銀座和牛ラボ

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  最高級の肉質。A5ランクの仙台牛をたっぷりと堪能できる

  A5ランクの仙台牛を使用した贅沢なすき焼きを提供しています。有数の米どころ宮城が誇る仙台牛は、ササニシキなどの麦わらを贅沢に食べて育ちます。その中でも、肉質等級が最高のものだけが、「仙台牛」を名乗ることができます。そんな最高の肉質を誇る厳選された黒毛和牛を使用した、極上の味わい。ぜひ存分にお楽しみください。

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  贅沢なすき焼きで心も満たされる至福のひとときを。

  当店自慢のすき焼きでは、3つの部位の味わいを同時に楽しめるリブロースを使用した特上セット、赤身と脂肪のバランスが良いサーロインを使用した上セットの2種類からお選びいただけます。さらに、手作りの和牛カレーやデザートなどのサイドメニューもご用意しており、心も満たされる至福のひとときをお過ごしいただけます。

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  【◆うなぎフェア　ひつまぶし（特上）◆】名古屋が基盤のホテルミュッセにちなみ、うなぎフェア開催中！

  名古屋名物ひつまぶしに、一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成！そのまま食べたり、薬味を乗せたり、出汁をかけてうなぎ茶漬けにしたりと、お好みの食べ方を楽しめます。こだわりの山椒にも注目。

  3,300円（税込）

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  【◆上セット　サーロイン◆】乳酸菌などの飼料で大切に育てられた鶏のたまご『龍のたまご』に絡めてご堪能

  旨味溢れるA5仙台牛サーロインを味わえる『上セット』。柔らかく、ジューシーで脂の甘みも感じるサーロインが舌を包み込む。割下がしみこんだ葱や春菊との相性も良く、生玉子と一緒に食べると、お肉とよく絡んでまろやかな味わいが広がります。〆には、お肉の旨味の出た割下を染み込ませていただく「おうどん」もお勧め。

  3,740円（税込）

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  【◆厳選した日本酒の数々◆】日本酒は、「一ノ蔵本醸造(燗・冷)」をはじめ、本日の日本酒もご用意

  地酒の芳醇な旨味が心地よい一杯、全国各地から取り揃えた銘酒をご提供。日替わりで楽しめるラインナップは、まさに目移りするほど。豊富な日本酒を愉しむなら、ぜひご来店くださいませ。さらに、当店では利き酒3種セットもご用意しております。どのお酒に出会えるかは、その日のお楽しみ◎飲み比べてお楽しみ下さい。

  一ノ蔵 本醸造1,100円

すき焼き

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  上セット サーロイン（90g）

  3,740円（税込）

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  特上セット リブロース（120g）

  4,840円（税込）

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  『すき焼き』の美味しい召し上がり方

  「お肉」は火が通りやすいので、裏返して表面の赤みが取れた程度でお召し上がりください。「生玉子」は、具材の付けタレ。空気を含ませるようによく混ぜることで、お肉の絡みも良くなります。〆には、お肉の旨味の出た割下を染み込ませていただく「おうどん」もお勧めです。

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• セット内容：前菜

  《小鉢3種》コムタンスープ(牛骨から出汁を取ったスープに、消化に良い大根おろしを入れました。お食事前にお体を温められる一品です。薬味を入れてご賞味ください。)/吟醸醤油と本日の小鉢(銀座和牛ラボ特製の割下の味を決める「本醸造吟醸醤油」。数々の賞を獲得した薫り高い味わいを楽しむ小鉢料理です。)/仙台牛時雨煮(すき焼きに使用しているサーロイン・リブロースを使用した、贅沢な牛時雨煮です。)

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• セット内容：すき焼き

  仙台牛/ザク（葱、春菊、豆腐、白滝）/生玉子（龍のたまご）/ご飯

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追加メニュー

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  仙台牛 『特上 リブロース』（120g）

  サーロインとつながる部位で柔らかく、大きな盤面。3つの部位の味わいを同時に楽しめます。《ロース芯》ステーキでは「リブアイ」と呼ばれ、リブロースを代表する大変柔らかい部位です。《リブキャップ》焼肉では「上ロース」とも。もっとも赤身肉の美味しさを感じられます。《リブ巻き》和牛の醍醐味「脂」の美味しさを楽しむことができる部位。しっかり火を通すのがおすすめ。

  3,850円（税込）

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  仙台牛 『上 サーロイン』（90g）

  赤身と脂肪が適度に合わさった、ジューシーで脂の甘みも感じられる部位。また、あまり動かない筋肉のため柔らかく、すき焼きに適しています。

  2,750円（税込）

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  〆のおうどん（「龍のたまご」1つ付き）

  すき焼きの後だからこそ楽しめる〆のおうどん。仙台牛の旨味の出た割下を存分に染み込ませ、付けタレの生玉子に絡めてご堪能ください。

  550円（税込）

• 前菜小鉢3種盛り

  660円（税込）

• ザク（豆腐・葱・白滝・春菊）

  550円（税込）

• ご飯（兵庫県丹波産コシヒカリ）

  220円（税込）

• 生玉子（龍のたまご）

  乳酸菌などの飼料で健康に育てられた鶏のたまご。栄養価が高く、濃厚でコクがある卵です。※よく混ぜて、牛肉やザク、おうどんの付けタレとしてご利用ください。

  220円（税込）

• アイスクリーム

  330円（税込）

• シャーベット

  330円（税込）

うなぎフェア

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  ひつまぶし（特上）

  名古屋名物ひつまぶしに、一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成！そのまま食べたり、薬味を乗せたり、出汁をかけてうなぎ茶漬けにしたりと、お好みの食べ方を楽しめます。（上）よりもたっぷりのうなぎが乗っています。

  3,520円（税込）

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  うな重（松）

  一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成しました。※松竹梅の違いは、うなぎの量となっております。

  3,520円（税込）

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  うな重（竹）

  一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成しました。※松竹梅の違いは、うなぎの量となっております。

  2,750円（税込）

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  ひつまぶし（上）

  名古屋名物ひつまぶしに、一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成！そのまま食べたり、薬味を乗せたり、出汁をかけてうなぎ茶漬けにしたりと、お好みの食べ方を楽しめます。

  2,750円（税込）

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  うな重（梅）

  一流料亭で料理長を務めた弊社総料理長の技術と知識を注ぎ込みました。今回のうなぎに合わせた蒸し時間と焼き加減を研究し「外はカリっと、中はふっくら」な、当店ならではの味を完成しました。※松竹梅の違いは、うなぎの量となっております。

  2,200円（税込）