家より買い付ける宮城県『つやひめ』】
当店では宮城の契約農家より仕入れた「つやひめ」をお米に使用。『つやひめ』は旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸の含有量が非常に多く、お米の王様『魚沼コシヒカリ』を凌ぐともいわれる美味しさで近年人気が高まっています☆そんな『つやひめ』を羽釜で炊きあげることで甘さを最大限に引き出しながらシャキッと食感に炊きあげます♪