銀座木邑 和食と日本酒と木のぬくもり

インテリアへのこだわり

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  安心安全な「空気」もおもてなしとして取り入れる

  今までの飲食店のおもてなしは「料理とお酒」「店員のサービス」「内装のしつらえ」の３つでした。そこに『空気』を第４のおもてなしとして取り入れた日本初の飲食店が、この銀座木邑です。全てが一つとなり象られた空間は、空気を綺麗にし、湿度や温度を調節してくれるので、快適に過ごすことができます。

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  木・自然素材の『呼吸住宅』

  店内は化学物質を一切使わず、テーブル、イス、生地、全てに自然素材を使用。照明で目に入るところにはLEDは使用せず、電気の配線は電磁波の影響が極力無いように配慮しました。これは今までの飲食店設定では考えられないことでした。生きた素材・呼吸する素材で、ずっと木のぬくもりを感じることができます。

サービスへのこだわり

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  十四代は特別な契約により、季節の限定酒も堪能できます

  十四代は山形の日本酒で、非常に高級なプレミア銘柄として有名です。木邑では、特別な契約を交わし、十四代を仕入れています。そのため、その月でしか味わえない特別な十四代をご提供できます。売り切れ次第終了、次に楽しめるのは来年となります。入荷時期などはお問い合わせください。

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  毎月違う楽しみ！月替わりの十四代

  基本的に十四代のラインナップは年一回入荷。このようにすることによって色々な十四代が毎月違う楽しみ方ができ、年間通して飽きのこない商品構成を意図しています。その商品アイテムはざっと20種近く。その時期だけの特別な十四代をお楽しみください。

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  お一人様からご利用いただけるカウンター席は、板前との会話や調理の様子をお楽しみいただけます。カウンター席は幅75cm、長さ3m以上で厚みは6.5cm、とても大きなサイズの杉の一枚板でできています。

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  4名様BOX席はパーテーションを降ろして半個室仕様にできます。周りを気にせずどんなシーンでもご利用頂けるお席です。個室の床と壁は、日本の伝統技術である本三和土（たたき）と土壁で施工した、呼吸する自然の土間です。

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  6名様席は宴会・接待・会食に最適です。視界に入る壁は木成色を基調にして、清潔感と、広々とした印象になるよう演出しています。安心安全な「空気」でおもてなし。店内は化学物質を一切使わず、テーブル、イス、生地、全てに自然素材を使用。

テーブル

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  テーブル6名様×1

  5名様～6名様のテーブル席。広々とした印象を演出しており、接待にも最適です。個室の床と壁は、日本の伝統技術である本三和土と土壁で施工。店内全てに天然素材を使用し、お客様の健康や幸せを第一に考えています。

個室

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  個室4名様×2

  3名様～4名様の半個室テーブル席。周りを気にせず、お食事と会話に集中できる空間となっております。

カウンター

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  カウンター1名様×4

  木のぬくもりを存分に感じられるカウンター席。職人との会話も楽しみながらお食事を楽しめる特別なお席です。

お席一覧

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  ◆愛工房で低温乾燥された杉材(香素杉)◆【腰壁・ベンチシート座面・カウンター天板等で使用。産地は尾鷲(おわせ)】国産材を45℃の木材乾燥装置「愛工房」で乾燥。木の命である酸素を失わない、呼吸する杉の無垢材を使用しています。杉の無垢材は人の体温を奪いません。当店では人が触れる箇所に使用しています。

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  ◆愛工房で低温乾燥された水楢◆【床で使用。産地は群馬県北軽井沢】ミズナラを45℃の木材乾燥装置「愛工房」で乾燥させ木の命である酸素を残しました。ミズナラは密度が高く、重く、硬いので高い耐久性があります。キズが付きにくいので、フローリング材に適しています。

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  ◆愛工房で低温乾燥された杉板(香素杉)◆【腰壁で使用。使用材料は白太(木の外側)。産地は源平(げんぺい)尾鷲(おわせ)】従来の「木材の希少性」ではなく「木材が持つ精油分」を本来の価値と位置づけています。木材の芳香が強い80年～120年の高齢樹の杉材を使用しています。

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  ◆国産天然漆喰◆【天井・壁で使用。】接着剤などの有害物質を添加していない純国産漆喰です。コロナウイルスを5分で100％死滅させる他、調湿、抗菌、耐火、化学物質を吸着するなど、住まいの仕上材としては最適で非常に優れた機能をもっています。しかも夏季冷房の消費電力を16％も抑えます。

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  ◆十和田石◆【段差踏み板・カウンター足置きで使用。使用素材は秋田県大館市比内町産の十和田石】多孔質による吸湿・保温効果や、有害物質など臭いのもとの吸収・分解効果があります。遠赤外線放射があるため蓄熱効果が高く効率よく室内を暖めてくれます。滑りにくく土足部の床に最適です。

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  ◆土壁(外まわり)◆【個室の壁で使用。使用素材は土・砂・藁】土壁には吸湿調温効果や有害物質などの臭いの元の吸収効果があります。土は燃えにくく、耐久性に優れています。火事が多かった江戸時代の住居や蔵の多くに土壁が使われていました。

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  ◆呼吸住宅オリジナル　い草和紙◆【個室の壁で使用。使用素材は自然栽培い草・和紙】国産自然栽培のい草から出来た和紙です。有害物質を吸着し空気をきれいにします。優しい香りや見た目を体験してください。

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  ◆本三和土(ほんたたき)◆【個室の床で使用。使用素材は真砂土・消石灰・にがり】三和土と書いて[たたき]と読みます。三つの素材を和ませ叩くことで締り固まり、呼吸する自然の土間となります。先人達の叡智を是非体験してください。