鳥と

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  美味しい串を提供するための「基本」を忠実に。

  素材本来の旨みをそのまま提供すべく、オーナーの強いこだわりの一つが「基本を忠実に。鮮度一番。」という事。入荷したお肉は、鮮度を保つ温度管理を徹底し保管されています。当たり前の事のように聞こえるかもしれませんが、これを徹底することにより、テーブルに出た際の食感はもちろん、味わいも全く変わってきます。是非、ご賞味下さい。

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  既製品は使用いたしません。

  ご提供する食材は、可能な限り既製品を使用せず、オーナーがこれまでに培った技で、当店ならではの味付けを行っております。そのため、お料理のアクセントに使用する七味も勿論手作り、塩も独自でブレンドしております。

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  牛のタタキ

  オーナー拘りの佐賀牛のタタキです。こちらは希少部位でもあるカイノミを使用。赤身と脂のバランスが絶妙な、クセになる一品です。お好みの一杯と合わせてお楽しみ下さいませ。

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  ささみ

  さっぱりとした味わいが特徴の一品です。当店で提供するささみは、レアで焼き、ふんわりと肉厚に仕上げております。添えられたワサビが、ピリッとアクセントになっております。

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  たまごめし

  〆の一品として、当店で大人気メニューです。こちらは卵かけご飯の一種ですが、まるで雑炊のように、サラッとのどを通るやさしい味わいが特徴的です。ご来店の際は是非、ご賞味ください。

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鶏

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  ささみ

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• 砂ずり

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• 砂ずりえんがわ

  ※希少部位のため数量限定となります。

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• 手羽（骨抜き）

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• 手羽そで

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• 肝

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• ハツ

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• ハツ下

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• せせり

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• つくね

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• 皮

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豚

• 豚ロース

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• 豚せせり

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• あばら

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• 舌なんこつ

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牛

• タン

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• サガリ

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野菜

• 玉ねぎ

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• ピーマン

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• ナス

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• しいたけ

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• 白葱

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• 銀杏

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一品料理

• ウミタケ

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• 牛のタタキ

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• だし巻き卵

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• ハムステーキ

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• スペアリブ

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• 骨付きもも唐揚げ

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〆の料理

• たまごめし

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• 親子丼

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• 鳥スープ

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