夜台所 ベーシック おすすめ料理
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漆黒の黒いスープで煮込まれた柔らかい角煮。中国黒酢と国産黒酢に黒糖。
オープンをより続くBASE-CHICの看板メニュー漆黒の黒いスープで煮込まれた柔らかい角煮。中国黒酢と国産黒酢に黒糖。丁寧につくりました。
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〆鯵カルパッチョと秋野菜の香辛料マリネ
季節の野菜をマリネはBASE-CHICお手のもの。今日は秋茄子とコリンキー、新生姜と香辛料。さっと加熱してつくるマリネ液に揚げ茄子、コリンキーは生で。鯵のサッと〆た酢の風味と野菜の旨味の重なりにうまい白ワインに重ねる…
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青柚子と甘長唐辛子、花山椒で変わり種なわかさぎの南蛮漬け
BASE-CHICでは青柚子と甘長唐辛子、花山椒で変わり種な南蛮漬けに花山椒爽やかな香りと柑橘を炊いた独特の軽い苦味にわかさぎの味がかさなり、酒がすすみます。。
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