料理メニュー | 創作和食 MORGEN 池袋 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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＃鮮魚＃和牛＃日本酒＃クラフトビール
創作和食 MORGEN 池袋 料理 2025/01/16 更新
三浦半島のミネラル豊富な土で育ち、有名レストランや百貨店でも取り扱いされているブランド野菜、「青木農園」さまから仕入れた新鮮な野菜をもっとも美味しい調理法でお届けしております。旨味がぎゅっと濃縮されたグリルや特製バーニャソースで素材そのままの美味しさをお楽しみください。
確かな目利きと仕立てに加えて徹底した配送時の管理など、よりよい状態の鮮魚を仕入れ、より良い状態で卸すことができる確かな品質で選ばれ続けている、豊洲市場の尾坪水産様より届けられた鮮魚を、料理長の手で最高の逸品に仕上げます。モルゲンだからこそ味わえる、新鮮な海の幸をご堪能ください。
岩手県米崎産のしっかり身の入った牡蠣をシンプルにそのままいただく。食べ応えのあるぷりぷりの身からとろけだす旨味は絶品です。
759円～
神奈川県は三浦半島に位置する青木農園で、海風からミネラルを頂き、自然の恩恵をたくさん受けて育った採れたて野菜を、自家製バーニャソースで。
女子会や打ち上げに！
「国内流通20頭」の希少な尾崎牛でつくった、圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇る肉寿司。寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。試行錯誤を繰り返し、一体感のある逸品に仕上げました。
宴会コースや単品で！
牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と人が生み出した尾崎牛。特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。
2,849円（税込）
圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇ります。寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。
759円（税込）
魚のコンディションを見極め良心価格で落とすプロの買付をする【尾坪水産】様。個体レベルで調整する仕立てや配送時の徹底した温度管理をした鮮魚が市場から直送で店舗へと届けていただております。
979円～
岩手県米崎産のしっかり身の入った牡蠣をシンプルにそのまま※仕入れによって値段を多少変更しております。
759円（税込）
とれたて特選地魚を３種のソースで召し上がれ！
1,419円（税込）
青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。
979円（税込）
青木農園さんの野菜を自家製バーニャソースで。うまくないわけがない【青木農園とは】神奈川県は三浦半島に位置する農園。畑が富士山の方を向き、目の前には海が見える野菜作りに適した環境で栽培。富士山があることでミネラル豊富な土壌、「黒土」と「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ、作物にはとても気候が良い環境です。海から潮風が吹くことで、ミネラルを頂き、自然の恩恵をたくさん受けて育ちます。
1,089円（税込）
ぷりぷりの帆立にフレッシュなグレープフルーツの酸味と甘みがマッチ！麹の風味がさらに旨味をひきたてます。
869円（税込）
採れたて新鮮野菜としっとり鶏ハムの相性が抜群！自家製オリジナルドレッシングがこれまた美味しくて癖になります。
968円（税込）
良質な餌が生み出した、飲める脂と評される上質な脂と柔らかい肉質。東京食肉市場豚枝肉共励会では「優秀賞」受賞、都内一流レストランでも扱われる特別な豚肉。できたてならではの、外はサクサク、中はもっちり食感が楽しめるメニュー。さらに三右衛門豚×ブルーチーズ×イチジクという奇跡の出会いを体感。口の中に広がる甘さとコク深い香りには、白ワインがおすすめです！熱々のうちにお食べください♪
1,078円（税込）
その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。
1,408円（税込）
「三右衛門豚」って何？そんな方にまずおすすめしたいメニュー。ほんのりと色づく上品な桃色のローストポークは、タレをつけずとも深い甘みを感じられるはず。三右衛門豚の秘訣は、良質な餌。ベースはシンプルなトウモロコシ。時期や環境に合わせて配合を変えて、給餌の際にはお粥上にすることで栄養を吸収しやすくする。もはや人間のご飯!?で育った三右衛門豚が持つポテンシャルを最大限に引き出し、シェフの技術が光る逸品。
1,518円（税込）
食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。
1,749円（税込）
是非とも日本酒と一緒にどうぞ。
539円（税込）
いぶりがっこは秋田の農家さんから直接仕入れてます。それだけでも十分美味しいのですが、そこに濃厚クリームチーズを合わせさらに深い味わいに。和酒と一緒にどうぞ！！！
539円（税込）
酸味の強い梅をマスカルポーネチーズで和えてクリーミーに仕上げます。弊店和酒との相性は抜群です♪
649円（税込）
モルゲンの新ポテサラ始動！チーズソースとイクラを一緒に頬張ると、感じたことのないハーモニーが！
979円（税込）
オーナーがめちゃくちゃ大好きです。
649円（税込）
539円（税込）
ド定番メニューでしょ！ ビールにも日本酒にもアンパイ合います。
649円（税込）
528円（税込）
酒粕に漬けられたサーモンと燻製の隠し味がポイント！口の中で次々に味の波が押し寄せます！
979円（税込）
異論の余地を残さない王道コンビ！
869円（税込）
ビールすすむよ！
649円（税込）
鴨の燻製、塩麹漬け鶏ハムの炙り、三右衛門豚の自家製ベーコンを瞬間燻製！目の前でモクモク！映えること間違いなし！
1,749円（税込）
869円（税込）
特製酒盗ペーストとチーズの組み合わせは一度食べたら忘れられない！日本酒にも白ワインにも合います。
869円（税込）
ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？熱々のうちにどうぞ！
649円（税込）
トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。
539円（税込）
792円（税込）
とれたて鮮魚を使用。〆としてもつまみとしてもとても優秀です。かわいがってあげてください。
1,089円（税込）
ねぎ味噌ってのがポイント。うまいです、ご賞味あれ
429円（税込）
しょうゆには創業180年江戸から続く越後の風味、国内産の最高級のかつお節を煮出して造り、絶対的なブランドを誇る「越のむらさき」を使用。シンプルで強い破壊力のTKGをご賞味あれ
429円（税込）
858円（税込）
香ばしいガーリックの匂いと尾崎牛の旨味をライスにのせて。
1,848円（税込）
220円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-01-16 18:12:26.0
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