熟成 和牛専門店 樹(たつる) 代々木 焼肉

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  自慢の熟成和牛の盛り合わせは大好評♪

  熟成和牛の盛り合わせは全部で5種類ご用意♪また、アラカルトではサーロインやシャトーブリアンといった部位もご用意してお待ちしております！

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  一品メニューも豊富にご用意♪

  熟成和牛はもちろん、そのほかの一品料理もハイクオリティな一品となっております。

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  【2024年の始まりは焼肉！】☆新年会、歓送迎会予約受付中☆

  2025年の始まりは樹で決まり！2025年を美味しい焼肉からはじめませんか？新年会・歓送迎会のご予約を受付中です！焼肉を囲んで、笑顔あふれるひとときをお過ごしください。コースやお席のご相談もお気軽にどうぞ！

  コースページ参照

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  こだわりの時熟成肉

  熟成された和牛の赤身は、口に入れた瞬間、豊かな香りが広がります。肉本来の旨みが凝縮されており、噛むほどに肉の甘みが口の中に広がります。赤身ならではの繊細な味わいを、ぜひご堪能ください。

  料理ページ参照

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  上物熟成希少部位　各種

  マクラ・インサイド・ウワミスジ・ランプ・カイノミ・クラシタなど少ししか取れない希少部位を様々ご用意しております。贅沢な味わいと極上の肉質が魅力の逸品を、ぜひご賞味ください。

  料理ページ参照

• 熟成和牛とは

  そのままでも美味しい霜降り和牛を温度1℃～3℃、湿度60%～80%徹底管理した専用の熟成庫で40日間寝かせて熟成(ドライエイジング)させることによって水分が5%～7%飛ばされ味が更に濃厚になり、また酵素の働きによりタンバク質が分解され、アミノ酸などの旨味成分になります。

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• 熟成和牛とは

  よってお肉が黒ずんだり変色している部分がありますが、それが熱成の証。一頭買いのため、希少部位も揃っていますので、それぞれに異なる熟成感と味わいをご堪能下さい。

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盛り合わせ各種

• 熟成和牛希少部位4種と上物の5種盛り合わせ 1人前

  和牛を知り尽くしている方もそうでない方も、希少部位のティスティングいかがでしょうか。お気に入りの部位がきっとみつかります。

  1,958円（税込）

• 熟成和牛極み部位4種と上物部位の5種盛り合わせ 1人前

  芸術的な霜降りに熟成させた芳醇な旨みをかつ贅沢に味わって頂ける盛合わせ。

  2,497円（税込）

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  熟成和牛赤身盛り合わせ(数量限定200g)

  熟成の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。

  2,728円（税込）

• 熟成和牛5種と氷温熟成豚姫肩ロースと大山ドリももの7種盛り合わせ 1人前

  極み部位1種、希少部位2種、上物2種、氷温熟成豚姫肩ロース、大山鶏ももとなります。

  2,695円（税込）

• 熟成和牛7種部位盛り合わせ 1人前

  極み部位2種、希少部位3種、上物部位2種の盛り合わせです。

  3,168円（税込）

• 和牛ホルモン3種盛り合わせ 各一貫/和牛ホルモン5種盛り合わせ 各一貫

  厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。/いろいろな味わいをいただけます。

  528円/748円(税込)

お肉の友

• 生玉子/鬼おろし大根

  110円/165円(税込)

• ニンニクスライス/おろしポンズ

  165円(税込)/-

• ごま塩ネギ/韓国のり

  275円/330円(税込)

先付 まずはこれ！

• ペチュキムチ/カクテキ

  じっくり漬け込んだ白菜キムチです。/消化を助ける効果のある、風味豊かな大根キムチです。

  各506円(税込)

• 豆もやしナムル/ほうれん草ナムル/大根ナムル

  しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。/さっと湯がいたほうれん草をごま油と醤油タレで和えました。/大根と人参を甘酢でさっぱりで和えました。

  各528円(税込)

• ゼンマイナムル

  甘醤油ベースのたれで煮付たゼンマイナムルは欠かせないです。

  539円（税込）

• オイキムチ

  きゅうりに具を挟み込んだあっさりとしたキムチです。

  616円（税込）

• チャンジャ

  焼肉屋では欠かせないおつまみの一つです。

  638円（税込）

• キムチ3種盛り合わせ

  当店自慢のキムチ(白菜・大根・胡瓜)の盛り合わせ。

  968円（税込）

• ナムル4種盛り合わせ

  おまかせのナムル4種の合わせ

  1,078円（税込）

一品料理

• トロユッケ/熟成和牛の自家製生ハム

  お肉は低温調理されていてそのまま召し上がって頂けます。/2週間かけてじっくり仕込んだ自家製生ハム。熟成の香りと程よい塩味はお酒に良く合います。

  各748円(税込)

• 和牛センマイ刺し/ハチノスのゴマ塩和え/和牛スジの塩煮込み

  鮮度抜群で弾力のある食感をお楽しみに。/ビールのおつまみに最高！/和牛のスジと大根をじっくり煮込んでこくと旨みがたっぷりの自家製塩煮込みです。

  各968円(税込)

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  炙りサーロインの雲丹乗せキンパ

  超おすすめ！味濃厚な焼き雲丹と甘うまソースで仕立てられた炙りサーロインと相性抜群。お1つからご注文承ります。

  759円（税込）

野菜

• チョレギサラダ/グリーンサラダ

  焼肉屋の定番サラダ/サラダ菜をごま塩ダレで和えました。

  968円/1078円(税込)

• 焼き野菜3種盛り合わせ 2人前

  内容はホールスタッフにおたずねください。

  220円（税込）

• サンチュ/にんにく焼き

  焼き上がったお肉をサンチュで包んで召し上がって下さい。/にんにくをごま油で焼いて下さい。

  528円/550円(税込)

お店の一押し

• 薄切りサーロインの焼きシャブ(ポンズ) 1枚/薄切りサーロインの焼きシャブ(すき焼き) 1枚

  特製ポン酢たれで味付けたサーロインをさっと炙り、ヤクミを巻いてどうぞ。/さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下をからめてどうぞ。

  各1078円(税込)

• 薄切り熟成和牛上赤身焼きシャブ(すき焼き) 1人前

  さっと炙った薄切り上赤身に溶き卵と特製割下をからめてどうぞ。

  1,628円（税込）

熟成和牛のブロック焼き

• 塊肉(150g)よりオーダー承ります

  薄切りではなくブロックのままで焼きます。閉じ込められた肉汁はたっぷりです。お好みの部位をお選びいただけます。

  時価

逸品焼肉

• タン塩

  この価格であり得ません。じっくり味わってください。

  1,628円（税込）

• 上タン塩

  焼肉屋欠かせない1品、焼き過ぎ厳禁です。

  2,398円（税込）

• 厳選厚切り上タン塩 100g

  1番美味しいタン元厚切りにしました。

  3,608円（税込）

• 鬼おろしブリスケ

  歯ごたえあるジューシーなブリスケは鬼おろしとよく合います。

  935円（税込）

氷温熟成豚姫、大山鶏

• 氷温熟成豚姫肩ロース/大山鶏モモ

  雄大な大地北海道で育てられた豚が氷温で熟成されました。塩味かみそでご堪能下さいませ。/肉質の良いジューシーでうまみのある取手県銘柄鶏です。

  各814円(税込)

ホルモン

• ハツ

  牛の心臓で、脂肪が少なく女性に大人気です。

  748円（税込）

• レバー

  鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！

  748円（税込）

• コプチャン

  鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！

  748円（税込）

• ギアラ

  ホルモンのような食感ですが、噛めば噛むほど味が出ます。

  858円（税込）

• 上ホルモン

  噛むほどに広がる濃厚でジューシーな脂はコラーゲンたっぷりです。

  858円（税込）

• ハラミ

  上質な旨みと柔らかさが絶対の人気メニューです。

  968円（税込）

• ミノサンド

  甘みのある脂がミノにサンドされ塩味でもみそでも旨い！

  979円（税込）

• 上ミノ

  上質な旨みと柔らかさが絶対の人気メニューです。

  1,188円（税込）

熟成和牛並物

• 熟成和牛カルビ

  肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はありえません。

  759円（税込）

• 熟成和牛ロース

  熟成肉の香り、旨みをお試しいただくのに最適な赤身肉です。

  759円（税込）

• おろしポン酢ロース

  ロース肉に特製のおろしポン酢をのせたまま片面を焼き上げます。

  979円（税込）

• 中落ちカルビ

  バラ骨とバラ骨の間のお肉、骨から出る旨みをたっぷり含んでます。

  1,089円（税込）

上物熟成希少部位

• マクラ

  肩ロースにひっそりと存在する部位。一般の焼肉屋では上カルビとして出される所多いそうです。

  1,518円（税込）

• クリ

  腕の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

  1,518円（税込）

• インサイド

  ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香りが強い部位です。

  1,518円（税込）

• ウワミスジ

  本みすじの上にある部位。脂が苦手な方におすすめ。

  1,628円（税込）

• トウガラシ

  一頭から約2kgしか取れない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。

  1,628円（税込）

• ランプ

  もも肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

  1,628円（税込）

• シンシン

  しんたまというモモの一部の中心部。赤身ならではの柔らかさと深い味わい。

  1,628円（税込）

• トロカルビ

  バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

  1,628円（税込）

• ササミ

  タテバラの繋がりで上カルビとして出される所多いそうです。

  1,518円（税込）

• カイノミ

  バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。サシと赤身のバランスが良い。

  1,518円（税込）

• イチボ

  ランプの先端の部分です。サシが段々入って抜群の柔らかさと旨さです。

  1,518円（税込）

• クラシタ

  一頭からほんの少ししかとれない部位。箸でもほぐれる柔らかさ。

  1,628円（税込）

• リブ芯ロース

  リブロースの中心部です。芸術的な霜降りと上品な旨みを堪能できる一品です。

  1,628円（税込）

熟成極品

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  シャトーブリアン

  世界中に愛される希少中の希少部位です。

  2,178円（税込）

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  本みすじ

  細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

  2,068円（税込）

• サーロイン

  味、香りともに最高の部位。一度食べたらクセになります。

  2,068円（税込）

• ザブトン

  肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。

  2,068円（税込）

• トモ三角

  モモの中でもっとも霜降りの入る部位。一頭から約2キロしか取れない希少部位です。

  2,068円（税込）

• マキ

  リブ芯ロースを巻いているお肉で、細かい霜降りは口の中でとろけます。

  2,068円（税込）

• 大トロカルビ

  カルビの王様！口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

  2,178円（税込）

• クラシタ芯

  肩ロースのすぐお隣でサシがよく入ってます。

  2,178円（税込）

スープ

• たまごスープ

  穏やかな味わいです。

  638円（税込）

• カルビスープ

  ピリッとした、こくのあるスープです。

  748円（税込）

• ユッケジャンスープ

  熟成和牛と野菜のピリ辛スープ。

  748円（税込）

• ソルロンタンスープ

  あっさりした牛骨スープ、美肌に！

  836円（税込）

ごはん・麺

• ライス(小)

  110円（税込）

• ライス(中)

  165円（税込）

• ライス(大)

  220円（税込）

• カルビクッパ

  ピリ辛のカルビスープにご飯を加えました。

  968円（税込）

• 石焼ビビンバ

  熱々に焼けた石鍋で仕上げるビビンバです。

  968円（税込）

• 熟成和牛石焼ユッケビビンバ

  タレの甘さとおこげの香りが最高です。

  1,188円（税込）

• ユッケジャンクッパ

  ユッケジャンスープにご飯を加えました。

  858円（税込）

• ユッケジャンラーメン

  ユッケジャンスープに仕上げたラーメンです。

  968円（税込）

• ソルロンタンクッパ

  ソルロンタンスープにご飯を加えました。

  1,078円（税込）

• 石焼熟成和牛ガーリックライス

  熱々に焼けた石鍋で仕上げる熟成和牛入りの香ばしいガーリックライスです。

  1,078円（税込）

• キムチ冷麺

  定番の冷麺です。

  1,078円（税込）

• 紀州梅冷麺

  紀州梅と野菜のサラダ仕立てです。梅干しを溶きながらお楽しみください。

  1,078円（税込）

デザート

• 自家製グラススイーツ

  363円（税込）

• 季節のフルーツシャーベット

  季節のフルーツシャーベットなので、種類はスタッフにお尋ねください。

  363円（税込）