ふぐと鉄板焼きがぶ飲み酒場 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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保存料・着色料・科学調味料は使用しません。
大切な人とのお食事の場が、健康を害する恐れがあるのなら、安心・安全な飲食店とは言えないと思います。てっちりラボでは、全て手作業で一から仕込みます。日本古来から、親しまれてきたダシに着目し、徹底的にダシ・醤油・みりん・酒・塩を基本に日々研究しております。
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塩・砂糖にもこだわり！ミネラル豊富が大切。
最近エンプティカロリーという言葉をよく耳にしませんか？これはカロリーが高いが、栄養素が無いことを意味します。特に、上白糖は問題視され飲食店として看過できません。そこで、てっちりラボでは上白糖を使わずにてんさい糖を使わずに自然塩を使用しています。
サービスへのこだわり
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お客様が主役。スタッフは補佐役に徹します。
飲食店の一番の使命は、安心してお食事をしていただく事。これ以上に重要なものなど無いと思います。私たちは、安心・安全な場所をお客様に提供し、お料理だけでなく、その時間空間までもが、お客様中心にあることにこだわります。
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味・価格の安定には養殖期間も大切。
味の旨さでは、淡路産の3年ふぐは有名ですよね？そして、やっぱりふぐは天然物にかぎるで！って方もいると思います。しかし、外国による乱獲等で天然の水揚げ量は年々下降。養殖ととらふぐは、1年半の養殖期間と定められており成長のバラツキが少なく、味・価格共に安定しており、老若男女が安心して楽しめるのは大きな魅力です。
