みちしるべ

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  古の調味料煎り酒と真昆布の出汁で割った贅沢仕様の鍋汁

  当店のお鍋は、紀州南高梅の白干しを日本酒で煮込んで鰹節で仕上げる古の調味料「煎り酒」をふんだんに使い、北海道産真昆布の出汁で割った贅沢仕様の鍋汁が自慢です。煎り酒の梅の香りと酸味がお肉の旨味と出会い、飽きずにさっぱりとお召し上がりいただけます。

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  星種豚場　茶色豚。とにかく肉の旨みを感じてほしい。

  栃木県旧馬頭町で大切に育てられる希少な最高級品種。黒豚ならぬ茶色豚。肉質が良くサシが入りやすい上質な品種として知られていますが、生産性が低いことから主に種豚となっています。此度素敵なご縁を頂いて直接お取り引きさせていただいています。脂の旨みやコクを感じたい方は「バラ」を、肉質の良さを感じたい方は「肩ロース」がおすすめ。

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  しゃぶしゃぶお鍋

  当店のお鍋は、紀州南高梅の白干しを日本酒で煮込んで鰹節で仕上げる古の調味料「煎り酒」をふんだんに使い、北海道産真昆布の出汁で割った贅沢仕様の鍋汁が自慢です。煎り酒の梅の香りと酸味がお肉の旨味と出会い、飽きずにさっぱりとお召し上がりいただけます。鍋汁とともにそのままの香り、旨味をお楽しみください。

  1人前1980円～

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  星種豚場　茶色豚

  栃木県旧馬頭町で大切に育てられる希少な最高級品種。黒豚ならぬ茶色豚。肉質が良くサシが入りやすい上質な品種として生産者の間では知られています。しかしながら、生産性が低いことから主に種豚となっています。この度、素敵なご縁を頂いて直接お取り引きさせていただいています。この機会に、ぜひ。

  1人前980円～

• しゃぶしゃぶお鍋

  当店のお鍋は、拘りの原料でつくる古の調味料「煎り酒」をふんだんに使い、北海道産真昆布の出汁で割った贅沢仕様の汁が自慢です。煎り酒からくる梅の香りと酸味がお肉の旨味と出会い、飽きずにさっぱりとお召し上がりいただけます。※人数分のご注文をお願いします。

  一人前 1980円

しゃぶしゃぶ

• お肉 星種豚場 茶色豚（数量限定） バラ

  栃木県旧馬頭町で大切に育てられる希少な最高級品種。黒豚ならぬ茶色豚。肉質が良くサシが入りやすい上質な品種として生産者の間では知られています。しかしながら、生産性が低いことから主に種豚となっています。

  1人前　980円

• 星種豚場 茶色豚（数量限定）　肩ロース

  この度、素敵なご縁を頂いて直接お取り引きさせていただいています。この機会に、ぜひ。脂の旨みやコクを感じたい方は「バラ」を、肉質の良さを感じたい方は「肩ロース」をおすすめします。

  1人前　980円

• 八幡平ポーク モモ

  柔らかく、きめ細やか。赤身の部位でさっぱりと。秋田県鹿角市、十和田・八幡平国立公園に囲まれた雄大な大地でミネラルたっぷりに育てられたハイポー豚。脂肪に甘みがあり、保水性が高く、柔らかで、きめ細やか。この特徴を最も感じやすいのが、赤身中心の「モモ」。本来は固くなりやすく、精肉よりハムなどの加工品に使われる部位ですが、ここのお肉は柔らかくあっさり。高タンパク・低脂肪でヘルシー。

  1人前　980円

• お野菜もり

  青臭さと苦みが少なく甘みが強い小松菜品種「江戸菜」と「ほうれん草」のミックス。生でも食べられるのでサッと茹でるだけでも、クタクタに煮込んでもお好み方法でどうぞ。

  1人前　580円

• きのこもり

  えのき茸、舞茸、ぶなしめじの三種を合わせて。具材としてはもちろん、お出汁に深みと甘みが増す素敵アイテムです。

  1人前　680円

• つけそば

  育てた鍋汁を煮詰めてタレにするつけそばスタイル。クセが少なく甘みが強い幌加内産のお蕎麦で最後にツルっといかが。

  1人前　580円

• 〆の雑炊

  梅が香る鍋汁の最後の一滴まで楽しむにはやっぱりお雑炊。粒立ちの良いお米「鹿角の萌えみのり」がよく合います。

  1人前　380円

• おうどん

  細めのうどんでツルっと。軽めの最後にはこれがおすすめです。

  1人前　380円

おすすめ一品もの

• 店主自慢のみりん干し

  店主がこよなく愛する日本酒「くくみ酒」にはみりん干しだ。ということで、日本酒に合うように作りました。手作りなので売り切れちゃったらごめんなさい。

  詳しくは店内黒板で

• 特製トンから

  柔らかくて深い旨味の八幡平ポークを煎り酒や生姜、ニンニクなどで作った特製タレに漬け込んだ、お酒に合う唐揚げ。

  780円（税込）

• 手作りたまご焼き 煎り酒おろし大根

  店主自慢の出汁巻き玉子。煎り酒と共にさっぱりと。注文を受けてから焼き上げるため、少しお時間をいただきます。

  780円（税込）

• ぬか漬け　信州みそ風味

  お店で漬けるぬか漬けは、信州みそをほんのり香らせた、クセが少なくコクがある仕上がりです。

  680円（税込）

• 江戸菜スティック 西京味噌マヨネーズ

  小松菜の大型品種「江戸菜」は苦味と青臭さが少なく、シャキシャキの食感が特徴です。スティックサラダ感覚で。

  580円（税込）

海のもの、自慢です

• 北海道・標津　笹谷商店　手づくり干物

  オホーツク海に面した、日本一の鮭の産地・標津町の魚屋　　さん「笹谷商店」から、その時一番おいしいものを直送していただいています。

  630円～

• 手づくり干物　鮭の醤油漬け一夜干し

  630円（税込）

• 手づくり干物　こまいの生干し

  730円（税込）

• 手づくり干物　糠にしん

  980円（税込）

• 手づくり干物　かすべ一夜干し

  680円（税込）

• 築地　斉藤水産

  980円～

• まぐろの脳天

  一匹のまぐろから数百グラムしか取れない希少部位。トロを越える旨味と濃厚さ、くどくない脂のバランスが◎

  1,480円（税込）

• 真鯛の昆布〆

  ほどよい弾力とまろやかな旨味、風味が心地よく、上品な甘さがあり、お醤油ではなく煎り酒を少しつけて。

  980円（税込）

ちょびっと酒肴

• ぬか漬け盛り合わせ

  680円（税込）

• 中札内村のえだ豆

  680円（税込）

• ポテトフライ

  580円（税込）

• 鮭とば

  580円（税込）

• えいひれ

  580円（税込）

• ほたるいか沖漬け

  580円（税込）

• クリームチーズのたまり醤油漬け

  480円（税込）

• 水たこわさび

  480円（税込）

• たらチャンジャ

  480円（税込）

• 山の酒盗（筍姫皮ピリ辛和え）

  480円（税込）

ご飯もの

• 豚の生姜焼き丼　レギュラー

  1,580円（税込）

• 豚の生姜焼き丼　ハーフ

  880円（税込）

• 白ごはん（鹿角萌えみのり）

  350円（税込）

甘味も少し

• バニラミルクアイス　柚子蜜かけ　　　　　

  480円（税込）

• 水わらびもち　黒蜜きなこ

  380円（税込）