北新地　凌雲

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  カツオ出汁が利いたこだわりの料理をご堪能ください…。

  当店のアラカルトやコース料理は、旬の食材をふんだんに使用し、季節ごとに変わる味わいを楽しめます。カツオ出汁をベースとした料理は素材の旨みが凝縮され絶品でございます。季節の恵みを感じながら、お出汁の豊かな味わいをお楽しみください。

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  料理長自ら目利きをした新鮮な魚料理をご堪能ください。

  料理長が自ら厳選した旬の魚を使用し、新鮮な素材を存分にご堪能いただけます。素材の鮮度と品質にこだわり、料理長が自ら目利きした魚介類を使用した料理は、その新鮮さと旨みが際立ちます。季節ごとに変わる魚介類の風味を感じながら、繊細な調理法で仕上げた料理は、贅沢な美味しさが広がります。ぜひ新鮮な旬の魚の魅力をお楽しみください。

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  ≪旬の食材と四季折々の料理が味わえる。料理長のおまかせコース≫11,000円（税込）・14,500円（税込）

  おまかせのコース料理は、四季折々の旬な食材を使用し、料理に合わせたお皿でご提供をしております。カツオ出汁をメインに一皿ずつ丁寧に仕上げているため、一口ごとに優しく染みるお出汁の美味しさをお楽しみいただけます。旬の食材の魅力を最大限に引き出した贅沢な食事体験をご堪能ください。

  11,000円/1,4500円

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  ≪季節ごとに中身が変わる出汁が決め手のこだわり土鍋ご飯≫季節の土鍋ごはん

  当店の土鍋ご飯は、旬な食材を使用し、季節ごとに中身が変わる贅沢な一品です。土鍋独特のふっくらとしたご飯の風味と、季節の恵みがたっぷりと詰まった具材が調和し、一口食べるたびに旨味が口いっぱいに広がります。春夏秋冬で中の具材が変わるため、その時期ならではの味わいが愉しめます。

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  ≪料理長が自ら目利きをした新鮮なお造りをご堪能あれ≫お造り盛り合わせ

  当店では、料理長が自ら目利きした旬で新鮮なお造りを提供しています。新鮮な魚介類の素材本来の旨みが存分に引き出され、その日、最高の状態でお召し上がりいただけます。口に入れた瞬間に広がる風味豊かな味わいが特徴です。旬の魚の美味しさを存分に味わえるお造りをぜひお楽しみください。

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■お造り

• 淡路島 はも

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• 和歌山 本まぐろ

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• 兵庫 あこう

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• 明石 真たこ

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• 和歌山 あじ

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• 盛合せ致します。

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■椀もの

• 鱧とじゅんさい

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• すっぽんと焼葱

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■季節の一品

• じゅんさい酢

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• 万願寺炙り焼

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• 枝豆塩ゆで

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• 銀ダラ西京焼

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• 時しらず塩焼

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• あこうちり蒸し

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• 茄子田楽

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• 地鶏山椒焼

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• あじふらい

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• ハモと夏野菜の天ぷら

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• あわびと茄子の揚げだし

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• 黒豚角煮

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• 出し巻

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• れんこん海老挟みあげ

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• とうもろこし天ぷら

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• 生麩・てり煮

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• 生麩・田楽

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• 和牛荒挽ハンバーグ

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• 和牛ウチモモたたき

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• 和牛ビーフカツ 赤みそソース

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• 鱧かつれつ

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■珍味

• からすみ大根

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• 水なす辛子づけ

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• 鯛の酒盗

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• するめいか塩辛

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■お食事

• 季節の土鍋ごはん

  ◎三十分程頂きます

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• 土鍋で炊きたて白ごはん おかず付き

  ◎三十分程頂きます

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• 冷やしスダチうどん

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• 小さなづけ丼

  赤出汁・おつけもの付き

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• 小さな海老天丼

  赤出汁・おつけもの付き

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■甘味

• メロンゼリー

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• 葛切り

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