鮨処わさび 料理のこだわり
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銀座で修行しドイツで15年間店を構えた店主が帰国後開業
東京、銀座で修業後、ドイツ、ミュンヘンで15年に渡り海外の多くのゲストに本物の鮨の味で感動を与えてきました。海外で培った経験を元に元来の技を大切にしつつ、新しいスタイルを取り入れ、常に新しい感動をご提供してまいります。
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食材は店主みずから毎日、魚河岸に足をはこぶ
和魂洋才をコンセプトに新感覚の料理を提供いたします。シャリは異なる3つのブランド米をブレンド、ヨーロッパ時代に習得した南仏名物ブイヤベースは開業から欠かす事なく煮詰めた絶品です。コースメニューには信州牛や信州サーモンをこだわって使わせていただいております。
