銀座ぼくじん 炭火和食と日本酒

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  ブランド肉の旨みを味わう

  牛肉は冷涼な気候できれいな水と空気に囲まれた八甲田山麓で放牧され、ストレスなく育った八甲田和牛を使用。赤身が主体で甘みたっぷりな味わいが特徴です。鶏肉は奥深い味わいと濃厚な旨味が特徴の「青森シャモロック」を使用。どちらも肉本来の旨みが味わえる希少な逸品です。

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  すべての素材にかける思い

  野菜は北海道から鹿児島まで日本全国の旬のものを取り寄せ、素材の風味を活かした調理法で仕上げた逸品をご堪能いただけます。また、塩には通常のヒマラヤ産岩塩の他に、やや硫黄の香りが漂い、肉の旨味を邪魔せずより風味豊かに仕上がる「ブラックソルト」を使用した逸品もお楽しみください。

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  極上肉三点盛り合わせ

  牛肉は冷涼な気候できれいな水と空気に囲まれた八甲田山麓で放牧され、ストレスなく育った八甲田和牛を使用。赤身が主体で甘みたっぷりな味わいが特徴です。鶏肉は奥深い味わいと濃厚な旨味が特徴の「青森シャモロック」を使用。どちらも肉本来の旨みが味わえる希少な逸品です。

  3,280円（税込）

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  刺身三点盛り合わせ

  入荷状況により青森鮮魚五点盛り合わせもご用意できます。写真は五点盛り合わせです。

  2,400円（税込）

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  ミニこぼれいくら丼

  新鮮なイクラの風味を存分に堪能できます。プチプチの食感と濃厚な味わいを楽しめる当店人気の逸品です。是非、ご賞味ください。

  980円（税込）

極上肉　七輪炭火焼き

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  極上肉三点盛り合わせ

  ・青森県産　鶏もも肉（シャモロック）・青森県産　豚ヒレ肉（やまざきポーク）・青森県産　牛フィレ肉（八甲田短角牛）

  3,280円（税込）

• 青森県産　鶏もも肉（シャモロック）

  食通に話題の青森シャモロック。味が濃厚でプリプリ。出汁がよく出るお肉は、焼くと更に美味しさUp

  1,680円（税込）

• 青森県産　豚ヒレ肉（やまざきポーク）

  青森県産三沢市にある三沢牧場で生産されるブランド豚のヒレ肉は、臭みが少なく旨みがたっぷり。

  1,520円（税込）

• 青森県産　牛フィレ肉（八甲田短角牛）

  赤身の旨味に富み、最も柔らかい部位で脂肪はほとんどなく、1頭から少ししか取れない良質の肉脂肪。

  4,800円（税込）

• 北海道産　羊もも肉

  わずか0.4％の自給率に満たない、国産羊モモ肉。新鮮さからくる旨味と脂の甘味が絶品。

  1,580円（税込）

• 極上肉二点盛り合わせ

  ・青森県産　豚もも肉・青森県産　豚ヒレ肉（やまざきポーク）※+110円で青森シャモロックに変更可能

  2,480円（税込）

• 季節の野菜盛り合わせ

  旬野菜を炙った後は、旨み胡麻ダレにつけてどうぞ

  1,380円（税込）

七輪炭火焼き　海鮮炭火焼き

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  旨み海鮮お得盛り合わせ

  青森から直送される魚介類は鮮度抜群です！七輪で炙って食す旨さは贅沢そのもの・青森県産　スルメイカ一夜干し（1枚）・青森県産　車海老（1本）・北海道　氷下魚一夜干し（2本）・ハタハタ一夜干し

  2,980円（税込）

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  北海道　タラバ蟹

  3,980円（税込）

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  青森県産　殻付き大ぶりホタテ（人気）

  一個 980円 (税込)

• 青森県産　スルメイカ一夜干し

  一枚　1,080円 (税込)

• 青森県産　鮪（まぐろ）ホホ肉　生姜醤油

  3カット1050円 (税込)

• 車海老塩焼き

  1本880円 (税込)

• 函館産　氷下魚（こまい）いち夜干し

  2本680円 (税込)

• 島根県産　穴子凧干し　

  2カット880円 (税込)

• 秋田県産　ハタハタ一夜干し

  2本550円 (税込)

青森直送　鮮魚

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  刺身三点盛り合わせ

  ※入荷状況により青森鮮魚五点盛り合わせもご用意できますので、スタッフまでお問い合わせください。写真は五点盛り合わせです。

  2,400円（税込）

冷菜

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  旬のフルーツのビタミンサラダ

  1,480円（税込）

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  アボカドとズワイ蟹の海藻サラダ

  920円（税込）

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  有機野菜と生ハムのシーザーサラダ

  880円（税込）

肴

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  ふわっふわチーズ豆腐

  780円（税込）

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  炙りホタテと焼きしめじのみぞれ酢和え

  780円（税込）

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  長芋わさび漬け

  680円（税込）

• 炙り明太子

  680円（税込）

• エイヒレの炙り

  680円（税込）

• つぶ貝山葵（わさび）づけ

  680円（税込）

こだわりの一品

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  （肉）国産豚肩ロース西京焼き

  1,280円（税込）

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  （魚）銀ダラの西京焼き

  1,880円（税込）

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  八甲田和牛のタタキ

  1,980円（税込）

• （鶏肉）青森県産シャモロック西京焼き

  1,780円（税込）

• 贅沢3種西京焼き盛り合わせ

  3,780円（税込）

• ホタテ真丈の京湯葉包み揚げ

  1,380円（税込）

• 牛スジ八丁味噌煮込み

  980円（税込）

揚げ物

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  ふぐの唐揚げ

  1,580円（税込）

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  ナスとエリンギ揚げおろしポン酢

  720円（税込）

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  ズワイ蟹の唐揚げ

  1,760円（税込）

• フレッシュトマトとチーズの細春巻き揚げ

  780円（税込）

お食事

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  ミニこぼれいくら丼

  980円（税込）

• 日本一こだわり卵使用ズワイ蟹の玉子雑炊

  1,080円（税込）

• 日本一こだわり卵の卵かけご飯

  780円（税込）

• じゃこの焼きおにぎり～出汁茶漬け～

  820円（税込）

甘味

• 季節のジェラート　ぷるぷるコラーゲン添え

  650円（税込）

• もっちもちチョコトリュフ

  650円（税込）

• やわらか杏仁豆腐

  580円（税込）

• ミルクレープ

  680円（税込）

• 数量限定　季節のデザートプレート

  1,980円（税込）