だし・創作　志もじ

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  だし×食材が織りなす旨味

  食材やお作りする内容によってそれに一番合った「だし」を使用。だしには食材のほどよい旨味が染み出し、食材にはだしから吸収した旨味が凝縮されます。食材本来の旨味とだしの旨味が織りなす香り、味、風味、食感をお楽しみいただければと思います。

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  食材へのこだわり

  季節や旬にこだわった食材を使用しているので、時期によって内容も変化します。そしてその食材に合っただしを使用してお作りしております。もずくや島らっきょう、ゴーヤ、へちま、海ぶどう等沖縄の食材を使用することも。

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  前菜5種盛り合わせ

  当店のこだわりある様々な「だし」を丁寧に使用した前菜の盛り合わせとなっております。いらした際はまずはじめにお召し上がりいただきたいお料理となっております。季節や旬によって盛り合わせ内容も変えておりますので、その場その時で違う見た目、風味、香りをお楽しみいただけます。

  2人前～　3800円

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  茄子とトマトの揚げ浸し

  こちらは昆布とカツオのだしを使用。だしが浸み込んだ茄子とトマトのほどよい食感と甘みが堪らない一品です。だしの旨味を存分に味わっていただけるお料理となっております。手間ひまかけて作るからこそのお味をぜひご堪能くださいませ。

  680円（税込）

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  豚とハーブのひとくちハンバーグ　だし仕立て

  こちらも昆布とカツオだしをベースに、芽キャベツと豚肉をいっしょに煮込んだお料理です。だしには豚の旨味も溶け込んでいるため、口の中では豊富な香りが広がります。ひとくちサイズでご提供しますので食べやすくて味わっていただきやすいのも特徴。ハーブとの相性も抜群です。

  1,980円（税込）

【まずはこちら】

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  おつまみ5種盛合わせ

  2人前3200円～

【おすすめ】

• 本日の3種盛りと日本酒のペアリング（3杯）

  ちょい呑みにぴったり！

  2,800円（税込）

【海のおだし】

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  茄子とトマトの揚げ浸し

  さっぱり和風のカポナータ。

  680円（税込）

• 人参のしりしり春菊のごま和え

  沖縄の郷土料理　しりしりのアレンジ。

  680円（税込）

• タコの柔らか煮

  セロリとシークワーサー　シークワーサーを絞ってどうぞ！

  880円（税込）

• 白みそのバーニャカウダと季節の野菜

  白味噌を加えたソースは日本酒とも好相性◎

  980円（税込）

• 炙りホタテと江戸前ハーブのサラダ

  特製の玉ねぎドレッシングで。

  980円（税込）

• 本日の南蛮漬け

  詳しくは店主まで。

  880円（税込）

【陸のおだし】

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  豚とハーブのひとくちハンバーグ　だし仕立て

  タイム、ローズマリー、セージの香り

  1,980円（税込）

• 志もじのポテトサラダ

  じっくり炒めた豚肉を加えたシンプルなスタイル

  680円（税込）

• 塩豆腐のカプレーゼ

  塩?に漬けた豆腐はまるでチーズのようです。

  680円（税込）

• ローストビーフ

  特製ツナソース

  1,280円（税込）

• 博多地鶏とごろごろ野菜のオーブン焼き

  濃厚鶏だしのソースで。

  1,800円（税込）

• 牛テールの白い煮込み

  〆にリゾットにもできます。

  2,300円（税込）

【パスタ　リゾット】

• しらすと沖縄アーサのパスタ

  アクセントに山椒をどうぞ。

  1,180円（税込）

• ミートボールときのこフレッシュトマトのパスタ

  和風だしとトマト、ハーブの組み合わせ。

  1,380円（税込）

• 博多地鶏と青菜のリゾット

  濃厚な鶏だし仕立て

  1,380円（税込）

• チーズたっぷり牛テールリゾット

  牛骨スープの白いリゾットです。

  1,880円（税込）

【デザート】

• ティラミス

  隠し味は白あんです。

  780円（税込）

• バニラアイス　貴醸酒がけ

  濃厚日本酒のアフォガード

  680円（税込）

• 季節のフルーツのデザート

  本日のおすすめ！

  1,280円（税込）