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元鮨職人が生み出す「あじふらい処」を。

門前仲町　あじふらい　鮨　フライ　和食　小料理屋　お造り　日本酒　ランチ

あじふらいてしお by TSUMUJI門前仲町

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適格請求書発行事業者

月、火、木～日: 11:30～14:30 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30）
17:30～21:00 （料理L.O. 20:30 ドリンクL.O. 20:30）

15：00～17：30までは準備中です

定休日：水

水曜定休日（臨時休業有）

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□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日

元鮨職人が生み出す逸品

ホテルなどの鮨店で約10年の修行を積んだ職人が生み出す、鯵と塩で生み出す至高の逸品をお楽しみください。

あじふらいを贅沢に。

家庭料理として馴染みある「アジフライ」を贅沢なメインディッシュに昇華。

鯵の魅力を存分に伝える

「こんなあじふらい、初めて…」衣、食べ方、提供の仕方など、今までの”アジフライ”とは違う世界観を

Story -お店のコンセプトについて-

「アジフライ」という素朴な家庭料理を元鮨職人の手さばきで再創作したら贅沢な余韻を残す誇り高いメインディッシュとなりました。海で獲れた鯵が港から運ばれお皿に乗るまでのすべてのプロセスに、素材と味わいへの、繊細で的確な気遣いが行き届いています。

あじふらい御膳\1650-

鮨職人が作る「あじふらい」とは

塩のマジックが仕込まれたあじふらいは、衣からこぼれ落ちるほどぷりぷりの新鮮な身が自慢です。その官能的なまでの美を包む衣は、お好みの食感で提供します。手塩にかけた、とっておきの鯵。仕込みの各所に散りばめられた元鮨職人の塩さばきこそが、私たちのあじふらいが贅沢なメインディッシュである秘密です。

ランチ会席\4180

鯵と塩のマジックが織りなすハーモニー

クリスタルのような塩が降りかかると、鯵はきらきらと輝きを増し味わいへの確かなプロセスが重ねられていきます。そして、いただく際にかける最後のお塩。豊かなミネラルをふくみ、素材と一緒になると静かな甘みを感じる、日本各地のお塩です。味わいの広がりやテクスチャーのリズムに驚くでしょう。

ディナーコース\5500-

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

御膳から会席まで、様々な形で鯵をお楽しみください。

手塩にかけた、とっておきの鯵。御膳から会席まで、様々な形で鯵をお楽しみいただけます。

ふわふわサクサクのアジフライを。

サクサクふわふわのあじふらいを、パン粉・薬味・味付けまでお選びいただき、お楽しみいただけます。

メニュー詳細をチェック！

2024年3月に新しくオープン。店主は、下町の小さな個人店から始め、日比谷、新宿、青山、ホテルや百貨店の鮨店で約10年の修行を積む。その後日本橋のあなご専門店に13年、そしてあなご屋銀座ひらいにて5年ほど修業し、かねてから可能性を感じていたあじふらいの店舗オープンとなった。

鯵は全て店内で仕込み。本格的なキッチンを要した、鯵を心行くまでお楽しみいただける落ち着いた空間となっております。

一棟まるごとフードホール「TSUMUJI」の3階に位置する店内は、お客様とも店主とも会話の弾む空間です。

準備中

メニュー詳細をチェック！

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