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～隠れ家でカジュアルに味わう熟成寿司～
梅田 鮨処いこう 料理 2025/03/09 更新
3種類の赤酢と米酢をブレンドし、砂糖の代わりに初蜜を使用したこだわりのシャリを使用。熟成寿司の旨味を最大限に引き出し、まろやかな酸味とコクが口の中で広がります。鯛は10日間熟成させ、昆布締めや炭火で炙る技法を駆使し、素材の持ち味を引き出した一貫に仕上げます。職人の技とこだわりが詰まった至福の寿司をぜひご堪能ください。
その時期旬の魚介を厳選。春は桜鯛やしまあじ、夏は鱧や金目鯛、秋は戻り鰹や新秋刀魚、冬は寒ブリや牡蠣など、季節ごとの味わいを楽しめるのが魅力。さらに、赤酢シャリとのバランスを考えた仕込みを施し、食材の個性を最大限に活かします。季節ごとの変化を楽しめる熟成寿司で、特別なひとときをお過ごしください。
全20・22品のコースは、前菜・茶碗蒸し・お造り・握り・巻物・赤出汁・デザートまで網羅。中とろや車海老など、季節の逸品を盛り込み、特別な日にも満足いただける内容です。
コース6,600円から
鯛や穴子など、ネタに応じて熟成や昆布締めを施し、素材の旨味を引き出します。赤酢シャリとの絶妙なバランスで、職人技が光る一貫を心ゆくまでご堪能ください。
追加もできます。
寿司の旨味を引き立てる日本酒を、辛口・フルーティー系まで多彩にご用意。作・九平次・伯楽星など、ペアリングを意識したラインナップ。果実酒・焼酎・ウイスキーも充実しています。
日本酒は850円～
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-03-09 02:45:11.0
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