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隠れ家的空間で全国各地の旬の味覚を味わう
鮨 鉄板焼 はる真 長野駅 料理 2024/06/29 更新
店主自らが豊洲市場をはじめ、北海道～九州まで全国の市場に足を運び独自のルートを構築。天然ものや、その時期にしか味わえない旬の味覚をご提供いたします。ワサビは農園直送の長野県安曇野産、お米は農家直送の山形県産の特選「つや姫」を使用。鉄板焼は、プレミアム信州黒毛和牛、地物の山菜や新鮮野菜の素材の味をご堪能いただけます。
2種類の鮨シャリは、特別な秘伝の赤酢と白酢を使用しております。赤酢はまろやかでありながらコクがありシャリに深い味わいをプラス。白酢は砂糖を一切使用せず米酢と天日干し天然塩を組み合わせております。この贅沢な組み合わせが、お米自体の旨みを最大限に引き立てクセになる味わいをお楽しみいただけます。こだわりの鮨をご賞味ください。
鮨と鉄板焼料理を贅沢にお召しあがりいただけるコースをご用意しております。「先付け厳選カキ・揚げ物・鉄板仕上げ茶碗蒸し・りんご和牛 A5 黒毛和牛と野菜焼き・鮨 7貫・お椀・デザート」の全10品をお楽しみください。4名様から完全個室席のご利用も可能ですので、会食や接待などにもおすすめです。
12,100円（税込）
是非食べていただきたい当店自慢の一品、信州牛「りんご和牛」。口に入れると脂が滑らかに広がり口どけの良さが感じられる逸品です。旨み豊かな赤身肉をご堪能いただけます。柔らかさと風味が特徴の贅沢なお肉を心ゆくまでお楽しみください。相性の良いお酒もご用意しております。
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当店自慢の鮨のシャリは、秘伝の赤酢と白酢を使用しております。赤酢はまろやかでありながらコクがあり、シャリに深い味わいをプラス。白酢には砂糖を一切使用せず、米酢と天日干し天然塩を組み合わせています。この贅沢な組み合わせにより、お米自体の旨みが最大限に引き立てられた、クセになる味わいをお楽しみください。
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極上の北海道「ウニ」が入荷！！旨みが素晴らしいです★
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旬は七月頃になります。
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お食事に合わせてお楽しみください！日本酒・wine(赤/白)・シャンパン。女性に人気の果樹酒もご用意してございます。いつもありがとうございます。お待ちしております。
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季節によりコース料理にてお楽しみいただけます※コースにより異なります
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筋子をバラして自家製の利尻昆布で味付けした醤油漬け。旬のイクラは、柔らかくて味わいはお口の中で旨さが広がります★一味違った味付けをしておりますので、是非お召し上がりください！
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石垣貝が入荷は、 沖縄の貝ではなく東北の貝です。トリガイに似ていますが、甘みたっぷりで旨みは最高な貝です◎8月頃から入荷致します
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北海道のキンキ 。キンキは「焼き」でも「煮」でも絶品。
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北海道からの送りもの「毛ガニ」が入荷しました！毛ガニといえば、蟹味噌が甘みがありとても美味しいですね◎活きた毛蟹を美味しくご提供します。
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秋田県産のジュンサイの食感を楽しみながら、出汁の風味と梅のさっぱりした味わいで、これからの季節にさっぱりと、召し上がって頂けます！
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長野県の代表する プレミアム信州牛「りんご和牛」。肉質、旨味は全国トップクラス。旨みのある希少なお肉を是非お召しあがり下さい！
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-06-29 16:06:02.0
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