シャンフレーシュ 料理のこだわり
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確かな目利きで直接市場で買い付けた厳選食材
野菜・魚介類は毎朝シェフが自ら卸売市場で新鮮なものを直接買い付け、ヨーロッパの野菜など稀少な食材は生産者から取り寄せるなど、自分で納得した安心な食材を使用。また、味付けも健康を気に掛ける方やご年配の方に配慮し、素材の旨みを生かした薄味に仕上げられております。
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こだわりの調理法が生み出すおもてなし
何度も訪れる方にはコース料理の一部を変更したり、細やかな心配りと嬉しいサービスも人気の秘密でございます。シャンフレーシュで特に評判なのが肉や魚を長時間一定・均一の低温で加熱する特殊な調理法。食材の栄養分をそのまま残すことができ、かつジューシーで柔らかく仕上がるというまさに一石二鳥のこだわりの逸品をお愉しみください。