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【祝】YouTuberヒカル「寿司屋はじめます」
かきだ鮨 料理 2025/03/14 更新
蛎田氏の鮨に対する情熱を、鮮やかに表現しきった『本鮪の握り』。世界中から素晴らしい魚が集まる豊洲市場で、数百キロサイズの鮪を1本買いしています。季節で仕入れ産地を変えるこだわりぶりは見事です。
漁師からは船の魚を丸ごと買い取り、豊洲では魚の知識に精通した熟練の仲卸から、「これはぜひに」と薦められるものを仕入れ。米は富山産コシヒカリとササニシキを合わせ、新鮮で香り立つものを使用しています。
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高級店で値段を気にせず食事ができる幸せ。今度は自分が届けたい
料理人
蛎田 一博 （カキダカズヒロ）
広島県
蛎田 一博 （カキダカズヒロ）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025-03-14 23:45:34.0
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