イタリア料理 プリマベラ お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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食材にこだわった自家製手打ち生パスタ麺
パスタを切る道具（ キターラ = ギター ）でロング生パスタ（ タリオリーニ = 細麺 ）仕上げ。写真の麺は、卵麺とトマトのペースト麺より仕上がった 紅白パスタ。
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旬に食材をプリマベラ風に。
秋口になると、イタリア産の至宝（白トリュフ）・フレッシュ ポルチーニ茸 （松茸に近い食材 ）の入荷。年開けるとずわい蟹、一年中良質の雲丹や日本各地の今が旬の産物、前菜やパスタ・メイン料理の付け合わせなど、皿を通しての、日本各地とイタリアのものを、プリマベラ風にアレンジしての、一皿・一皿の提供。
サービスへのこだわり
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自家製のぷちパンと胡麻を打ち込んだグリッシーニ
料理の補佐役の自家製パン（ 野菜のビーツ・バジリコ・黒胡麻）など。
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使い良さと料理映えする皿たち。
ロイヤルコペンハーゲンとリチャードジノリの皿を、前菜からデザート、コーヒー・小果子、全てに使用。
