焼肉あきら　漸

焼肉あきら 漸 料理のこだわり

焼肉あきら 漸 おすすめ料理

焼肉あきら 漸 料理

料理に関するメッセージ

• 是非召し上がっていただきたいのは、『ハツモトの青紫蘇和え』や『ミノの梅ニンニク和え』等のホルモンを使った一品料理。焼き物では『ツラミの青唐辛子焼き』や『ハツのスタミナ焼き』です。正肉は勿論の事、ホルモンは特に鮮度管理や下ごしらえがものを言います。ホルモンの特徴に合った味付けをし、前菜メニューに取り入れておりますので是非ご賞味ください。他には、月に1,2度長期肥育の黒毛和牛を生産者さん指定で仕入れています。肉の味が非常に濃く旨味や香りが強いので天然塩のみで味付けしたものもご提供しております。通常の焼肉メニューに加えこちらもかなりオススメです。

  

  総料理長

  吉村　明

  東京都 八王子市

  1994年自身の出身である地元八王子の秋肉店でキャリアをスタート。以降、麻布十番、広尾、恵比寿等の老舗焼肉店で修業をし、2007年頃から銀座焼肉店等で料理長を歴任。2012年には自身初焼肉以外の業態である、すき焼き、しゃぶしゃぶ専門店を立ち上げ、2019年には独創的な肉料理の数々を楽しめるカジュアル肉割烹を立ち上げる。妥協しない和牛の目利きと約25年のキャリアの中で培ってきた仕入れルートを活かし、2020年10月自身の名前を冠した『焼肉あきら』を文京区本郷にオープン。2023年5月には『焼肉あきら漸』を千代田区神保町にオープン。

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  吉村　明