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新宿御苑前 鮨らぼ 料理 2024/10/30 更新
宮崎県長谷川水産に勤める津本光弘さんが考案した仕込みの技術で、水圧で魚の血管を圧迫し血を抜く事により、保存の期間が格段に伸び、臭みが抜け旨味がじっくりと育つ魚の仕立て方と保存法です。その熟成魚を毎日管理を行い、1番旨いタイミングで提供します。
提供方法がユニークと大人気のメニュー ２種類のコースにメニューは入っています。
手間を惜しまず作られた珠玉の鮨は、銀座では3～4万円ほどするクオリティ。それを“半値以下”で提供する抜群のコストパフォーマンス。鮑の"肝ソース"で合えたリゾットや名物"サバのスモーク"はテンション上がること間違いなし！ネタとの相性を考え、店主自ら選んだ日本酒と共にご堪能下さい。
気軽なおまかせコース
不動の1番人気。酢〆にせずに塩麹で仕上げたサバはスモークの強さにも負けず、逆に相乗効果で旨さが増します。提供された中身の見えない真っ白な煙の皿にスモークの香りで期待値が上がり、徐々に消えていくスモークを今か今かとじっと待つ先に思わず笑みがこぼれます。
新 江戸前鮨
季節ごとに創る、温故知新の新宿御苑前鮨らぼのおまかせコース。江戸前の仕事を軸に常に新しい旨いをご提供いたします。当店では季節を感じる食材を主に使用しますが、旨いものであればなんでも取り扱います。
8800円と12100円
２０種の充実したコースさらに、追加握りが、お好きな物を6貫頼めるお得なコース追加握り6貫までを握り8貫の中よりお選び下さい
8,800円（税込）
新宿御苑前 鮨らぼのスタンダードコース料理も寿司も充実したコース ２１種
6,600円（税込）
その日の仕入れ状況によりメニューが変更ありますので、スタッフまでお尋ねください。
時価変動あり
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-10-30 14:42:49.0
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