【新橋×ワイン×日本酒×女子会】エスケリカスコ

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  パテドカンパーニュ

  フランスの伝統料理。豚ミンチ肉、カット豚モモ肉、鶏レバーをマリネしてベーコンを敷いた型に詰め、160℃のオーブンで1時間蒸し上げました。冷やしたパテをスライスして添えたコンソメジュレとともにお召し上がりいただきます。肉の味や食感の違いをお楽しみください。

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  ラタトゥイユ

  大鍋で玉葱と人参を炒め、冬瓜/パプリカ/カボチャ/茄子を順に加え、野菜の水分のみで作っています。塩のみでじっくり3時間煮込んだラタトゥイユで野菜本来の旨味を味わってみてください。

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  パテドカンパーニュ

  フランスの伝統料理。豚ミンチ肉、カット豚モモ肉、鶏レバーをマリネしてベーコンを敷いた型に詰め、160℃のオーブンで1時間蒸し上げました。冷やしたパテをスライスして添えたコンソメジュレとともにお召し上がりいただきます。肉の味や食感の違いをお楽しみください。

  1000円

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  ラタトゥイユ

  大鍋で玉葱と人参を炒め、冬瓜/パプリカ/カボチャ/茄子を順に加え、野菜の水分のみで作っています。塩のみでじっくり3時間煮込んだラタトゥイユで野菜本来の旨味を味わってみてください。☆お一人様プチサイズ400円☆

  800円

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  鶏モモ肉のワイン煮

  鶏モモ肉を香味野菜と赤ワインでじっくりとホロホロに煮込みました。マッシュポテトを添えてお召し上がりください。

  1500円

スペシャリテ

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  パテドカンパーニュ

  フランスの伝統料理。豚ミンチ肉、カット豚モモ肉、鶏レバーをマリネしてベーコンを敷いた型に詰め、160℃のオーブンで1時間蒸し上げました。冷やしたパテをスライスして添えたコンソメジュレとともにお召し上がりいただきます。肉の味や食感の違いをお楽しみください。

  1,000円（税込）

前菜（冷）

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  オリーブ＆アンチョビ

  定番の一口サイズ・スタートメニューです。

  500円（税込）

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  ジュレ寄せカクテル

  ほうれん草と豆乳に枝豆を落とした緑のジュレ寄せと、小海老と昆布出汁の二層ジュレをガラスの器に閉じ込めました。ワインにも日本酒にも合うよう、和風仕立てにしています。

  800円（税込）

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  鯖のマリネ

  鯖のフリットと人参、レッドオニオンを、ワインビネガーベースでマリネしています。

  700円（税込）

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  ズッキーニのピクルス

  鯖のマリネと被らないよう、こちらは米酢で和テイストにしています。

  500円（税込）

前菜（温）

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  ラタトゥイユ

  大鍋で玉葱と人参を炒め、冬瓜/パプリカ/カボチャ/茄子を順に加え、野菜の水分のみで作っています。塩のみでじっくり3時間煮込んだラタトゥイユで野菜本来の旨味を味わってみてください。※お一人様プチサイズ  400円

  800円（税込）

肉料理

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  砂肝と秩父のキノコ達の山椒煮

  柔らかい砂肝に旨味溢れるキノコ達を合わせ、山椒の香りを纏わせながら煮込んだ一品です。仕上げに使う葡萄山椒の華やかな香りが際立ちます。※お一人様プチサイズ  500円

  1,000円（税込）

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  ローストビーフ

  赤身和牛を55℃で4時間低温調理し、仕上げに表面をさっと焼いて香ばしさを演出しています。味醂+醤油ベースに擦りおろしリンゴを加えた爽やかなソースでお召し上がりください。※プチサイズ 約50g  600円

  1200円 (約100g)

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  鶏モモ肉のワイン煮

  鶏モモ肉を香味野菜と赤ワインでじっくりとホロホロに煮込みました。マッシュポテトを添えてお召し上がりください。

  1,500円（税込）

デザート

• バスクチーズケーキ

  バスチー先生のバスチーです。デザートでもありますが、バルサミコを掛けて赤ワインのおともにも最適です。

  700円（税込）