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【伊豆ジビエと旬の野菜】 隠れ家ビストロ
いずの蔵 料理 2025/01/08 更新
いずの蔵オーナーシェフはフレンチ出身。各ジビエ料理にマッチした旬の野菜をソース仕立てにすることで、独創的な感動の味わいが愉しめます。ワインとのフュージョンをなめらかに感じながら、極上の伊豆ジビエ料理をお楽しみください。
農作物の食害対策として狩猟された動物を有効活用し、ヘルシーで栄養豊富なジビエをフレンチへアレンジし提供しております。旬のジビエを使用した料理の数々、持続的な取り組みと食の楽しみを掛け合わせたエキゾチックな逸品を是非一度ご賞味ください。
伊豆鹿肉は、和牛に比べ低脂質・低カロリー・高たんぱく・高鉄分なので、非常にヘルシーで栄養満点。・噛みしめる旨味を味わいたい方は『もも』・極限の柔らかさと上品な味わいを楽しみたい方は『背ロース』いずの蔵の魂の一品。 シェフおすすめコースのメインよりお選びいただけます。
12800
時季により使用ジビエが様々に変わりますが、定番は【伊豆鹿肉】のパテです。『味のこだわりポイントは以下の３点』・熟成伊豆鹿肉１００％使用・自家養蜂蜂蜜でコクをプラス。・伊豆鹿肉の濃縮フォンたっぷり。一度食べた方はリピート必至。スペシャルコースのアミューズや前菜に登場します。
8,800円（税込）
『これまでに調理してきた希少ジビエ』アナグマ、ヌートリア、ハクビシン、キョン、熊、キジバト、クジャク、トド、アライグマ、カラス、兎など様々です。種類によって炭火焼きや真空調理・煮込み等、一番素材の味を楽しめるような調理法でご提供いたします。極上ジビエコースのメインよりお選びいただけます。
18000
伊豆や箱根・東京に至るまで、数え切れない程多くのお客様に「伊豆ジビエ」の美味しさ・感動をお届けしてまいりました。料理は『心』。お客様の大切なひとときに、笑顔と喜びを添えられるよう、一生懸命『心』をこめて、【いずの蔵】ならではの記憶に残るフランス料理をご提供いたします。
オーナーシェフ
鈴木隆史
静岡県
鈴木隆史
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-01-08 23:48:58.0
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