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酒と肴ときどきそば はれのひ 料理 2024/03/02 更新
北海道の漁師さん、九州、豊洲をはじめ全国各地より直送されたお魚は状態を見て脱水、血抜き、神経締め、昆布締め、熟成とその時の最高のポテンシャルで提供致します。自家製のお醤油、または自家製のお塩も食べてもお魚本来の味わいを引き立てます。事前ご予約であっと言わせる豪華なお刺身盛り合わせ盛ります。お祝いにも是非。
倶知安じゃがを長期熟成したプレミアムシリーズ「五四○」。 先人の知恵を生かした「雪室貯蔵」で温度変化をなるべく少なく保ち、貯蔵したら動かず優しく眠らせるように５４０日熟成させます。 デンプンの糖化作用により、甘みの増加とコクが生まれ体験したことのない味わい。
種類豊富な日本酒を取り揃えてお待ちしております。日本酒が苦手な方でも飲みやすいものから、日本酒好きも唸る逸品まで多彩ラインナップをご用意しており、様々な風味の日本酒をお手軽にお楽しみいただけます！またご要望に沿ってご用意する日本酒の3種飲み比べセットなどもご提供しており、おすすめです◎
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旬の美味しい魚を全国から産地直送。漁師との直接のやり取りで北海道では珍しい魚も提供。魚に合わせ、熟成などのひと手間を加え最高の状態で提供しております。お好きなもの単品はもちろん、おまかせ盛り合わせも人気です。
1000円～
大人気！蕎麦好きには堪らない一品。挽きぐるみ製法で作るこだわりの二八蕎麦。蕎麦本来の香りを感じることができるのが特徴。鰹を贅沢に使った江戸前の濃いめのつゆもこだわり。トリュフ塩で食べるのもおすすめです。
880円（税込）
道産100%のこだわりのそばの実を選別、石臼で挽き、すぐに製麺、真空。そばの風味、香りが強く〆にも最高の一品。トリュフのお塩、または厳選した食材を贅沢に使用した濃厚なそばつゆで。噛めば噛むほどそばの風味が口に広がります。最後は蕎麦湯でどうぞ。
880円（税込）
北海道の漁師さん、九州、豊洲をはじめ全国各地より直送されたお魚は状態を見て脱水、血抜き、神経締め、昆布締め、熟成とその時の最高のポテンシャルで提供致します。自家製のお醤油、または自家製のお塩も食べてもお魚本来の味わいを引き立てます。ご要望に合わせて丁寧にお造り致します。事前ご予約であっと言わせる豪華なお刺身盛り合わせ盛ります。お祝いにも是非。
1000円からご要望で
なめらかな食感と口に広がるクリーミーな蕎麦の風味。じっくり時間をかけて練り上げました。そばつゆのジュレをアクセントにどうぞ。
550円（税込）
リピーター続出の定番メニュー。鶏もも皮の油を一枚一枚、丁寧に取り、薄く揚げたもも皮は上品でクセになる味わい。
700円（税込）
十勝のボーヤ・ファームさんから羊を直送で半頭買い。まったく臭みの無い絶品の赤肉です。羊が苦手な方から「美味しい!衝撃です!」と何度もお声をかけて頂いています。
950円（税込）
倶知安じゃがを長期熟成したプレミアムシリーズ「五四○」。 先人の知恵を生かした「雪室貯蔵」で温度変化をなるべく少なく保ち、貯蔵したら動かず優しく眠らせるように５４０日熟成させます。 デンプンの糖化作用により、甘みの増加とコクが生まれ体験したことのない味わい。
750円（税込）
新鮮な鶏レバーをじっくり低温調理。まるで生のような食感と味わいを楽しめます。卵と自家製のタレ、お好みで生姜とにんにくを少し絡めてお酒の最高のつまみに。
850円（税込）
本店「笑和酒場けいちゃん」の看板メニュー。説明不要。是非一度食べてみて下さい。
950円（税込）
小田原より取り寄せ『鈴廣』かまぼこ。天然素材、化学調味料、保存料無添加。ぷりぷりの歯切れの良い最高の食感です。わさび漬けを間に挟んでお酒が進みます。
600円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-03-02 19:55:52.0
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