料理メニュー | MORGEN もるげん 池袋店 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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MORGEN もるげん 池袋店 料理 2024/07/22 更新
飲める脂と評される「三右衛門豚」。秘訣は、良質な餌。時期や環境に合わせて配合を変えて、給餌の際にはお粥上にすることで栄養を吸収しやすくする。もはや人間のご飯!?で育った三右衛門豚は、東京食肉市場豚枝肉共励会で「優秀賞」を受賞。都内一流レストランでも取り扱われる。いつもの豚肉が特別に変わる瞬間をモルゲンで。
当店では神奈川県は三浦半島にある「青木農園」さまから野菜を仕入れております。畑からは富士山が見え、目の前には海が一望できる絶景に包まれた土地には、ミネラル豊富な土壌、「黒土」「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ、作物にはとても気候がよいです。有名レストランや某高級百貨店のお中元にも使われるブランド野菜です。
「豚肉の味は脂で決まり、良質な餌が旨い脂を作る」という想いが生み出した、上質な脂とやわらかな肉質。時期や環境に合わせて餌の配合を変えるこだわり。東京食肉市場豚枝肉共励会では「優秀賞」を受賞。都内一流レストランでも提供される。今までの豚の概念が変わる、特別な豚肉を。
1,408円～
神奈川県は三浦半島の「青木農園」から野菜を仕入れをしています。有名レストランや某高級百貨店のお中元にも使われるブランド野菜。瑞々しさ、食感、甘さ、どの野菜をとっても驚かされるはす。はっきりとした味の輪郭を持つ個性の強い三浦野菜を使った料理に、圧倒されてください！【おすすめ】朝採れ野菜グリル
890円＋税～
JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る”幻の牛”。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさり綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭」をモルゲンで。
690円＋税～
「三右衛門豚」って何？そんな方にまずおすすめしたいメニュー。ほんのりと色づく上品な桃色のローストポークは、タレをつけずとも深い甘みを感じられるはず。三右衛門豚の秘訣は、良質な餌。ベースはシンプルなトウモロコシ。時期や環境に合わせて配合を変えて、給餌の際にはお粥上にすることで栄養を吸収しやすくする。もはや人間のご飯!?で育った三右衛門豚が持つポテンシャルを最大限に引き出し、シェフの技術が光る逸品。
1,518円（税込）
食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。
1,595円（税込）
その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな創作料理です。
1,408円（税込）
良質な餌が生み出した、飲める脂と評される上質な脂と柔らかい肉質。東京食肉市場豚枝肉共励会では「優秀賞」受賞、都内一流レストランでも扱われる特別な豚肉。できたてならではの、外はサクサク、中はもっちり食感が楽しめるメニュー。さらに三右衛門豚×ブルーチーズ×イチジクという奇跡の出会いを体感。口の中に広がる甘さとコク深い香りには、白ワインがおすすめです！熱々のうちにお食べください♪
1,408円（税込）
牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と人が生み出した尾崎牛。特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。
2390円＋税
圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇ります。寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わい。試行錯誤を繰り返し、一体感のある肉寿司に仕上げました。
690円＋税
オリーブオイルでとろとろに煮込まれたホルモンは、ホルモンの弾力が苦手な方にもおすすめ。お酒に抜群に合います！
1,298円（税込）
魚のコンディションを見極め良心価格で落とすプロの買付をする【尾坪水産】様。個体レベルで調整する仕立てや配送時の徹底した温度管理をした鮮魚が市場から直送で店舗へと届けていただております。
780円＋税～
岩手県米崎産のしっかり身の入った牡蠣をシンプルにそのまま※仕入れによって値段を多少変更しております。
580円＋税～
タイトル以上に語ることはありません。
PLATINUMプラン〆料理
890円＋税
青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。
890円＋税
青木農園さんの野菜を自家製バーニャソースで。うまくないわけがない【青木農園とは】神奈川県は三浦半島に位置する農園。畑が富士山の方を向き、目の前には海が見える野菜作りに適した環境で栽培。富士山があることでミネラル豊富な土壌、「黒土」と「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ、作物にはとても気候が良い環境です。海から潮風が吹くことで、ミネラルを頂き、自然の恩恵をたくさん受けて育ちます。
990円＋税
880円＋税
ぷりぷりの帆立にフレッシュなグレープフルーツの酸味と甘みがマッチ！麹の風味がさらに旨味をひきたてます。
748円（税込）
採れたて新鮮野菜としっとり鶏ハムの相性が抜群！自家製オリジナルドレッシングがこれまた美味しくて癖になります。
968円（税込）
まずは居酒屋きたらポテサラ頼むよね？皆さんへのご挨拶の品だと思ってます、ご賞味あれ。
539円（税込）
じっくり漬けた煮卵にすじこと雲丹を贅沢に乗せちゃう五反田某名店リスペクトの１品
869円（税込）
是非とも日本酒と一緒にどうぞ。
539円（税込）
いぶりがっこは秋田の農家さんから直接仕入れてます。それだけでも十分美味しいのですが、そこに濃厚クリームチーズを合わせさらに深い味わいに。和酒と一緒にどうぞ！！！
539円（税込）
濃厚な蟹の風味を味わうことができます。さっと一品いかがですか？
649円（税込）
酸味の強い梅をマスカルポーネチーズで和えてクリーミーに仕上げます。弊店和酒との相性は抜群です♪
649円（税込）
オーナーがめちゃくちゃ大好きです。
649円（税込）
539円（税込）
ド定番メニューでしょ！ ビールにも日本酒にもアンパイ合います。
539円（税込）
528円（税込）
759円（税込）
滑らかな舌触り、濃厚なウニの風味が口いっぱいに広がります。
649円（税込）
ポテサラにとろっとろのチーズソースをたっぷりかけちゃいました。美味しいに決まってます！
858円（税込）
649円（税込）
和酒に合うものをご用意します。
1,089円（税込）
ビールすすむよ！
429円（税込）
748円（税込）
759円（税込）
追加バケット４枚 ￥200+税 でできます！
869円（税込）
869円（税込）
ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？熱々のうちにどうぞ！
649円（税込）
トリュフ香らせてます。いくらでもいけちゃいます。
539円（税込）
カラッと揚げて塩をまぶしてシンプルに。病みつきになる食感の中にごぼうの甘みを感じるのんべぇのお供メニュー
429円（税込）
748円（税込）
759円（税込）
748円（税込）
748円（税込）
とれたて鮮魚を使用。〆としてもつまみとしてもとても優秀です。かわいがってあげてください。
979円（税込）
ねぎ味噌ってのがポイント。うまいです、ご賞味あれ
429円（税込）
しょうゆには創業180年江戸から続く越後の風味、国内産の最高級のかつお節を煮出して造り、絶対的なブランドを誇る「越のむらさき」を使用。シンプルで強い破壊力のTKGをご賞味あれ
429円（税込）
539円（税込）
330円（税込）
香ばしいガーリックの匂いと尾崎牛の旨味をライスにのせて。
1,848円（税込）
220円（税込）
朝どれ鮮魚やブランド野菜などこだわった食材を仕入れております。最高の状態でお出しできます。お客様のリクエストにお答えして調理することも可能ですので、お気軽にお声かけください！
店長
杉本 大輔
熊本県
豊洲から産地直送の鮮魚は当店に来たらまずは必ずご注文いただきたい品です。鮮魚の盛り合わせがこのクオリティーでこの値段は本当にあり得ないと思ってます。ぜひ当店の原価を圧迫しにきてください。笑
副店長
桜井彩人
山形県
杉本 大輔
桜井彩人
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-07-22 17:13:23.0
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