さけ処　川セ美

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  「ジビエ」へのこだわり

  生命を大事にする猟師様や業者様から仕入れさせていただいています。愛媛県や対馬などから猪や鹿、ダチョウ時には鴨なども随時、ご用意しております。なるべく良い状態で仕入れ、臭みが残らないよう調理しておりますので食べやすく仕上がっております！

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  「熟成魚」へのこだわり

  ここ数年で話題になり注目されつつある「津本式究極の血抜き」を実践しております。血抜きを徹底することで臭みを抑え熟成することが可能になりました。熟成した魚の旨味や食感は鮮魚とはどう違うのか楽しんでいただけると嬉しいです。

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  熟成魚と鮮魚の盛り合わせ　一人前

  ここ数年で話題になり注目されつつある「津本式究極の血抜き」を実践しております。血抜きを徹底することで臭みを抑え熟成することが可能になりました。熟成した魚の旨味や食感は鮮魚とはどう違うのか楽しんでいただけると嬉しいです。みんあでシェアして食べるのも◎

  1,500円（税込）

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  カニクリームコロッケ(1ヶ)

  自家製カニ味噌ソースで食べる、外はサクサク中はとろとろのカニクリームコロッケをご堪能ください！サクサク衣にカニの香りとクリームが絡み合い、まさに絶品の味わいに！おつまみとしても、おかずとしてもご注文いただける万能な一品です。

  480円（税込）

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  鹿肉の低温調理仕立て

  鮮度のよいものを、こだわりをもって調理し臭みのない逸品に！クセもないので食べやすく、それでいて噛めば噛むほどジューシーなうまみがあふれます。魚と肉の食べ比べもしてみてはいかが？ぜひ一度お試しいただきたい一品です。

  1,100円（税込）

-さけ処 川セ美について-

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  川セ美の由来

  海(魚)と山(肉)を繋ぐ「川」。人との繋がりを大事にするという想いを込めて、美しい鳥の名前を借りました。

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  こだわりの熟成魚

  津本式。魚の旨味を極限まで引き出す近年注目の「熟成魚」。それを可能にした津本式究極の血抜きを施した魚を使用してます。

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  鮮度が命

  臭みのないジビエ。都心ではなかなか難しいジビエ。当店ではなるべく良い状態で仕入れ、臭みが残らない調理をしております。

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• 他とは違う…

  揚げ物が美味い。メディアにも露出された話題の分子調理器を使用し、水分を飛ばさずにカラッと仕上がっております。

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• 季節の気まぐれメニュー

  季節の食材を使った気まぐれのメニューも別紙にてご用意しております！ぜひご覧くださいませ。

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• お話し好きのスタッフ

  皆様とお話しするのが大好きです。好きな料理やお酒、趣味の話まで…たくさんお話しいたしましょう！

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【川セ美のおすすめ】

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  熟成魚と鮮魚の盛り合わせ 一人前

  熟成したお刺身！食べ比べもできます！

  1,408円（税込）

• トマトの土佐漬け

  さっぱり！めちゃ旨！！

  638円（税込）

• 国産鶏レバーのレア炙り

  レバーが苦手な人も食えるかも！？

  638円（税込）

• 千葉県館山産！猪のヒレカツ

  猪の脂が美味い！

  1,650円（税込）

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  生ポテトフライ

  外サク中ホク！！大人気！！

  528円（税込）

【野菜たち…】

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  長芋そうめん(お通しのおかわり)

  リクエストありがとうございます！

  385円（税込）

• 川セ美サラダ

  大好評！お肉も入ったサラダ

  968円（税込）

• いぶりがっこのポテサラ

  燻製香る…自家製ポテサラ

  528円（税込）

• 椎茸のレモン焼き

  肉厚ジューシー！！

  638円（税込）

【酒の肴】

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  白トリュフ香るナッツ

  一度食べたらやみつきに！！

  528円（税込）

• 自家製厚揚げのネギまみれ

  こんな厚揚げ初めて…っていう人もいます。

  528円（税込）

• 梅水晶・塩辛・タコキムチ

  まぁ、定番ですよね。普通に美味いです

  各418円(税込)

【海鮮系】

• 炙り〆サバ

  炙り加減抜群！！からしが合います

  968円（税込）

• 金華サバの文化干し

  焼き魚ならこれ！！

  1,078円（税込）

• 子持ちししゃも焼き

  居酒屋では食べたくなりますよね…

  660円（税込）

【肉・にく・ニク】

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  鹿肉の低温調理仕立て

  臭み無いです。是非一度！

  792円（税込）

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  激うま！！ダチョウのたたき

  ダチョウって美味いんです。

  836円（税込）

• 隠れ名物！自家製唐揚げ

  一晩漬けこんだ自慢の唐揚げです！

  748円（税込）

• 厚切り上タン串 一本

  実は手打ちでやってます。

  319円（税込）

• ソーセージ5種盛り合わせ

  ジビエ含む美味しいソーセージ

  1,078円（税込）

• 鴨つくね串(1本)

  220円（税込）

【川セ美の逸品】

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  カニクリームコロッケ(1ヶ)

  自家製カニ味噌ソースで。これも激うま。

  385円（税込）

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  出汁巻き卵

  ふわっふわ！！大人気！！

  605円（税込）

【肴】

• きゅうりの浅漬け

  300円（税込）

• おつまみチョレギサラダ

  650円（税込）

• 川セ美流棒棒鶏

  620円（税込）

• 鶏の天ぷらチリマヨ和え

  680円（税込）

• ピリ辛麻婆豆腐

  700円（税込）

• 白子ポン酢

  880円（税込）

【魚】

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  熟成魚・鮮魚盛り合わせ

  一人前

  1,408円（税込）

• マグロのお造り

  一人前

  748円（税込）

• 熟成カンパチ食べ比べ

  一人前

  638円（税込）

【〆】

• ミニジビエトマトカレー

  528円（税込）

• A5和牛とキノコの釜めし

  ～バター香る～

  1,078円（税込）

【しめとデザート】

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  雲丹と肉の軍艦(二貫)

  見た目も味も美しい。

  968円（税込）

• 熟成魚の出汁茶漬け

  日によって魚変わります。

  880円（税込）

• 川セ美バニラアイス

  何が違うか、貴方にわかりますか？

  418円（税込）

• 水くずもちの黒蜜黄な粉

  ぷるんぷるん！！

  528円（税込）

• 酒場のフレンチトースト

  リピータ続出！！圧倒的美味しさ。

  638円（税込）