東麻布割烹　鯔背（INASE）

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  こだわりの旬の食材をこころゆくまでお愉しみください

  鯔背では安心、安全かつ美味しい食材を追求しています。使用するほとんどの食材は国内の契約生産者から直接仕入れています。沖縄でも希少な純血のアグー豚、飛騨高山の低農薬野菜、豊洲市場からその日仕入れる新鮮な魚など料理長の厳選した食材を使用し、日本の季節季節の「食」を存分にお楽しみいただけるよう、こころをこめて丁寧に調理します

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  お客様の「食のスタイル」に合わせてご提供致します

  当店では、厳選した旬の食材を取り寄せ、素材本来が持つ旨味や美味しさを引き出すような調理法で一品一品真心を込めて丁寧にお作りしてご提供しております。専属料理人や接客係のように、お客様一人ひとりに寄り添い、繊細さが特徴の和食を、お客様の「食のスタイル」に合わせて、心に残るお料理やサービスをご提供させていただいております。

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  【◆おつまみセット◆】先付け、お造り一品、八寸と選べるメニュー一品。5,500円 (税込)よりご用意♪

  おすすめ「おつまみセット」をご用意しております。選べる一品のなかには高品質なアグー豚を使用したお料理も。アグー豚は肉質がきめ細かく、甘みと旨味が豊富で、脂肪のきめが細かくて柔らかいのが特徴。しっとりとした食感と甘みが口の中に広がります。そのアグー豚をヒレカツや豚肩ロース岩塩焼きでご提供いたします。

  5,500円（税込）

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  【◆料理長おまかせコース◆】先付け、お造り、お椀、八寸、揚げ物または焼き物、食事

  新鮮な飛騨高山の野菜が輝く、お客様だけの特別な一皿。食材にもこだわり全国から取り寄せた旬の食材をご用意。お客様のお好みに合わせて、料理長が丹精込めておつくり致します。8000円（税込）～15000円（税込）のコースをご用意。旬の恵みと料理長のこだわりが織り成す、贅沢なひとときをお約束いたします。

  8000円（税込）～

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  【◆金色の親子丼◆】美濃の古知鶏、名古屋コーチンの卵を贅沢に使い自慢の出汁で煮込んだ金色に輝く親子丼

  当店自慢の金色の親子丼はランチタイムに特におすすめの逸品です。奥美濃の古知鶏と名古屋コーチンの卵を贅沢に使用し、自慢の出汁で煮込み、金色に輝く一皿に。ぜひランチタイムに当店の金色の親子丼をご賞味ください。厳選した鶏肉と名古屋コーチンの卵、じっくりとった鰹のお出汁が最高のハーモニーを奏でます。

  1,500円（税込）

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  おせち料理（三段重）

  厳選素材とこだわりをつめこんだ新春を祝うにふさわしい豪華三段重。当店ならではの創作和食の技をお楽しみくださいご予約はお電話か店頭に受付中

  60,000円（税込）

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  おせち料理（一人様重）

  厳選素材とこだわりをつめこんだ新春を祝うにふさわしい豪華一人様重。当店ならではの創作和食の技をお楽しみくださいご予約はお電話か店頭に受付中

  15,000円（税込）

【小鉢・珍味】

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  漬物

  660円（税込）

• 季節のお浸し

  660円（税込）

• ポテトサラダ

  660円（税込）

• 出汁巻き玉子

  660円（税込）

• チーズ味噌漬け

  660円（税込）

• イカ塩辛雲丹和え

  990円（税込）

• カラスミ大根

  1,320円(税込)

【揚物】

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  海老梅しそ春巻き

  1,540円(税込)

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  アジフライ

  1,320円(税込)

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  特選アグー豚ヒレカツ

  1,650円(税込)

• アジフライ(半身)

  880円（税込）

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  カニクリームコロッケ

  1,540円(税込)

【焼物】

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  古知鶏モモ肉の炭火焼き

  1,320円(税込)

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  アグー豚肩ロース岩塩焼き

  1,540円(税込)

• 鴨ロースの炭火焼き

  1,760円(税込)

• 飛騨牛モモ肉実山椒たれ

  2,750円(税込)

• 飛騨サーロインすき焼き

  3,300円(税込)

【食事】

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  ミニ牛すじカレー

  1,430円(税込)

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  ミニ天丼

  1,650円(税込)

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  ミニ親子丼

  1,430円(税込)

• 小そば・うどん(温・冷)

  各1,100円(税込)

• 煮穴子棒寿司

  1,540円(税込)

• 赤出汁

  330円（税込）

【おつまみセット】

• おつまみセット

  先付け、お造り一品、八寸/下記メニューからお一つお選び下さい。【アグー豚ヒレカツ/アグー豚肩ロース岩塩焼き/カニクリームコロッケ/古知鶏の唐揚げ/西京焼き(魚)】

  5,500円(税込)

おせち料理