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旨い干物と旨い酒！サク飲みや昼飲みにも！
ひもの野郎 バルチカ03エキウエ店 料理 2025/02/21 更新
★炭干しとは？★紀州備長炭に余分な水分だけを吸収させて、酸化を抑え魚本来の旨味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の鮮度の良い干物です。ひもの野郎オススメの炭干し干物 ぜひおためしあれ！
炭干しは、紀州備長炭に余分な水分だけを吸収させて、酸化を抑え魚本来の旨味を凝縮させて仕上げます。紀州の「備長炭」「梅酢」にこだわった製法の鮮度の良い干物です。一味違う当店の干物、ご来店の際は是非ご賞味ください。
「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。
単品1430円定食1650円
ドリンク一杯(生ビール、酎ハイ、デュワーズハイボール、ウーロンハイ、日本酒半合、焼酎)・日替わり干物・小鉢
800円（税込）
【注意事項】当日15時までに電話予約若しくは問い合わせをお願い致します。魚種、大きさ、数量を確認させて頂きます/ご予約状況等でお断りさせて頂く場合がございます/持ち込みの干物の保管状況によっては、お断りさせて頂く場合がございます/店舗でご飲食頂くお客様向けのサービスです。※焼くだけの対応は不可
一尾あたり1100円(込)
「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。
1,430円（税込）
最初はあっさりと背の方から、 脂の乗った腹の部分に食べ進んでみて下さい。
1,023円（税込）
935円（税込）
1,045円（税込）
(半身)869円(税込)
1,309円（税込）
伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。
990円（税込）
磯の香り。美味しく食べてSDGs
935円（税込）
あっさりした白身の旨味。(半身)1309円(税込)
1,969円（税込）
上品な脂の旨味の高級魚
3,069円（税込）
1,199円（税込）
相州 小田原より直送
869円（税込）
(半身)649円(税込)
1,045円（税込）
495円（税込）
605円（税込）
429円（税込）
319円（税込）
369円（税込）
363円（税込）
釜揚げ極上しらす豆腐495円(税込)/梅しらす豆腐605円(税込)/キムチとしらすの韓国豆腐649円(税込)
各種記載
【金山寺マヨキュー】野菜と一緒に自然発酵
605円（税込）
金山寺マヨキュー605円(税込)/明太マヨキュー649(税込)
各種記載
いとより、鯵、太刀魚などを骨ごとすり身にしています。
539円（税込）
日本海でとれたホタルイカを 桜チップで燻製にしてあります。
495円（税込）
605円（税込）
【エイヒレ炙り】厳選した肉厚エイひれ使用/【鯖のへしこ】鯖の塩漬けを米ぬかに付け込んだ、酒の肴に ぴったりな福井県の伝統的な郷土食です。
715円（税込）
【酒盗】カツオなどの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させた塩辛です。
473円（税込）
649円（税込）
【長芋の塩焼き】ほくほく長芋。/【焼き葱しらす】葱の甘味がたまりません。
539円（税込）
649円（税込）
649円（税込）
北陸で長年愛されている味を、 食の都 金沢から取り寄せました。
869円（税込）
ガーリックとハーブニ種のソーセージです。
869円（税込）
鴨の燻製と焼き葱の甘味を楽しんでください。
825円（税込）
242円（税込）
143円（税込）
473円（税込）
495円（税込）
583円（税込）
649円（税込）
・ごはん・お出し・薬味・つけもの お好きな干物を乗せてどうぞ。美味しい干物がちょっと残った時にも。
506円（税込）
869円（税込）
みんな大好きソース味で仕上げました。香りがたまらん！
803円（税込）
「大トロサバ」は、脂がたっぷりとのった極上の鯖。ひと口食べれば、甘く濃厚な脂が舌の上でとろけ、旨みがじゅわっと広がります。身はしっとりとしていて、噛むほどに深いコクが感じられ、まるで高級マグロの大トロを思わせるほどの贅沢な味わいです。焼けば皮目は香ばしく、脂の甘みがさらに際立ちます。
1,650円（税込）
8分
1,265円（税込）
6分
1,089円（税込）
7分
1,199円（税込）
8分
1,089円（税込）
(5分/焼き上がりの目安時間です)伝統の灰干製法は、脂の乗った魚を空気に触れる時間を 減らすことで酸化を抑え旨みを引き出します。
1,199円（税込）
8分
1,199円（税込）
9分
2,189円（税込）
6分
3,289円（税込）
相州 小田原より直送！/8分
1,089円（税込）
5分/人気あり！
1,199円（税込）
5分
1,045円（税込）
極上釜揚げしらす(和歌山県紀伊水道産)当店で使用している極上釜揚げしらすは、色が白く、鮮度が良くて形のそろったしらすを赤穂塩で味付けしました。しっとりやわらかく、口の中で弾むつるつるした食感は最高です。
1,045円（税込）
88円（税込）
121円（税込）
209円（税込）
60円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-02-21 13:58:48.0
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