うなぎ道場

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  鰻の魅力、舌で感じる至福の美味しさ！

  当店では活鰻と呼ばれる生きたままのうなぎを仕入れ、調理の直前まで店内で保管しております。店内に設けた「立て場」といううなぎの泥抜きをする部屋で専用の桶に入れ、1・2日程度水にさらす工程を行い、余分なものや無駄な脂が落ちるようにしています。その為、独特の臭みがなくなり、川魚が苦手な方にも美味しくお召し上がりいただけます◎

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  こだわり抜いたうなぎの旨味を堪能◎

  当店では厳選されたニホンウナギを使用しています。「鰻師」と呼ばれる専門の職人が丁寧に腹開きをし、そこへうな豊で開発した程よく甘い舌触りの優しい独自のタレをつけ、備長炭で皮はパリッと身はふっくらしつつもサクッとした独特の食感に仕上がるように絶妙な火入れをします。うなぎ本来の旨味が凝縮したうな豊の味をご堪能ください！

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  うな丼 各種

  うな丼は並、上、特とご用意がございます。全てにお吸い物とお漬物がセットになっております。厳選された国産うなぎだからこそ新鮮☆国内産のうなぎを生きた状態で産地から直送し、鰻師がすばやく丁寧に捌き備長炭で焼き上げることで生まれる口あたりの良さと、口の中に広がる豊かな風味はまさに絶品◎ぜひご賞味ください

  2090円(税込)～

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  うな重

  うな重は一尾まるごと重箱に盛付けた贅沢な料理。お吸い物、お漬物、うまき、小鉢もセットでご提供☆外はパリッと、身はサクッとしている上品な焼き加減のうなぎをタレにくぐらせました。焼き上げたうなぎを更においしくするために試行錯誤を重ねた当店オリジナルのタレを使用し、甘さを感じるタレがうなぎに絡み合う！

  3,630円（税込）

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  一品料理　肝焼き

  こだわり抜いた鮮度のうなぎから出てくる肝は新鮮そのもの。新鮮なうなぎだからこそ肝がおいしい！うなぎの旨味が凝縮されておつまみにピッタリ◎お酒とご一緒にいかがですか。職人が焼くことによって独特な風味とキュッとした食感が楽しめる一品になっており、数量限定の商品となりますのでお早めにご注文ください。

  550円（税込）

【うな丼】

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  並 半尾

  丼/お吸い物/お漬物 ※丼・お重とも+100円(税込)で肝吸いに変更できます。

  2,090円（税込）

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  上 七分

  丼/お吸い物/お漬物 ※丼・お重とも+100円(税込)で肝吸いに変更できます。

  2,750円（税込）

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  特 一尾

  丼/お吸い物/お漬物 ※丼・お重とも+100円(税込)で肝吸いに変更できます。

  3,190円（税込）

【うな重】

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  一尾

  うな重一尾/う巻/お吸い物/お漬物 ※丼・お重とも+100円(税込)で肝吸いに変更できます。

  3,630円（税込）

【一品】

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  肝焼 四玉

  550円（税込）

• 蒲焼 半尾

  1,870円（税込）

• 蒲焼 一尾

  2,970円（税込）

• ご飯

  330円（税込）