焼ジビエ罠 手止メ 神田鍛冶町店

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  ハンターでもある熟練の焼き手による炭火焼ジビエ

  手止メ宮益坂店では、通常の「焼ジビエ罠」とは異なり、ハンターでもある熟練の焼き手が絶妙な焼き加減で焼いてからご提供しております。北海道のエゾシカ、熊本の天然猪、宮崎の雉や淡路の猪豚など全国のハンターさん直送の天然ジビエならではの旨みを最大限に引き出します。

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  全国のハンターさん直送のジビエ

  当店のジビエは、北海道から九州まで全国のプロのハンターさんから仕入れる新鮮なお肉のみをご提供しております。高品質なお肉を随時発送してくれるため、いつでも新鮮なジビエをお楽しみいただけます。噛めば滴る肉汁としっかりとした旨味を感じるジビエの世界をどうぞお楽しみください。

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  先ズの【ひととおり】ジビエの合挽つくね1本、蝦夷鹿、日本鹿、天然猪、雉各2貫を堪能できる一品

  鹿と猪の合挽のつくねは、ジビエ独特の食感と青唐辛子の刺激でお酒がススむ人気の一品。＋蝦夷鹿、日本鹿、天然猪、雉を各2貫ずつ、今日のいいところを大将が絶妙な焼き加減で焼き上げてご用意します！初めての方や少しずつ色々な肉を楽しみたい方におすすめです。

  1,518円（税込）

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  猪の肉100％で作る【しうまい】大き目の皮に、たっぷりと猪肉を詰め込んだどっしりと存在感のある焼売

  世の中に、美味しい焼売は数あれ「猪肉100％」の焼売はなかなか見かけないはず。猪肉は味がしっかりしているため、噛めば噛むほどに旨味が溢れ出します。罠では、大きめの皮に、たっぷりの猪肉を詰め込んだどっしりとして存在感のある【しうまい】をご用意しています。

  638円（税込）

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  【鹿と猪のスジ煮込み】塩のみで味付けしてじっくり5時間以上煮込んだ、旨みたっぷりの罠の煮込み

  猪肉と鹿肉を使用した煮込。なんと味付けは「塩のみ」なんです！アクを丁寧に取りながら煮込んでいく過程で溢れてくる旨みも、出汁としてお楽しみください。皿の中央に鎮座するじゃがいもとの相性も抜群です。そのままでも美味しいですが、柚子胡椒を溶かしながら召し上がっていただくのも最高です。

  638円（税込）

• ジビエってなに？

  天然の野生動物を総称。鹿・猪・穴熊・兎・野鳥類を指します。

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• ジビエって臭くないの？

  当店で扱っているジビエは独自のハンターを雇用しており、徹底管理しています。独自の血抜きから温度管理・熟成・精肉加工まで一貫した管理ができており、お客様に臭みのない美味しいジビエを提供しています。

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• 北海道から九州まで、全国のハンターさんから届く新鮮な国産ジビエの効能

  滋養強壮・血流促進・高たんぱく・高ミネラルそれでいて低カロリーなお肉です。食べて健康に、女性の味方なのがジビエです。日本伝統のスローフードを心行くまで堪能してください。

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• ★鹿肉の効能★

  鉄分は牛の4倍！脂質は牛の10分の1！貧血、生活習慣病に効果的！

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• ★猪肉の効能★

  鉄分は牛の2倍！低カロリー高タンパク！血液をサラサラにし、若々しさを保ちます！

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• ★雉肉の効能★

  ミネラルが豊富！カロリーは鶏肉の2分の1！日本の国鳥です！

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先ズノ肉焼～初めての方はコチラをどうぞ～

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  先ズの『ひととおり』

  １人前 ジビエのつくね1本、蝦夷鹿2貫、日本鹿２貫、猪２貫、雉２貫その日により内容の変更があります。お気軽にお尋ねください。

  1518円

罠の一品

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  ポテサラ

  猪入りのポテサラ

  480円（税込）

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  しうまい

  猪の肉100％で作る罠のしうまいは野性味たっぷり！！

  638円

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  スジ煮込み

  鹿と猪のスジ煮込み。柚子胡椒を溶かして召し上がってください！！

  638円

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  本日のユッケ

  蝦夷鹿のユッケ、鯨のユッケなど日によって変わります

  780円（税込）

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  つくね

  鹿と猪を合挽にして青唐辛子でスパイシーに仕上げました

  600円（税込）

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  甘酢トマト

  丸ごと甘酢に漬け込みました

  550円（税込）

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  天奴

  自家製の豆腐と天かすを醤油だしで仕上げたおつまみ

  480円（税込）

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  罠サラダ

  パクチーたっぷりサラダ。箸休めにどうぞ

  780円（税込）

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  雉出汁玉子

  雉の出汁と雉のそぼろが入った玉子焼き

  480円（税込）

• 酢モツ

  猪豚ガツで仕込んだ酢モツです！

  500円（税込）

• 長芋醤油漬

  長芋をたまり醤油に漬け込みました。

  480円（税込）

• ジビエ味噌煮込みハンバーグ

  鹿と猪の合い挽きハンバーグ。味噌煮込みにして仕上げています

  880円（税込）

• ジビエメンチカツ　1個

  鹿と猪の合い挽きのメンチカツ。玉葱とジビエのミンチ肉が相性抜群！！

  400円（税込）

蝦夷鹿

• ロース

  ３貫

  380円（税込）

• 芯玉

  ３貫

  350円（税込）

• モモ

  ３貫

  350円（税込）

• バラ

  ３貫

  380円（税込）

• ヒレ

  450円（税込）

日本鹿

• ロース

  ３貫

  380円（税込）

• 芯玉

  350円（税込）

• モモ

  ３貫

  350円（税込）

猪肉焼

• モモ

  ３貫

  350円（税込）

• バラ

  ３貫

  350円（税込）

• ヒレ

  ３貫

  380円（税込）

• 猪ロース

  3貫

  380円（税込）

雉肉焼き

• ムネ

  ３貫

  450円（税込）

• モモ

  ３貫

  450円（税込）

• ホルモン

  ３貫

  400円（税込）

• ささみ

  ３貫

  450円（税込）

• クビジリ

  ３貫

  400円（税込）

猪豚焼き

• レバー

  ３貫

  300円（税込）

• ハツ

  300円（税込）

• ハラミ

  ３貫

  330円（税込）

兎

真鴨

樋熊

月の輪熊

穴熊