炉端ましかく

• 

  皮がパリッ！ジュワっと焼魚が旨い！

  毎日オーナーが久留米市場に足を運び厳選している仕入れ。旬の魚から定番のものまで鮮度良く届きます。魚はもちろん、おすすめしたいのが「薩摩知覧鶏」450日の長期飼育ならではの抜群の歯ごたえ、旨味はこの鶏ならでは。他にも、炊きこみ土鍋ご飯、スパサラ～あおさ海苔とシラス～、なかや豆腐店の厚揚げなどなど。

• 

  厚揚げ薬味盛り～なかや豆腐店～

  久米川にある「なかや豆腐店」さんのお豆腐を使った料理です！是非一度食べてみてください。違いが分かると思います♪

• 

  『原始焼き』鹿児島県産薩摩知覧鶏もも焼き　～塩こうじ～

  適切な温度と距離だけを調節し焼き上げる為、経験と技術が必要ですが、余計な水分や脂も落ち旨味が凝縮、素晴らしい味わいに仕上がります！

  1,408円

• 

  誕生日・記念日には「メッセージ付きデザートプレート」がおすすめです♪

  誕生日・記念日には素敵なサプライズを♪メッセージ付きデザートプレートをご用意しておりますので、是非お気軽にお声がけください！こちらのデザートプレートを無料でプレゼントするクーポンもございます。

  -

• 

  【月曜日のみ】月曜日は日本酒day！「日本酒3種飲み比べ 1,200円」ご用意しております♪

  月曜日は日本酒day！！月曜日を盛り上げたい♪ましかくでは月曜日を「日本酒day」として、この日限定の日本酒3種飲み比べ 1,200円をご用意いたします！内容はその日に合わせてご用意いたします！

  1,200円

期間限定！

• 
  • 

  アオダイ～藻塩～

  コリコリした食感と、噛むほど溢れる旨味がたまらないと人気の一品◎味わいのしっかりしたお刺身ですので、シンプルに藻塩で食べると、アオダイの美味しさがしっかり感じられます♪

  -

• 
  • 

  鮭ハラス～おろしといくら～

  旨味がつまったとろける脂がのったハラスを原始焼きでご提供。さっぱり大根おろしと、プチッとはじけるいくらのトッピングが贅沢な当店オススメの一品！噛むほど旨みが染み出てくる、ご飯・お酒のお供にもなる万能なお料理です◎

  -

• 
  • 

  白髪ネギと鶏のたたきのピリ辛和え

  プリっとした歯ごたえで、そのままでも旨味たっぷりの鶏のタタキを、香り高い白髪ネギと一緒にしたピリ辛がクセになるおつまみです！お酒がぐんと進む濃い味つけが特徴のお料理で、暑い日の飲みのお供におすすめ◎

  -

• 
  • 

  宮城県わらさ

  さっぱりとした脂ノリと引き締まって食べ応えのある身が人気のお魚です。香り高い茄子の生姜醤油漬けと一緒に食べると、美味しさ倍増で止まりません！炉端ましかく自慢の日本酒とも相性抜群◎ぜひ日本酒と合わせてお楽しみください！

  -

• 
  • 

  鰯ときゅうりの酢の物～うざく風～

  うざくとは、うなぎの蒲焼にきゅうりの酢の物を合わせて食べるお料理で、今回は鰯の蒲焼きでうざく風に仕上げました。蒲焼の濃ゆい味を、さっぱりと中和してくれる酢の物の相性は抜群◎ちょっとしたおつまみにもぜひどうぞ♪

  -

• 
  • 

  天寶一 超辛純米 千本錦

  広島県のオリジナル酒米“千本錦“を使用した辛口日本酒で、旨みがあるふくよかな味わいが、喉を通るときに辛みをおびてキレていきます。食中酒としても飲みやすい万能な日本酒です◎

  -

• 
  • 

  炊き込みご飯 真蛸と新生姜

  ご注文頂いてからじっくり炊き上げる炊き込みご飯は粒が際立つお米が絶品で、プリプリ食感の真蛸と新生姜の爽やかな香りが広がります♪お時間をいただいてしまうお料理なので、ご注文はお早めにどうぞ！

  -

• 
  • 

  鰆 京都府～柚庵焼き～

  タレに漬け込み、柑橘の爽やかな香りが程よく染みた鰆をじっくりと焼き上げる柚庵焼き！ひと口食べると、ほろりと崩れる柔らかな身と、じゅわっと広がる旨味がたまりません◎

  -

• 
  • 

  冷製茶碗蒸し 青海苔あんのせ

  卵の旨みが際立つ茶碗蒸しの上に、出汁が香る青海苔あんがとろりとかかっており、わさびと合わせて食べるとツンとくる爽快感がたまりません♪暑い日にもさっぱり食べられるおすすめの一品◎

  -

• 
  • 

  大分県 鱧～湯引き～

  鱧の上品でほのかな甘みがじんわりと口の中で広がります！柔らかな食感とさらりとした旨味がたまりません◎ふわっと仕上がる湯引きで、梅肉と一緒にさっぱりとお召し上がりください♪

  -

• 
  • 

  越乃景虎超辛口 本醸造

  キレのある味わいのなかに、しっかりと旨さを感じられる超辛口の本醸造酒。スッキリとした喉越しで、飲めば飲むほど旨みが溢れます！ぬる燗、常温、冷やでもオススメ◎

  -

• 
  • 

  蟹クリームコロッケ

  サックサクの衣と濃厚なカニクリームが相性抜群◎中にはマカロニが入っているので、食べ応えもしっかりあります！あと何かもう一品欲しい時にオススメ♪

  -

• 
  • 

  酒盗ブラータチーズ

  塩味強め濃ゆ～い味わいの酒盗と、もきゅっとした食感にまろやかな味のブラータチーズの合わせ技がたまりません！チーズ多めで酒盗と一緒につまむのが当店イチオシの食べ方です♪

  -

• 
  • 

  とうもろこしとじゃがいもの冷製ポタージュ

  とうもろこしの甘みがダイレクトに味わえる、暑い日にピッタリの冷製ポタージュ！細かく残ったじゃがいもの食感と風味も相まって、するすると飲める嬉しい美味しさ◎最初の一杯でも、〆の一杯でもぴったりです。

  -

• 
  • 

  宮城県 牡蠣

  弾けるようなぷりぷりの身に汐の香りと旨味が詰まった、大ぶりの牡蠣をするりと一口どうぞ♪濃厚な味わいが口の中にしっかり残ります。ましかく自慢の日本酒とも合わせてぜひ味わってみてください！

  -

• 
  • 

  焼きとうもろこし～バター醤油～

  一口齧れば甘みが弾けるとうもろこし！みんな大好きなバター醤油をかけたあとは、ふわふわのパルミジャーノチーズをトッピング◎バター醤油のそそる香りとチーズの組み合わせに、やみつきになること間違いなし♪

  -

おすすめ定番！

• 
  • 

  ましかくの名物！素材を活かした「原始焼き」

  ましかく自慢のお魚やお肉を串に刺し、じっくりと焼き上げます！皮目はぱりぱり、中身はふっくらと、旨味が贅沢に凝縮されます◎他にも食材の味に拘ったお料理や、お料理と一緒に楽しめるお酒もご用意しておりますので、合わせてお楽しみください。ぜひ沢山味わってみてくださいね◎

  -

• 
  • 

  千葉県産「塩鯖」

  キュッとしまった身は、噛むと程よい塩味と鯖の脂が広がります。焼き魚にとってもぴったりなお魚なので、原始焼きで塩鯖の旨味を最大限に引き出します♪じっくり焼き上げるので、ご提供までお時間を頂いてしまいます。

  -

• 
  • 

  自家製ダレがやみつき！「炙り牛すき焼き」

  上質な脂で、甘く溶けだす牛肉を程よく炙り、生姜とにんにくの濃ゆい香りがたまらない自家製ダレをかけた一品。艶やかな卵黄を割って絡めれば、濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がります◎ちょっとしたおつまみにするには贅沢すぎる逸品です！

  -

• 
  • 

  広島県産「カキフライ」痛風タルタルソース

  甘く濃厚な自家製のいくらの醤油漬けが、塩味のあるタルタルソースと絡み、カキフライを最高に美味しく仕上げてくれます！サクサクな衣が食べ応え抜群のカキフライは、一瞬でなくなってしまう美味しさです♪

  -

• 
  • 

  「煮穴子のポテトサラダ」

  甘濃口な味と、ふんわりと柔らかい食感が美味しい煮穴子！じゃがいもが粗く残った少し塩味のあるポテトサラダ。 一口ずつ食べて個々の味を楽しんだ後・・・合わせて食べるとお互いが支え合う絶妙な風味が広がります◎

  -

• 
  • 

  「アボカド味噌漬け」

  酒の肴にちょっと一品、おすすめのおつまみです♪しょっぱ過ぎない程よい塩味の味噌の風味のあとに、アボカドのなめらかな味わいが広がります！少しだけつまみたい、ちょっと物足りないなんて時に最適。

  -

• 
  • 

  「雲仙ハムポテトサラダ」

  肉の旨味が詰まった雲仙ハムを、贅沢に使ったポテトサラダです！仕上げにかけるパルミジャーノチーズの塩味と、とろける半熟卵を絡めれば、大満足の味わいです！

  -

• 
  • 

  「スパサラ ～あおさ海苔とシラス～」

  一口食べれば、しっかりとした海苔の風味と、濃厚なトリュフの香りが華やかに広がります◎食べやすいのに、深い味が嬉しいおすすめの逸品です！

  -

• 
  • 

  「梅干しキムチ」

  一粒が大きく、酸っぱさも程よい梅干しをキムチに漬け込み、旨辛い風味も染み込んだ、新しい味わいの梅干しです！一気には食べられない、けどちょくちょく箸でつまみたくなる後引く美味さが感じられます♪

  -

ましかくのおすすめ！

• 
  • 

  【おすすめ！】季節の炊きこみ土鍋ご飯♪

  ご注文をいただいてから一つ一つ炊き上げる「季節の炊きこみ土鍋ご飯」！コースでも単品でもご用意しております。ふっくらつやつやの”あきたこまち”と季節の食材は抜群の相性♪ましかくに来たら是非食べて頂きたい一品です。

  -

• 
  • 

  伝統的な調理法「原始焼き」！

  【究極の焼魚を目指して】原始焼きとは炉端で魚を逆さまにして炭火で焼くことです。適切な温度と距離だけを調節し焼き上げる為、経験と技術が必要ですが、余計な水分や脂も落ち旨味が凝縮、素晴らしい味わいに仕上がります！日本で昔から続いてきた伝統的な調理法、焼けていく工程を眺めているだけでも楽しいですよ♪

  -

名物 『原始焼き』

• 
  • 

  鹿児島県産薩摩知覧鶏 もも焼き ～塩こうじ～

  1,408円

• 
  • 

  鹿児島県産薩摩知覧鶏 むね肉たたき ～のりの太丸～

  979円

本日の焼き魚（焼き上がりに30分前後かかります）

• 

  塩鯖

  660円

• ある日の一例となります

  旬の食材を日替わりでご用意しております

  -

• 銀だら西京味噌漬け

  1,078円

• • 

  伊佐木

  -

• • 

  鰯

  -

炊き立て土鍋銀シャリ ～あきたこまちと羅臼昆布～

• 
  • 

  炊き立て土鍋銀シャリ ～あきたこまちと羅臼昆布～ 一合（1～2人前）

  ※ご注文いただいてから炊き上げますのでご提供までに20分前後かかります。

  880円

鮮魚

• 

  鰯の海苔巻き

  770円

• 

  鮮魚盛り合わせ（二人前）

  1,408円

• • 

  沖縄 本マグロ ～韮醤油～

  -

• 伊豆 鰹 ～塩たたき～

  -

• 北海道 平目 ～昆布〆～

  -

前菜

• スパサラ ～あおさ海苔とシラス～

  649円

• 鶏レバーパテ ～麩菓子とカカオニブ～

  605円

• 白菜コールスロー ～カニ味噌と北寄貝～

  858円

• 松前奴

  440円

• 雲仙ハムポテトサラダ

  748円

• フルーツトマトの白和え

  649円

焼・揚・蒸

• 
  • 

  大山鶏唐揚げ ～一夜干し～（1個）

  176円

• 
  • 

  厚揚げ薬味盛り ～なかや豆腐店～

  605円

• 
  • 

  焼き野菜 ～胡桃味噌～

  759円

• 蒸し焼売 ～筍と梅肉～（2個）

  528円

• 山芋フライ ～下町お好み風～

  605円

肴

• 蓮の梅酢漬け

  440円

• ほぼカラスミ大根

  715円

• 大人の海苔チーズ

  440円

• エイヒレ炙り

  418円

• アボカド味噌漬け

  440円

• 梅干しキムチ

  308円

炊きこみ土鍋ご飯（炊きあがりに20分前後かかります）

• 
  • 

  秋鮭と舞茸 ～いくら乗せ～

  1,738円

• 鶏そぼろと九条葱

  1,089円

• 帆立と玉蜀黍

  1,408円

麺

• 青森県十三湖産 極上しじみ出汁にゅう麺

  660円

甘味

• 
  • 

  最中アイス ～バニラor抹茶～

  550円

• 自家製わらび餅と極甘シェリー酒

  605円