料理メニュー | ‘ep - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
ようこそ、ゲストさん
酒粕料理
【休業中】
‘ep 料理 2024/08/28 更新
栄養豊富ながら悲しくも多くが廃棄されている現実のある「酒粕」と「鹿」を軸にメニューを構成しています。酒粕は栄養はそのままに、アルコール分だけ飛ばして食べやすくした酒粕パウダー（特許申請中）を使用。鹿肉は固さや臭みなどが出ないよう、細心の注意をはらい調理。苦手意識のある方でもお楽しみいただけるよう努めています。
愛媛県西予産の栄養豊富な鹿肉をお楽しみいただけます。柔らかさと安全性の両立ができる火入れを徹底しています。
鹿のと酒粕のミートボールを爽やかなトマトソースで
2,000円（税込）
愛媛県産鹿肉を4時間以上煮込みました。野菜と酒粕の旨みをギュッと閉じ込めたほろほろの鹿肉は、かつての鹿肉のイメージを覆します。
2,200円（税込）
九条ネギのヴィシソワーズに酒粕パウダーをブレンド。冷たいスープに酒粕がほのかに香ります。
1,400円（税込）
もちっとジュワッとな新食感ポテトブレッド。ニンニクのコンフィオイル、セサミホイップ、パセリのハーブオイルとご一緒にどうぞ。
1,100円（税込）
低温でじっくり加熱した酒粕づけのポークハム。塩味と甘味のバランスがよく、酒の肴にピッタリ。酒粕デュカが食感のアクセントに。
1,300円（税込）
台湾風の自家製チリオイルにつけたパンチのある一品。ニンニクとマカダミアソースの香りのマリアージュを軽やかなきゅうりとともにお楽しみください
990円（税込）
焼きたてのパン2種
550円（税込）
冷たい前菜の盛り合わせです。人数に合わせてお作りできます。
2,400円（税込）
北海道産ジャガイモをニュージーランド風にフライしました。外はカリッと、中はしっとりホクホク。天草産のあおさ塩で香ばしく仕上げました。
1,100円（税込）
北海道産ジャガイモをニュージーランド風にフライしました。外はカリッと、中はしっとりホクホク。トリュフマヨでリッチに。
1,300円（税込）
艶々のパスタの下には特製のアンチョビ酒粕ペースト！複雑で大人なパスタです。
2,000円（税込）
デュラム小麦の娼婦風パスタに酒粕パウダーをブレンド。アンチョビ、ケッパーの塩味とトマトの酸味を、酒粕でまろやかに包み込みました。
2,000円（税込）
クリーム・卵不使用。酒粕で仕上げた濃厚カルボナーラです。酒粕の香りしっかりなので、酒粕好きの方におすすめ！
2,000円（税込）
酒粕入り、鹿肉のミートソースをパスタにしました。鹿の赤身らしい食感が食べ応え◎です。
2,200円（税込）
ゴロゴロナッツとバナナキャラメルの酒粕バナナブレッド。豊かな甘味でほっこりブレイクタイム。
550円（税込）
卵と生クリームをたっぷり使用した濃厚な酒粕プリン。香ばしいキャラメルは和三盆を使用。贅沢な一品です。
900円（税込）
塩キャラメルと生クリームのアイスケーキに、タヒニペースト（白胡麻）と蜂蜜をトッピング。この組み合わせ・・・いけます！
900円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-08-28 13:59:49.0
ネット予約の空席状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
現在ネット予約を受け付けていません
(C) Recruit Co., Ltd.
飲食店の皆様へ
ご掲載をお考えの方はこちら
