割烹本山サカナ

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  花藻塩締め熟成により旨みを最大限に引き出したお刺身

  天然の生本まぐろ、高級魚のどぐろ、珍しいまぐろほほ肉のたたきなど、様々な海鮮料理をお楽しみいただけます。高級食材も入ったコスパ抜群のお造り盛り合わせは必食です。入荷が有れば、鮮度抜群のズワイガニのお刺身も盛り合わせにトッピングできるのでお値打ちに食べれますよ！

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  「だし」へのこだわり

  割烹料理にはかかせない出汁はかつお2種・あご・うるめ・昆布等数種類を合わせております。温度を変えながら作った出し汁を合わせた出し汁です。

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  割烹カウンターと個室の大人が集う店。美味しい熟成刺身と海鮮割烹ならサカナで決まり。

  のどぐろ、天然本まぐろなど7～8種類の金沢直送の魚介を使用。鮮魚をあえて花藻塩で熟成し、旨味を凝縮させるのが当店流です。一人一切れ盛り付けますので、ぜひ人数分ご注文ください。また、醤油は“金沢の魚を金沢の醤油で食べる”をコンセプトに、金沢ブランドの直源醤油をお出ししています。

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  食材にこだわった旬の魚介類を使ったコース

  優しい味わいのおばんざいをはじめ魚志自慢のお造り盛り合わせや焼物・煮物などボリューム満点の和食をご堪能いただけます。高級魚の”のどぐろ”も盛り込まれたコースや、キャビアをあしらった特別な日に相応しいプランをご用意しております。

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  お任せおばんざい盛り

  旬の食材や手作りの割烹料理も楽しめます。割烹本山サカナならではの鮮魚と野菜を使ったおばんざいはシンプルながらも料理人の仕事が感じられる逸品ばかりです。

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■花藻塩じめ熟成お造り盛り合わせ

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  花藻塩じめ熟成お造り盛り合わせ　1人前

  高級食材も入ってコスパ抜群！※一人前一種一切の盛り合わせの為、ご人数様分のご注文がお勧めでございます

  1,850円（税込）

■お造り -名物花藻塩じめ熟成の刺身-

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  無添加国産生うに

  国産の無添加生ウニ

  3,000円（税込）

• 天然生本まぐろ　四切

  1,500円（税込）

• 極上のどぐろ　四切

  2,000円（税込）

■本日のしゃぶしゃぶ

• 本日のしゃぶしゃぶ

  店内黒板よりお選びください

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• 【鍋のシメ(二人前)】雑炊/蕎麦　各

  1,000円（税込）

■焼・煮

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  焼・煮

  店内黒板よりお選びください

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■魚の肴

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  たこぶつ塩レモン

  国産ノンワックス檸檬使用　新感覚

  880円（税込）

• ふぐの卵巣とクリームチーズの最中

  700円（税込）

• 天然ふぐ唐揚げとアカモクせんべい

  1,680円（税込）

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  あわびの肝和え ～無添加生雲丹と一緒に～

  1,980円（税込）

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  まぐろほほ肉のたたき

  まるでお肉？おすすめです

  1,980円（税込）

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  花藻塩で仕込んだカラスミのつまみ

  1,200円（税込）

• 蟹とカリフラワーのチーズ春巻き

  980円（税込）

• 蛤出汁のだし巻き

  1,580円（税込）

■お任せおばんざい盛り

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  お任せおばんざい盛り

  2,800円（税込）

■とりあえず

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  七輪焼き盛り合わせ

  ホタルイカ干物、エイヒレ、ねぎ味噌油揚げ、燻製チーズ

  1,680円（税込）

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  本山芋けんぴ ～マスカルポーネをつけて～

  本山名物したい！ハマりますよ

  700円（税込）

• 塩ゆで落花生

  390円（税込）

• 春菊のナムル

  390円（税込）

• 浅漬け盛り合わせ

  390円（税込）

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  たっぷり温野菜山椒あんかけ

  1,200円（税込）

• 生麩のふき味噌田楽

  350円（税込）

• 菜の花とあさりのおひたし

  700円（税込）

• 生ゆば豆富

  850円（税込）

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  できたてポテトサラダ ～いくら付～

  980円（税込）

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  揚げたてあつあげ薬味盛り

  750円（税込）

• いぶりがっこチーズ

  880円（税込）

• 茄子と万願寺とうがらしの煮びたし

  650円（税込）

■土鍋ごはん（出来上がりに約60分程お時間いただきます）

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  土鍋ごはん

  店内黒板よりお選びください

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• あおさの味噌汁

  280円（税込）

■蕎麦

• 二八そば　特製くるみだれ

  1,200円（税込）

• くるみだれの追加　一人前

  200円（税込）

■天然だし茶漬け

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  お刺身わさび茶漬け

  1,200円（税込）

• 生湯葉とイクラ茶漬け

  1,200円（税込）

• のどぐろと生うにの炙り茶漬け

  3,300円（税込）

• ふぐの卵巣の炙り茶漬け

  1,200円（税込）

■海鮮ごはん

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  海鮮桶ひつまぶし（2人前）

  2,580円（税込）

■デザート -名古屋本山菓匠 あんこととらの甘味-

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  本山よーかん

  ～ドライフルーツとホワイトチョコレート～

  700円（税込）

• 黒みつ抹茶最中

  くるみときなこがたっぷり

  700円（税込）

• 紅ほっぺの生八ツ橋

  果実を生八ツ橋で包んであります

  700円（税込）