ビストロ バガブー

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  試行錯誤でどんどん最高を更新へ。

  パテ研究をし続け新しいアイディアを持ち帰り「美味しい」を追求し続けている「パテアンクルート」。当店へ来店されましたら是非ご賞味ください♪

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  八ヶ岳の野菜を使用したお料理☆

  鮮度抜群の地元野菜をふんだんに使用しております。季節に応じた旬の味覚をぜひお楽しみください。

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  山梨県産『甲州ワインビーフの牛カツ』

  山梨県産の交雑牛『甲州ワインビーフ』。山梨の豊かな自然が育んだ、柔らかくほんのり甘みのある肉質が特徴です。そんな『甲州ワインビーフ』のカイノミをじっくりと揚げ、脂が強くなく、旨味をギュッと閉じ込めた牛カツに仕上げました。一口噛みしめるごとに、口の中いっぱいに溢れる肉の旨味をぜひご堪能くださいませ。

  5,500円（税込）

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  フランスの新食感アイス『ヌガー・グラセ』

  フランス生まれの人気スイーツをご用意しました♪ヌガーのふんわりとした食感にたっぷり入ったナッツやドライフルーツ、アイスのようなひんやり感が重なった新食感はまさにクセになる美味しさです。その他にもクレームブリュレやチョコレートのテリーヌなどもございますので、食後のスイーツまでぜひご賞味ください！

  800円（税込）

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  定番メニューを盛り込んだおすすめ『バガブーコース』

  バガブーの定番メニューもお楽しみいただける、人気のコース料理となっております。アミューズから前菜、選べる魚料理＆肉料理と食後のデザートまでお付けしてボリュームもたっぷり。特別な日のお祝いや、記念日のお食事などにもぴったりのコースです。当店自慢のお料理の数々を、ぜひコースでもご利用くださいませ！

  6,600円（税込）

◆Dinner Menu◆前菜とメインをひとつづつお選びください。アミューズとパンが1個つきます

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  シャルキュトリーの盛り合わせ

  クリスタルポークのハム/スモークレバー/信玄鶏のハム/パテ

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  パテアンクルート（ハーフサイズ）

  ワインビーフ、クリスタルポーク、鴨、信玄鶏のパテのパイ包み　※フルサイズ1枚は＋500円

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  リヨン風サラダ

  自家製ベーコン、鶏レバー、ハツ、温泉卵

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• ホタテのポワレとアサリのリゾット

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• モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し

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• ハチノスのリヨン風

  玉ねぎのヴィネガーの甘酸っぱい煮込み

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• オニオングラタンスープ

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  湧水サーモンのマリネ

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  甲州ワインビーフの牛カツ

  山梨県産交雑牛のカイノミ、あふれる旨味

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• ブレス産ピジョノーのロースト

  仔鳩、ムネはロースト、脚はコンフィ、ビーツのソース

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  甲州クリスタルポークのグリル

  エシャロットと粒マスタードのソース

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  アンドゥイエット

  豚の内臓のソーセージ

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  牛ホホ肉の赤ワイン煮

  みんな大好き

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  フランス産カモもも肉のコンフィのカスレ

  皮はパリパリ、身はホロホロ、白いんげん豆の煮込み

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  フランス産鴨ムネ肉のロースト

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  仔羊背肉のロースト

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  清里鯉のクネル、リヨン風

  ふわふわのはんぺん、エビのうま味のクリームソース

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◆Kids Menu◆

◆Desserts◆

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  クレームブリュレ

  カラメルパリパリ

  800円（税込）

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  ヌガー・グラセ

  ナッツやドライフルーツたっぷり

  800円（税込）

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  チョコレートのテリーヌ

  生チョコみたいに濃厚、パッションのソルベ添え

  800円（税込）

◆Digestif　食後酒【vin doux　甘口】◆

• ピノ・デ・シャラント

  ぶどうの果汁にコニャックをブレンドして熟成させた甘口のデザートワイン、どんなデザートにもおすすめ

  30ml 500円(税込)

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  • 60ml

    900円（税込）

• ダウズ　10 Years Old　トゥニー・ポート

  ポートワイン。ポルトガルの酒精強化ワイン、チョコレートと相性バツグン

  30ml 800円(税込)

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  • 60ml

    1,200円（税込）

• ピノ・デ・シャラント15年

  長期熟成タイプ、ブリュレやヌガー・グラセとかどうですか

  30ml 900円(税込)

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  • 60ml

    1,500円（税込）

◆Digestif　食後酒 【eau-de-vie　蒸留酒】◆

• アルマニャック　VSOP

  30ml 900円(税込)

• ドメーヌ・タリケ

  60ml 1500円(税込)

• コニャック　20年

  30ml 1200円(税込)

• レロー

  60ml 1800円(税込)

• カルヴァドス（リンゴの蒸留酒）

  30ml 900円(税込)

• ブラー

  60ml 1500円(税込)

• ラム　8年

  30ml 600円(税込)

• バカルディ

  60ml 1000円(税込)