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暖かな木のぬくもりを感じられる店内

四季折々の食材と日本酒を堪能

銀座木邑和食と日本酒と木のぬくもり

予算

5001～7000円
ジャンル
居酒屋
エリア
銀座
- 銀座 × 居酒屋
- 銀座 × 和風
（東京）
- 東京 × 居酒屋
- 東京 × 和風

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おすすめレポート投稿特典対象店

月～金: 18:00～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30）

定休日：土、日

※3月のお休み…1日、2日、3日、8日、9日、15日、16日、17日、20日、22日、23日、29日、30日、31日

予約人数分のポイントがたまる

ネット予約の空席状況

◎：即予約可
□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日

お店に行く前に銀座木邑和食と日本酒と木のぬくもりのクーポン情報をチェック！

【金曜・祝前日は使用不可】コースご予約のお客様、飲み放題30分延長無料サービス！

全部で1枚のクーポンがあります！

2024/05/27 更新

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

銀座駅徒歩1分の和食店

木のぬくもりを感じる暖かな店内で、オーナーの地元青森から空輸した新鮮素材と、相性抜群の日本酒を堪能。

『呼吸住宅』設計を採用

内装全てに自然素材を使用し、電磁波の影響も極力無いように配慮。都会の中心にいながら自然を感じられます

青森から空輸する厳選素材

板長の地元青森の専門業者から仕入れ。特に魚介は朝採りを青森から空輸。板長の巧みな技で至高の逸品に。

お刺身三種盛り合わせ

板長の地元・青森の専門業者から仕入れ。特に魚介は朝採りのものを青森から空輸します。※写真はイメージです。入荷状況により、四種盛り・五種盛りもご用意できます。スタッフまでお問合せください。ハーフ 1,300円

2,600円（税込）

ミニこぼれイクラ丼・生雲丹・キャビアのせ

生ウニ、イクラ、キャビアを贅沢に乗っけた小丼です◎当店のお米は青森県産「青天の霹靂」を使用しております。板長の地元青森から空輸した新鮮素材の数々は、板長の巧みな技で至高の逸品へと昇華。見た目も味も存分にご堪能ください。

1,600円（税込）

青森県産馬刺しと生雲丹のカルパッチョ

スタッフ一押しメニュー◎馬刺しは引き締まった肉質と上品な甘味が味わえます。国内でも絶品だといわれている生雲丹とご一緒に！濃厚なうま味が口いっぱいに広がります。

1,980円（税込）

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

銀座木邑のお料理

料理とお酒はこの空気の良さを活かすため、食材の良さをそのまま活かす調理をしております。清らかな空気の空間から始まり、視覚で器や料理を愉しみ、お食事の味を楽しんでいただく。全てが一体となり極上の時間が形成されてゆきます。

青森から空輸する厳選素材の逸品料理

吉兆で10年研鑽を積んだ板長が、銀座で3店舗目を出店。板長の地元青森から空輸した新鮮素材の数々は、板長の巧みな技で至高の逸品へと昇華。見た目も味も存分にご堪能ください。※土鍋のお食事は30分程御時間を頂きます。※当店のお米は青森県産「青天の霹靂」を使用しております。

16種類のコースがあります

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お一人様からご利用いただけるカウンター席は、板前との会話や調理の様子をお楽しみいただけます。カウンター席は幅75cm、長さ3m以上で厚みは6.5cm、とても大きなサイズの杉の一枚板でできています。

4名様BOX席はパーテーションを降ろして半個室仕様にできます。周りを気にせずどんなシーンでもご利用頂けるお席です。個室の床と壁は、日本の伝統技術である本三和土（たたき）と土壁で施工した、呼吸する自然の土間です。

6名様席は宴会・接待・会食に最適です。視界に入る壁は木成色を基調にして、清潔感と、広々とした印象になるよう演出しています。安心安全な「空気」でおもてなし。店内は化学物質を一切使わず、テーブル、イス、生地、全てに自然素材を使用。

カウンター

1名様

木のぬくもりを存分に感じられるカウンター席。職人との会話も楽しみながらお食事を楽しめる特別なお席です。

個室

4名様

3名様～4名様の半個室テーブル席。周りを気にせず、お食事と会話に集中できる空間となっております。

テーブル

6名様

5名様～6名様のテーブル席。広々とした印象を演出しており、接待にも最適です。個室の床と壁は、日本の伝統技術である本三和土と土壁で施工。店内全てに天然素材を使用し、お客様の健康や幸せを第一に考えています。

◆愛工房で低温乾燥された杉材(香素杉)◆【腰壁・ベンチシート座面・カウンター天板等で使用。産地は尾鷲(おわせ)】国産材を45℃の木材乾燥装置「愛工房」で乾燥。木の命である酸素を失わない、呼吸する杉の無垢材を使用しています。杉の無垢材は人の体温を奪いません。当店では人が触れる箇所に使用しています。

◆愛工房で低温乾燥された水楢◆【床で使用。産地は群馬県北軽井沢】ミズナラを45℃の木材乾燥装置「愛工房」で乾燥させ木の命である酸素を残しました。ミズナラは密度が高く、重く、硬いので高い耐久性があります。キズが付きにくいので、フローリング材に適しています。

◆愛工房で低温乾燥された杉板(香素杉)◆【腰壁で使用。使用材料は白太(木の外側)。産地は源平(げんぺい)尾鷲(おわせ)】従来の「木材の希少性」ではなく「木材が持つ精油分」を本来の価値と位置づけています。木材の芳香が強い80年～120年の高齢樹の杉材を使用しています。

◆国産天然漆喰◆【天井・壁で使用。】接着剤などの有害物質を添加していない純国産漆喰です。コロナウイルスを5分で100％死滅させる他、調湿、抗菌、耐火、化学物質を吸着するなど、住まいの仕上材としては最適で非常に優れた機能をもっています。しかも夏季冷房の消費電力を16％も抑えます。

◆土壁(外まわり)◆【個室の壁で使用。使用素材は土・砂・藁】土壁には吸湿調温効果や有害物質などの臭いの元の吸収効果があります。土は燃えにくく、耐久性に優れています。火事が多かった江戸時代の住居や蔵の多くに土壁が使われていました。

安心安全な「空気」もおもてなしとして取り入れる

今までの飲食店のおもてなしは「料理とお酒」「店員のサービス」「内装のしつらえ」の３つでした。そこに『空気』を第４のおもてなしとして取り入れた日本初の飲食店が、この銀座木邑です。全てが一つとなり象られた空間は、空気を綺麗にし、湿度や温度を調節してくれるので、快適に過ごすことができます。

木・自然素材の『呼吸住宅』

店内は化学物質を一切使わず、テーブル、イス、生地、全てに自然素材を使用。照明で目に入るところにはLEDは使用せず、電気の配線は電磁波の影響が極力無いように配慮しました。これは今までの飲食店設定では考えられないことでした。生きた素材・呼吸する素材で、ずっと木のぬくもりを感じることができます。

16種類のコースがあります

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十四代は特別な契約により、季節の限定酒も堪能できます

十四代は山形の日本酒で、非常に高級なプレミア銘柄として有名です。木邑では、特別な契約を交わし、十四代を仕入れています。そのため、その月でしか味わえない特別な十四代をご提供できます。売り切れ次第終了、次に楽しめるのは来年となります。入荷時期などはお問い合わせください。

毎月違う楽しみ！月替わりの十四代

基本的に十四代のラインナップは年一回入荷。このようにすることによって色々な十四代が毎月違う楽しみ方ができ、年間通して飽きのこない商品構成を意図しています。その商品アイテムはざっと20種近く。その時期だけの特別な十四代をお楽しみください。