ひもの野郎 東京駅ヤエチカ 八重洲地下街

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  ひもの野郎のオススメはズバリ 炭干し です！

  ★炭干しとは？★紀州備長炭に余分な水分だけを吸収させて、酸化を抑え魚本来の旨味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の鮮度の良い干物です。ひもの野郎オススメの炭干し干物 ぜひおためしあれ！

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  鮮度の高いお魚を楽しむなら干物野郎！◎

  炭干しは、紀州備長炭に余分な水分だけを吸収させて、酸化を抑え魚本来の旨味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の鮮度の良い干物です。一味違う当店の干物、ご来店の際は是非ご賞味ください。

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  【1日5食限定】大トロサバ/大トロサバ定食

  「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。

  単品1430円定食1650円

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  一押し★大人気メニューの紀州備長炭干しとろさばが付いている飲み放題付宴会コース！4500円から

  【大人気メニュー★】　灰干しとは、魚を灰で乾燥させて作る干し物です。この調理法によって、臭みを取り除き、食感にも影響しています。一味違う当店の干物、ご来店の際は是非ご賞味ください。※コース内容は画像と異なる場合がございます

  コース4500円(税込)～

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  「石川県の日本酒を飲もう」

  現在、店主厳選の石川県の日本酒を取り揃えております。県産日本酒の3種飲み比べも楽しんでいただけます。（銘柄は随時変わる場合がありますので、お気軽にお問い合わせ下さい。）

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数量限定セットメニュー　セットメニューはお一人様いずれが1セット限りのご注文とさせて頂きます。

• ほろ酔いセット　お一人様1回限定

  ◎ドリンク一杯(生ビールサッポロ黒ラベル・レモン酎ハイ・デュワーズハイボール・ウーロンハイ・焼酎(芋か麦))◎日替わり干物◎小鉢

  935円（税込）

• 晩酌セット

  特選日本酒または特選焼酎＋日替わり干物＋小鉢

  1,089円（税込）

• 『純米酒』飲み比べ晩酌セット

  ◎純米酒３種(各70ml)◎厳選干物◎小鉢

  2,079円（税込）

• 『純米』『純米吟醸』『大吟醸』オールスター飲み比べ晩酌セット

  ◎『純米』『純米吟醸』『大吟醸』の3種(各70ml)◎日替わり干物◎小鉢

  2,519円（税込）

• 『大吟醸』飲み比べ晩酌セット

  ◎大吟醸３種(各70ml)◎厳選干物◎小鉢

  2,849円（税込）

特選干物（単品）外はこんがり、中はふっくらと焼き上げます。

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  【1日5食限定】こだわりの大トロサバ

  「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。

  1,430円（税込）

• 【紀州備長炭干し】【名物】とろさば

  最初はあっさりと背の方から、 脂の乗った腹の部分に食べ進んでみて下さい。

  1,098円（税込）

• あじ/銀鮭　各種

  1,023円（税込）

• ほっけ(1尾)

  (半身9705円(税込)

  1,375円（税込）

• 【紀州灰干し】さんま

  伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。

  1,023円（税込）

• 【一夜干し】あいご<バリコ>

  979円（税込）

• かます

  1,419円（税込）

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  【一夜干し】特大金目鯛

  あっさりした白身の旨味

  2,189円（税込）

• 山陰沖産 浜田市直送　のどぐろ

  上品な脂の旨味の高級魚

  3,289円（税込）

• いか一夜干し

  1,199円（税込）

• 【味醂干し】さば味醂干し

  相州 小田原より直送

  988円（税込）

• こまい

  462円（税込）

• めひかり

  3匹

  539円（税込）

• ししゃも

  5匹

  605円（税込）

• 鮭ハラス　人気あり！

  988円（税込）

• 鮭の西京焼き

  1,155円（税込）

• 鮭カマ

  1,199円（税込）

即菜

• 野菜のおひたし/キムチ

  319円（税込）

• 枝豆《黒豆使用》/いぶりがっこ≪秋田県なるせ農園≫/極上釜揚げしらす

  429円（税込）

• なめ茸おろし

  363円（税込）

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  ◎明太子おろし

  473円（税込）

• 漬けものの盛り合わせ

  539円（税込）

豆腐

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  ◎釜揚げ極上しらす豆腐

  473円（税込）

• 梅しらす豆腐

  539円（税込）

厳選の逸品

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  ◎クリームチーズといぶりがっこ

  649円（税込）

• ぽりぽりうつぼ/だし巻き玉子焼き

  759円（税込）

• 真鯛の兜煮

  1,199円（税込）

珍味

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  ◎酒盗/チャンジャ/◎梅くらげ/うま辛きくらげ/うま辛のりねぎ

  【酒盗】カツオなどの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させた塩辛です。【梅水晶】サメの漁獲量日本一の気仙沼市発祥。ヤゲン軟骨入り。

  429円（税込）

• ◎つぶ貝わさび/イカの塩辛

  473円（税込）

藁焼き鰹

• かつおのたた/かつおの塩たたき

  静岡産の一本釣りした鰹を、藁の強い炎で焼き上げ ポン酢と塩で仕上げました。日本酒のあてにはたまりません。

  979円（税込）

魚介の炙り

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  ◎ざこ天

  いとより、鯵、太刀魚などを骨ごとすり身にしています。

  539円（税込）

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  燻製ホタルイカの炙り

  日本海でとれたホタルイカを 桜チップで燻製にしてあります。

  429円（税込）

• 不揃いな明太子炙り

  649円（税込）

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  国産帆立の貝ひも/◎鯖のへしこ

  【鯖のへしこ】鯖の塩漬けを米ぬかに付け込んだ、酒の肴に ぴったりな福井県の伝統的な郷土食です。

  715円（税込）

• エイヒレ炙り

  【エイヒレ炙り】厳選した肉厚エイひれ使用

  759円（税込）

お肉

• ◎国産鶏ももにくの塩焼き　柚子胡椒添え

  825円（税込）

• 鶏もも肉のキムチ炒め

  869円（税込）

• ◎天狗ハム　炙りソーセージ

  ガーリックとハーブニ種のソーセージです。

  869円（税込）

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  天狗ハム　炙りベーコン

  北陸で長年愛されている味を、 食の都 金沢から取り寄せました。

  869円（税込）

焼野菜・生野菜

• 梅Q(きゅうり)/ガリトマト/◎金山寺マヨキュー/焼きしいたけ/長芋の塩焼き

  539円（税込）

• 焼きなす

  583円（税込）

• 極上釜揚げしらすのサラダ/いぶりガッコのポテトサラダ/

  605円（税込）

ご飯もの

• ひものに合う　塩むすび(2個)

  429円（税込）

• 海苔茶漬け

  495円（税込）

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  明太子茶漬け

  539円（税込）

• 極上しらすと梅の茶漬け

  605円（税込）

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  ◎焼きたて銀鮭の茶漬け

  825円（税込）

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  ◎葱とざこ天の焼飯/◎イカゲソのさっぱり焼きうどん

  803円（税込）

• ごはん<普通盛り>

  <大盛り>319円(税込)

  209円（税込）

• みそ汁

  143円（税込）

• ごはんセット

  ごはん（並盛）+みそ汁+おろし・梅干し・ガリ

  429円（税込）

干物定食　外はこんがり、中はふっくらと焼き上げます。

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  【1日5食限定】こだわりの大トロサバ定食

  「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。

  1,650円（税込）

• 日替り干物定食

  ※本日の干物はスタッフにおたずねください。◎ごはん(おかわり無料)◎みそ汁◎大根おろし◎小鉢

  950円（税込）

• 【紀州備長炭干し】【名物】とろさば

  1,190円（税込）

• 【紀州備長炭干し】あじ

  6分

  1,090円（税込）

• 【紀州備長炭干し】銀鮭

  7分

  1,090円（税込）

• 【紀州備長炭干し】ほっけ(一尾)

  (半身)990円(税込)/8分

  1,390円（税込）

• 紀州備長炭干し

  紀州備長炭に余分な水分だけを 吸収させて、酸化を抑え魚本来の うま味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の、鮮度の良い干物をお召し上がりください。

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• 【紀州灰干し】さんま

  (5分/焼き上がりの目安時間です)伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。

  1,090円（税込）

• 【一夜干し】あいご<バリコ>

  5分

  1,090円（税込）

• 【一夜干し】かます

  5分

  1,490円（税込）

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  【一夜干し】特大金目鯛　一尾

  9分

  2,290円（税込）

• 【一夜干し】【山陰沖産】のどぐろ

  7分

  3,290円（税込）

• 【味醂干し】さば味醂干し

  5分

  1,090円（税込）

• 炙りソーセージ/炙りベーコン

  6分

  950円（税込）

• 鮭ハラス

  8分/人気あり！

  1,090円（税込）

• 鮭の西京焼き

  6分

  1,190円（税込）

• 極上釜揚げしらすのひつまぶし風茶漬け

  極上釜揚げしらす(和歌山県紀伊水道産)当店で使用している極上釜揚げしらすは、色が白く、鮮度が良くて形のそろったしらすを赤穂塩で味付けしました。しっとりやわらかく、口の中で弾むつるつるした食感は最高です。

  890円（税込）

• 鮭カマ

  7分

  1,250円（税込）

• 鶏もも肉の塩焼き　柚子胡椒添え

  8分

  950円（税込）

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  【ごはん】お米は干物に合 う国産米を使用 しております。【みそ汁】みそ汁は毎朝、鰹節で丁寧に取っ た出汁を使用し ています。

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• 【追加の一品】大根おろし<お替り>/ガリ<お替り>/みそ汁<お替り>　各種

  60円（税込）

• 【追加の一品】生玉子

  80円（税込）

• 【追加の一品】キムチ

  120円（税込）

• 【追加の一品】明太子/なめ茸/野菜のお浸し/うま辛のりねぎ/しらす　各種

  190円（税込）

• ランチビール

  390円（税込）