大衆イタリアン食堂　大福　長沼店

大福のこだわり其の１　≪生麺≫　本場イタリアの低加水麺を忠実に再現して作られた麺。生麺とも乾麺とも違う食感に仕上がっています。他店ではなかなか味わえない小麦の旨みと麺の歯ごたえをお楽しみください。パスタに合わせて太麺、中太麺、フィットチーネの３種類をご用意しました。

大福のこだわり其の２　≪石窯≫　12時間かけ発酵熟成させた生地を、溶岩プレートを使用した500℃の石窯で６０秒～９０秒で焼き上げることでことで生地はモチモチふっくらとした食感を実現しました。ご家庭では味わえない石窯ピッツァの食感をお楽しみください。

大福のこだわり其の３　≪ピッツァ生地≫　特徴は、中はふっくらとし外はカリッとした軽い食感の生地に仕上げています。各店舗でその日の湿度や気温を考慮しながら水や塩の配分や生地の練り時間を調節し、粉から生地を作り、約１２時間寝かせ発酵させた生地を焼きあげます。

大福のこだわり其の４　≪乾麺≫　地元千葉県柏の製麺所ニューオークボが作る、乾麺とは思えないモチモチ感が特徴の麺を使用。 『男のパスタシリーズ』においては厳選したデュラセムセモリナ粉100％のパスタ麺を使用しています。